Dans le règne des tartes gourmandissimes d'Éric Kayser

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Cucinella - 11.01.2016

De retour des fêtes, la rentrée oblige, peut-être, à réfléchir à des plats qu’on peut également emporter au travail pour éviter la cantine ou l’éternel sandwich. Quoi de mieux d’une tarte salée ? J’ai plongé alors dans Tartes gourmandissimes 80 recettes pour fondre dans le plaisir…  d’Éric Kayser. Le résultat ? En moins de deux, des repas faciles et des desserts, pour se mettre à table !

 

 

 

Éric Kayser est le gourou des boulangers : issu d’une famille de boulangers depuis 6 générations en Lorraine, son pain a bien fait le tour du monde et le bonheur de la restauration. Aujourd’hui, il est à la tête d’une centaine de boulangeries, en France comme à l’étranger, et son savoir-faire artisanal reste le facteur numéro un de sa réussite. 

 

Tartes gourmandissimes, paru début octobre aux éditions Larousse, recense quatre-vingts recettes de tartes salées et sucrées. Avant de commencer votre voyage dans la galerie des saveurs, vous avez une section, l’« Atelier tartes » où Éric Kayser fournit quelques conseils pour réussir plusieurs typologies de pâtes à tarte, le matériel indispensable à votre réussite et des recettes de base. On suit l’auteur, pas à pas, dans les parfums des sablés à l’amande, à la cannelle ou au citron. 

 

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Pour approfondir

Editeur : Larousse
Genre : produits pour la...
Total pages : 240
Traducteur :
ISBN : 9782035914705

Tartes gourmandissimes

de Éric Kayser

80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde pour des occasions festives comme pour le quotidien. * Petit atelier tartes Le bon choix des moulesLes recettes de pâtes à tarte avec de nombreuses variantesLe b-a-ba des tartes : cuire une pâte à blanc, faire un caramel, une crème pâtissière, garnir une tarte de croisillons de pâte, préparer une tarte Tatin...Les recettes de coulis salés et sucrés ainsi que d'autres idées pour accompagner les tartes* Tartes sucrées : chocolat-noisette, poire et figues, vanille et rhubarbe, linzertorte, tarte normande, tropézienne...* Tartes salées : ricotta et épinards, thon et cranberries, quiche tartiflette, agneau et citron confit...

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Sciences pour tous : un label d'identification créé par le SNE

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Victor De Sepausy - 20.02.2017

Le Syndicat national de l’édition annonce la création d’un label destiné à l’identification des ouvrages Sciences pour tous. À travers le fichier exhaustif du livre (FEL), ces livres seront désormais signalés avec un pictogramme propre. On pourra le retrouver sur le site Dilicom, mais également dans les notices au format ONIX – pour les livres papier, et numériques.   ActuaLitté CC BY SA 2.0     Le nouveau label Sciences pour tous sera officiellement lancé lundi 27 mars, à 11 h, sur la scène Sciences pour tous du Salon Livre Paris (D24), en...

Le Prix « Facile à lire » poursuit son déploiement en Bretagne

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La rédaction - 17.02.2017

En 2016, la dynamique autour des espaces « Facile à lire » se confirme, en Bretagne comme partout en France. Sur notre territoire, par exemple, les médiathèques de Dinard, Plonévez-du-Faou et Quimperlé ont inauguré un espace « Facile à lire » les bibliothèques de Renac et de Saint-Didier ont réalisé leur propre module « Facile à lire » ; d’autres projets sont en cours de création.         Pour poursuivre cette dynamique, Livre et lecture en Bretagne et l’association Les chemins de lecture lancent, en 2017, un Prix « Facile à lire »...

Une neuvième librairie physique pour Amazon

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Elodie Pinguet - 16.02.2017

L’expansion physique du géant du commerce en ligne se poursuit. Dans un communiqué, le groupe a annoncé une neuvième librairie Amazon Books qui verra le jour en 2017 en Californie, en plus des cinq autres magasins déjà prévus dans le pays.   (SounderBruce CC BY SA 2.0)     La conquête des États-Unis est enclenchée pour Amazon. La société vient d’annoncer l’ouverture prochaine d’une nouvelle librairie en Californie, au sein du centre commercial Broadway Plaza.   À ce stade de développement, il existe déjà trois librairies physiques Amazon...

