L'essentiel en cuisine. Glossaire culinaire de gastronomie française
Eidge 54
Référentiel, depuis le Gringoire et Saulnier, il définit les principaux termes professionnels employés dans les différents laboratoires et cuisines des métiers de bouche. Il est un complément indispensable, d'une association avec les termes professionnels, et la gestuelle, complémentaire de l'outillage, sans oublier les techniques inhérentes à la restauration et les métiers touchant l'alimentaire. Le boulanger, le pâtissier, le boucher, le charcutier etc... D'une facilité déroutante, il apportera la solution à vos définitions quelque peu rébarbatives. D'une facilité déroutante, il apportera la solution à vos définitions quelque peu rébarbatives. La compréhension de celle-ci vous permettra de répondre correctement aux ordres du chef et en conformité professionnelle.
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Eidge 54
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Guides gastronomiques
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15/06/2022
508
pages
21,90
€
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