Dans le règne des tartes gourmandissimes d'Éric Kayser

Cucinella - 11.01.2016

Livre - Éric Kayser - tartes recettes - gourmandises délices


De retour des fêtes, la rentrée oblige, peut-être, à réfléchir à des plats qu’on peut également emporter au travail pour éviter la cantine ou l’éternel sandwich. Quoi de mieux d’une tarte salée ? J’ai plongé alors dans Tartes gourmandissimes 80 recettes pour fondre dans le plaisir…  d’Éric Kayser. Le résultat ? En moins de deux, des repas faciles et des desserts, pour se mettre à table !

 

 

 

Éric Kayser est le gourou des boulangers : issu d’une famille de boulangers depuis 6 générations en Lorraine, son pain a bien fait le tour du monde et le bonheur de la restauration. Aujourd’hui, il est à la tête d’une centaine de boulangeries, en France comme à l’étranger, et son savoir-faire artisanal reste le facteur numéro un de sa réussite. 

 

Tartes gourmandissimes, paru début octobre aux éditions Larousse, recense quatre-vingts recettes de tartes salées et sucrées. Avant de commencer votre voyage dans la galerie des saveurs, vous avez une section, l’« Atelier tartes » où Éric Kayser fournit quelques conseils pour réussir plusieurs typologies de pâtes à tarte, le matériel indispensable à votre réussite et des recettes de base. On suit l’auteur, pas à pas, dans les parfums des sablés à l’amande, à la cannelle ou au citron. 

 

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Pour approfondir

Editeur : Larousse
Genre : produits pour la...
Total pages : 240
Traducteur :
ISBN : 9782035914705

Tartes gourmandissimes

de Éric Kayser

80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde pour des occasions festives comme pour le quotidien. * Petit atelier tartes Le bon choix des moulesLes recettes de pâtes à tarte avec de nombreuses variantesLe b-a-ba des tartes : cuire une pâte à blanc, faire un caramel, une crème pâtissière, garnir une tarte de croisillons de pâte, préparer une tarte Tatin...Les recettes de coulis salés et sucrés ainsi que d'autres idées pour accompagner les tartes* Tartes sucrées : chocolat-noisette, poire et figues, vanille et rhubarbe, linzertorte, tarte normande, tropézienne...* Tartes salées : ricotta et épinards, thon et cranberries, quiche tartiflette, agneau et citron confit...

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