[Chronique] La décoration en pâtisserie, de Christophe Felder

Cucinella - 09.10.2015

Livre - patisserie décoration - recettes nourriture - gâteaux décorer


Poursuivons notre tour dans le monde de la pâtisserie et des jolies choses. Après une première incursion dans le monde du cake design, je vous propose de se familiariser avec l’univers culinaire riche et sophistiqué du chef Christophe Felder. Peut-être, son nom ne vous est-il pas inconnu : pour ses dons aux fourneaux, certes, mais possiblement son précédent ouvrage, un best-seller, « Pâtisserie ». Aujourd’hui, on entre dans sa cuisine avec un autre ouvrage : « La décoration en pâtisserie. » 

 

 

 

 

Qu’on se le dise, avec Christophe Felder on ne rigole pas. Chaque décor est le résultat d’une idée simple conjuguée à une maîtrise indéniable. Ce livre met tout le monde d’accord à table, y compris votre belle-mère. Dès les premières pages, on comprend qu’il ne sera demandé qu'un petit effort – surtout en matière d’équipement. Mais, dans tous les cas, que ne serait-on pas prêts à faire en nom d’un bon décor ? 

 

 

 

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Pour approfondir

Editeur : La martinière
Genre : arts de la table...
Total pages : 96
Traducteur :
ISBN : 9782732464916

La décoration en pâtisserie

de Christophe Felder

Reprise des Leçons de pâtisserie de Christophe Felder : maquette intérieure simplifiée, couverture brochée / rabats (suppression de la wiro) pour une offre imbattable. Faire de la décoration en pâtisserie : décors naturels, en sucre, en chocolat, en pâte d'amandes..., comme un pro. Décorer ses desserts avec originalité et élégance, pour épater ses invités ! Christophe Felder grandit dans un univers gourmand grâce à son père, boulanger-pâtissier en Alsace ; c'est avec lui qu'il apprend l'essentiel : la qualité, la simplicité, le travail et la rigueur. Des vertus mises en ouvre au sein d'établissements prestigieux parmi lesquels Le Crillon à Paris. Désormais, il gère sa propre boutique de pâtisseries - Oppé à Mutzig (en Alsace) - où il déploie toute sa créativité. Quant à son goût pour la transmission, il s'exprime à travers les nombreuses formations qu'il dispense tant aux particuliers qu'aux professionnels de la France au Japon.

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