Les mangas de Harlequin arrivent chez comiXology Unlimited

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Nicolas Gary - 16.02.2017

Attention, attention, il ne s’agit pas non plus d’une offre foisonnante en regard de la production de manga romance de l’éditeur. Cependant, la présence de Harlequin sur la plateforme comiXology, appartenant à Amazon, est une nouvelle d’importance.       En matière de lecture numérique, comiXology Unlimited représente l’équivalent de Kindle Unlimited, la solution d’abonnement avec ouvrages à foison. Par prudence, peut-être, Harlequin n’a cependant fourni qu’une vingtaine de titres au libraire dédié à la BD.   Les amateurs pourront...

Youboox étoffe les fonctionnalités de son application de lecture

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Victor De Sepausy - 15.02.2017

Lancée en 2012, l’application de lecture en streaming de Youboox connaît une mise à jour importante renforçant sensiblement l’expérience de lecture. Les deux nouveautés apportées sont la lecture auditive (ou text-to-speech) et le partage des e-books via iMessage sur la version IOS de l’application.     Première nouveauté donc, la possibilité d’écouter ses livres. Quand on est fatigué de lire ou quand on ne peut s’arrêter de lire car le passage est passionnant mais qu’on doit cuisiner ou prendre sa voiture, il suffit de cliquer sur l’icône...

Une anthologie Ghost in the Shell, à l'occasion du film

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Antoine Oury - 14.02.2017

Comme la plupart des séries manga, Ghost in the Shell a connu nombre de suites, prequels et autres spin-off, pas forcément signés par Masamune Shirow, le créateur de l'original. Parallèlement à la sortie du film hollywoodien, avec Scarlett Johansson, l'éditeur japonais Kodansha annonce la publication d'une anthologie d'histoires inédites.   photo d'illustration     C'est Boichi, nom d'auteur du Sud-Coréen Mujik Park, qui a laché l'info : Kodansha publiera le 31 mars prochain une anthologie Ghost in the Shell, au titre inconnu, qui rassemblera des...

Un prix unique pour les jeux vidéo, comme pour le livre

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Clément Solym - 14.02.2017

Instaurée en 1981, la loi dite Lang, permettant aux éditeurs de fixer un prix de vente à leurs livres, imposé aux revendeurs, séduit toujours autant les industries culturelles. En 2016, le marché du jeu vidéo en France s’élevait à 3,46 milliards €, soit 4 % de croissance – continue depuis quatre ans. Mais on peut faire mieux...   JakeBrookes, CC BY 2.0     Le député Les Républicains de Vendée, Yannick Moreau, sollicite en effet le ministère de l’Économie et des Finances. Selon lui, « les commerçants spécialisés dans le secteur des jeux...

Les bibliothécaires parisiens à nouveau en grève

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Antoine Oury - 13.02.2017

Ce dimanche février, 3 établissements du réseau parisien des bibliothèques publiques ont fermé leurs portes à l'occasion d'un mouvement de grève. Yourcenar (15e), Duras (20e) et Hélène Berr-Picpus (12e) prolongent la mobilisation contre l'ouverture des établissements de prêt le dimanche dans les conditions proposées par la mairie. D'autres préavis de grève ont été déposés.   (photo d'illustration, ActuaLitté, CC BY SA 2.0)     Troisième mouvement de grève pour les bibliothécaires parisiens opposés à l'ouverture des établissements de prêt le...

Hommage à Evelyne Pisier, “une femme d’exception”

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Cécile Mazin - 13.02.2017

La ministre de la Cultuyre, Audrey Azoulay, a tenu à rendre hommage à Evelyne Pisier. Figure intellectuelle de gauche, essayiste et politologue, Evelyne Pisier fut notamment directrice du Livre et présidente du Centre national du livre sous la direction de Jack Lang, ministre de la Culture.   JEAN-PIERRE MULLER / AFP      « Elle était une femme d’exception. Elle a accompli un enseignement de haute valeur et conçu des ouvrages juridiques de tout premier plan », a réagi Jack Lang dans un communiqué. Il a salué « l’un des solides piliers de la...

La Foire du Livre de Londres couronne l''éditeur et écrivain brésilien Luiz Schwarcz

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Antoine Oury - 13.02.2017

L'écrivain et auteur Luiz Schwarcz recevra un Lifetime Achievement Award à la Foire du Livre de Londres, une récompense qui couronne une contribution significative au développement de l'édition dans le monde. Schwarcz, cofondateur de la maison Companhia das Letras avec l'historienne et anthropologue Lilia Moritz Schwarcz, a publié pas moins de 38 Prix Nobel...   L'entrée de la Foire du Livre de Londres (ActuaLitté, CC BY SA 2.0)     C'est en 1986 que Luiz Schwarcz et son épouse Lilia Moritz Schwarcz créent la maison d'édition Companhia das Letras,...