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PROTEINES ANIMALES. Extraits concentrés

Claude-Marcel Bourgeois, Le Roux

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Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines.

Par Claude-Marcel Bourgeois, Le Roux
Chez Tec & Doc

Auteur

Claude-Marcel Bourgeois, Le Roux

Editeur

Genre

Spécialités médicales

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01/05/1993 386 pages 67,00 €

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9782852061620

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