Le guide Michelin parcourt 8860 hôtels et restaurants de France

Cécile Mazin - 25.02.2014

Edition - Les maisons - Guide Michelin - France - édition 2014


Dans quelques jours, le nouveau cru du Guide Michelin sera en vente, avec un format papier et numérique. Cette édition 2014 recense 8860 hôtels et restaurants, avec 492 nouveaux venus. De quoi illustrer, assure l'éditeur « la montée en puissance d'une nouvelle génération de jeunes chefs ». Toujours à la recherche de tables uniques et de grandes découvertes, le Guide décerne ses étoiles.

 

 


 

 

C'est l'Assiette Champenoise, à Reims, où officie le chef Arnaud Lallement, qui reçoit 3 étoiles, note-t-on. De même, six nouveaux restaurants reçoivent 2 étoiles, : la Villa Madie, situé à Cassis (13), la Table du Connétable à Chantilly (60), le Kintessence, situé à Courchevel 1850 (73), Le Chambard à Kayserberg (68), Il Cortile, à Mulhouse (68) - le premier chef italien de France à obtenir deux étoiles- et enfin Akrame à Paris (16ème), dont le chef Akrame Benallal est âgé de 33 ans seulement.

 

57 autres tables reçoivent 1 étoile, avec la moitié des chefs qui ont moins de 30 ans. « Oscar Garcia, le chef de La table d'Uzès (30) obtient même sa première étoile à 25 ans, ce qui fait de lui l'un des plus jeunes étoilés de France ! »

 

Cuisine de qualité et prix maîtrisés sont les grands critères de cette année. « Ainsi, 115 restaurants étoilés proposent un menu à 30 euros ou moins, souvent à l'heure du déjeuner: c'est bien la preuve que repas étoilé rime aussi avec prix modéré. »