Dans le règne des tartes gourmandissimes d'Éric Kayser

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Cucinella - 11.01.2016

De retour des fêtes, la rentrée oblige, peut-être, à réfléchir à des plats qu’on peut également emporter au travail pour éviter la cantine ou l’éternel sandwich. Quoi de mieux d’une tarte salée ? J’ai plongé alors dans Tartes gourmandissimes 80 recettes pour fondre dans le plaisir…  d’Éric Kayser. Le résultat ? En moins de deux, des repas faciles et des desserts, pour se mettre à table !

 

 

 

Éric Kayser est le gourou des boulangers : issu d’une famille de boulangers depuis 6 générations en Lorraine, son pain a bien fait le tour du monde et le bonheur de la restauration. Aujourd’hui, il est à la tête d’une centaine de boulangeries, en France comme à l’étranger, et son savoir-faire artisanal reste le facteur numéro un de sa réussite. 

 

Tartes gourmandissimes, paru début octobre aux éditions Larousse, recense quatre-vingts recettes de tartes salées et sucrées. Avant de commencer votre voyage dans la galerie des saveurs, vous avez une section, l’« Atelier tartes » où Éric Kayser fournit quelques conseils pour réussir plusieurs typologies de pâtes à tarte, le matériel indispensable à votre réussite et des recettes de base. On suit l’auteur, pas à pas, dans les parfums des sablés à l’amande, à la cannelle ou au citron. 

 

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Pour approfondir

Editeur : Larousse
Genre : produits pour la...
Total pages : 240
Traducteur :
ISBN : 9782035914705

Tartes gourmandissimes

de Éric Kayser

80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde pour des occasions festives comme pour le quotidien. * Petit atelier tartes Le bon choix des moulesLes recettes de pâtes à tarte avec de nombreuses variantesLe b-a-ba des tartes : cuire une pâte à blanc, faire un caramel, une crème pâtissière, garnir une tarte de croisillons de pâte, préparer une tarte Tatin...Les recettes de coulis salés et sucrés ainsi que d'autres idées pour accompagner les tartes* Tartes sucrées : chocolat-noisette, poire et figues, vanille et rhubarbe, linzertorte, tarte normande, tropézienne...* Tartes salées : ricotta et épinards, thon et cranberries, quiche tartiflette, agneau et citron confit...

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D'après une histoire vraie de Delphine de Vigan, par Polanski, sélectionné à Cannes

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Laurène Bertelle - 28.04.2017

D'après une histoire vraie, film de Roman Polanski adapté du roman éponyme de Delphine de Vigan, a été sélectionné pour figurer hors compétition au prochain Festival de Cannes. Un choix qui crée une nouvelle fois la polémique autour du réalisateur franco-polonais. Delphine de Vigan, Roman Polanski et Olivier Assayas au Salon du livre de Paris 2017 (ActuaLitté, CC BY SA 2.0)   Plusieurs films ont rejoint la sélection officielle de la 70e édition du Festival de Cannes, qui se déroulera du 17 au 28 mai 2017. Parmi eux, le dernier long métrage de Roman...

Paris : la bibliothèque Oscar Wilde fermée jusqu'au 11 mai, pour une panne moteur

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Antoine Oury - 28.04.2017

Depuis plusieurs semaines, les usagers de la bibliothèque Oscar Wilde, dans le 20e arrondissement de Paris, se heurtent à une porte close. Ou plutôt à moitié close, puisque l'établissement est fermé suite à une panne moteur du rideau métallique qui interdit l'accès à la bibliothèque. La réouverture de la bibliothèque Oscar Wilde est pour l'instant fixée au 11 mai.     La panne moteur est survenue au début du mois d'avril, et a obligé la ville de Paris à indiquer les raisons précises de la fermeture sur le site de la ville :   À la suite d'un...

Angel Heart Saison 2, c'est terminé !

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Laurène Bertelle - 27.04.2017

Le magazine japonais Monthly Comic Zenon, édité par Tokuma Shoten, a annoncé que le manga Angel Heart Saison 2 se terminerait dans la prochaine parution du magazine, disponible à partir du 25 mai 2017. Le titre de Tsukasa Hojo était publié depuis 2010. Attention, cet article est susceptible de contenir quelques spoilers...       Angel Heart est un manga de type seinen (à destination de jeunes adultes masculins) créé par Tsukasa Hojo en 2001. Il n’est pas à proprement parler une suite de City Hunter, également écrit par Tsukasa Hojo, mais se situe dans un univers...

