Auteurs en cuisine : le délice d'oeufs et de céleri d'Isaac Asimov

Antoine Oury - 10.12.2019

Zone 51 - Chez Wam - auteurs recette cuisine - isaac asimov recette - oeuf celeri recette


À l'approche de la fin d'année et de ses traditionnelles fêtes, à l'occasion desquelles on mange souvent de manière plus que de raison, ActuaLitté vous propose quelques recettes à essayer et partager. Pas n'importe lesquelles : à base de viandes ou non, plat, entrée ou dessert, il y en aura pour tous les goûts, mais toutes ont un rapport avec un ou une auteure. Pour commencer, le délice d'œufs et de céleri d'Isaac Asimov, sa recette préférée.



Au petit-déjeuner, Isaac Asimov était un inconditionnel de l'œuf, qu'aucun aliment ne pouvait vraiment égaler, selon lui. « J'aime ajouter des ingrédients aux omelettes. Comme du jambon, des champignons, des saucisses ou du fromage. Avec un yaourt pour couronner le tout », explique-t-il à la revue Celebrity Magazine en 1976, à laquelle il confie également une de ses recettes préférées.
 

Délice d'œufs et de céleri, par Isaac Asimov


Ingrédients :

5 œufs — séparer les blancs des jaunes
1 bol de céleri finement coupé, revenu dans un peu de beurre
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
poivre
1 cuillère à café de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine et le lait, petit à petit, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter le reste du lait. Remettre sur le feu puis, sans cesser de mélanger, attendre que la sauce s'épaississe. Ajouter le sel et le poivre.
Battre vigoureusement les jaunes, ajouter à la sauce chaude et au céleri. Battre les blancs en neige et ajouter délicatement au tout. Puis transvaser le tout dans un plat avant de mettre au four à 160°C pour 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

La recette originale, en anglais, se retrouve à cette adresse.


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