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Patate douce : "durable" et doux, l'aliment tendance

Cécile Pellerin - 20.09.2017

Livre - recettes de cuisine - légume - alimentation


Ancêtre de la pomme de terre, originaire d’Amérique du Sud mais désormais cultivée en France, la patate douce (plus de 500 variétés) est tendance dans l’alimentation d’aujourd’hui et permet de satisfaire à la fois les envies salées et sucrées.
 

Peu calorique, bien moins exigeante à cultiver que les céréales, locale, si on la consomme entre septembre et mars, elle est un ingrédient durable qui possède de nombreuses qualités, idéalement recommandé pour les intestins sensibles.
 

Riche en amidon, en vitamines A et B6, en minéraux (manganèse, cuivre), on la dit protectrice du foie. Elle joue un rôle anti-inflammatoire, et grâce à ses pigments (anthocyanines), sa consommation a une action sur l’amélioration de l’acuité visuelle, de la mémoire ; surtout si vous ne l’épluchez pas !
 


 

Aussi, n’attendez plus ! Remplacez-là autant que vous en avez envie à la pomme de terre. Préférez la cuisson vapeur ou à l’étouffée plutôt qu’au four (elle sera plus sèche) et suivez ce petit guide culinaire, il fournit un ensemble de recettes du petit-déjeuner à l’en-cas, en passant par le plat principal et les douceurs sucrées.
 

Et comme toujours, avec la blogueuse Clea, les recettes sont joliment illustrées, simples à suivre et faciles à réaliser. Toujours innovantes.
 

De plus, la jeune femme a l’art de revisiter des recettes incontournables en créant la surprise et de nouvelles saveurs originales et délicieuses (comme l’houmous, le pain doux, les frites, les brownies, la tarte au chocolat, etc. tous préparés avec de la patate douce).
 

Au total, une trentaine de recettes végétariennes pour se régaler sans culpabiliser !
 

Et pour approfondir, le blog de Clea cuisine.

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Emilie Gaillet , Clea – Patate douce – Editions La Plage – 9782842215484 –, 9,95 €


Pour approfondir

Editeur : La Plage
Genre :
Total pages : 72
Traducteur :
ISBN : 9782842215484

Patate douce

de Clea ; Emilie Gaillet

Clea, auteure phare de la cuisine bio sur le web et en librairie.- Un tubercule bien tendance, au faible index glycémique.- De l'entrée au dessert en passant par les boissons, le premier ouvrage qui fait un tour gourmand de la patate douce.Tout savoir sur la patate douce : Histoire de cet ancêtre méconnu de la pomme de terre, qui est à présent cultivé en France; les meilleures méthodes pour le cuisiner : au four, à la vapeur, frit...

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