Un nouveau membre au sein de la commission copie privée

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Antoine Oury - 27.04.2017

La commission copie privée, longtemps à l'arrêt forcé pour cause de dissensions entre ses membres, devrait à présent reprendre normalement ses activités. Un arrêté du 24 avril 2017 officialise l'entrée de l'Association pour l'information et la défense des consommateurs salariés au sein de la commission copie privée, dont le rôle est d’apprécier au mieux l’évolution des pratiques de copie privée et des supports d’enregistrement afin de déterminer la juste compensation du préjudice subi par les titulaires de droits.   (ActuaLitté, CC BY SA 2.0)   En...

L'écrivain Didier Daeninckx attaque Mélenchon sur sa position avant le second tour

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Antoine Oury - 27.04.2017

L'écrivain Didier Daeninckx faisait partie des plus fidèles soutiens de Jean-Luc Mélenchon et de son programme en 2012. Mais l'auteur de Mort au premier tour vient de signer une tribune assassine dans Libération pour critiquer ouvertement le choix de Jean-Luc Mélenchon de ne pas donner de consigne de vote pour le second tour de l'élection présidentielle.   (ActuaLitté, CC BY SA 2.0)   Le choix de Jean-Luc Mélenchon de déclarer que « chacun et chacune doit savoir en toute conscience quel est son devoir », après l'annonce du résultat du premier tour des...

Et si on révisait le bac à la BnF ?

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Laurène Bertelle - 26.04.2017

Les épreuves du baccalauréat se rapprochent à grand pas. Avec les beaux jours qui arrivent, il n’est pas toujours facile de rester concentré dans ses révisions. Pour permettre aux lycéens de se préparer dans les meilleures conditions, la Bibliothèque nationale de France leur dédie un espace particulier. (ActuaLitté, CC BY SA 2.0)     Le 15 juin, ce sera le grand jour pour les élèves de Première et de Terminale : le baccalauréat, attendu ou redouté, reste une étape importante dans la vie des jeunes, car il officialise le passage du lycée à...

Réparer les vivants, de Maylis de Kerangal, couronné au Royaume-Uni

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Antoine Oury - 25.04.2017

Il a fait découvrir à de nombreux lecteurs les enjeux de la transplantation cardiaque : Réparer les vivants, de Maylis de Kerangal, vient de recevoir le très prestigieux Wellcome Book Prize, qui salue chaque année un livre « qui évoque avec brio les thèmes de la santé et de la médecine ». C'est la première fois qu'une auteure française, mais aussi qu'un roman traduit, remporte le prix.   Le roman de Maylis de Kerangal, publié en janvier 2014 aux éditions Verticales, a été traduit au Royaume-Uni par Jessica Moore en Mend the Living, pour les...

Mathias Énard toujours dans la course pour le Man Booker International Prize

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Antoine Oury - 21.04.2017

La « shortlist » des nommés pour le Man Booker International Prize vient d'être publiée, et elle ne comporte plus que 6 ouvrages, publiés à l'international et traduit en langue anglaise. Parmi eux, Boussole de Mathias Énard, devenu Compass (Fitzcarraldo Editions, traduit par Charlotte Mandell). Le Man Booker International Prize est l'une des plus prestigieuses récompenses littéraires du monde.   Mathias Énard (ActuaLitté, CC BY SA 2.0)   Le livre Boussole, de Mathias Énard, qui lui a valu le Prix Goncourt en 2015, lui permettra-t-il de remporter le Man Booker...

Chomsky, Eve Ensler et Nancy Fraser, soutiens de Jean-Luc Mélenchon

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Antoine Oury - 20.04.2017

Jean-Luc Mélenchon, candidat de la France Insoumise, a le vent en poupe dans les sondages, et les soutiens se multiplient. Après une tribune de 130 économistes qui approuvent son programme économique, JLM a reçu quelques messages d'encouragement depuis l'autre côté de l'Atlantique. Parmi eux, Noam Chomsky, linguiste mondialement célèbre.   Jean-Luc Mélenchon à Livre Paris 2017 (ActuaLitté, CC BY SA 2.0)   C'est l'acteur américain Danny Glover, principalement connu pour son rôle de Roger Murtaugh dans L'Arme fatale, qui a révélé la pétition sur Twitter :...

Julien Chouraqui, juriste du SNE, accueilli au CSPLA

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Antoine Oury - 20.04.2017

Le Conseil Supérieur de la Propriété Littéraire et Artistique est une instance consultative chargée de conseiller le ministère de la Culture dans ses choix politiques relatifs au droit d'auteur. Auteurs, distributeurs et producteurs y sont représentés, Syndicat national de l'édition en tête. Le responsable juridique du SNE, Julien Chouraqui, y siège désormais en qualité de membre suppléant, pour remplacer son collègue Laurent Guiraud-Le Maresquier.   (ActuaLitté, CC BY SA 2.0) L'arrêté du 12 avril 2017, publié au Journal officiel du 20 avril 2017,...