ActuaLitté - Auteur, librairie, édition, bibliothèque : tout le livre

Cuisine de l'est

Hopla. Manger alsacien

Le livre dédié à la table alsacienne ! Les noms de village imprononçables, les maisons de toutes les couleurs qui semblent défier toute règle d'urbanisme, les plats au beurre, les recettes au chou et l'accent qu'on adore. Sans passer par la case décalage horaire, tout là-bas apparaît comme exotique pour nombreux ? euses d'entre nous. Mais n'est-on pas toujours l'exotique de quelqu'un ? à travers ce joyeux guide, nous partons à la découverte de l'art de la table alsacien, et à la rencontre de celles et ceux qui en font sa richesse. La choucroute, vous connaissez. Comment passer à côté de cet incontournable plat qui fait notre réputation internationale chez les amateurs de Knacks authentiques ? Mais avez-vous déjà entendu parler de Fleischnackas, littéralement des " escargots de viande ", où vous a-t-on déjà proposé un " Schluck de schnaps " ? Quelle que soit la réponse, ce livre vous aidera à décoder les secrets bien gardés de notre terroir. Oui, les Dampfnudles méritent eux aussi leur heure de gloire ! Recettes typiques ou plus confidentielles, illustrations, récits d'artisan ? nes, et histoire de nos spécialités, voici un portrait singulier de notre table alsacienne. En bonus, un poster à collectionner.

09/2023

Légumes, champignons

Champignons sauvages et gourmands. 50 recettes originales - 30 espèces des prés et des forêts

Jérôme Degreef, mycologue, nous fait découvrir quelque 30 espèces de champignons sauvages comestibles. nous Le chef Olivier Devriendt propose 50 recettes

10/2023

Livres 3 ans et +

Les Mange-Mange

" Il était une fois un couple de paysans qui avait trois enfants : l'aîné, un garçon, s'appelait Azif. Ensuite venait Assia, une fille. Et enfin Lunes, le petit dernier. Ils habitaient une case faite de terre et de paille, à la sortie du village. A leurs pieds serpentait une rivière. Elle arrosait la forêt et les champs. De l'autre côté, un désert de roches leur servait d'horizon... "

10/2019

Champignons

Ce champignon est-il comestible ? Le manuel de référence pour une identification rapide et sûre de 50 champignons comestibles

Vous souhaitez cueillir des champignons autres que les cèpes, les girolles ou les morilles, mais vous craignez de tomber sur une espèce toxique ? Voici un guide inédit, dédié à la reconnaissance de 50 champignons comestibles communs, qui éclairera les mycophiles débutants comme les plus chevronnés sur les espèces qui leur ressemblent. L'autrice a développé une méthode unique d'identification par élimination. Pour chaque champignon comestible, elle présente : ses caractéristiques accessibles en un coup d'oeil, y compris celles qui sont parfois négligées comme la variabilité de la couleur du chapeau, les particularités de la marge ou encore la texture de la surface du pied ; une illustration réalisée avec soin, qui tient compte de tous ses traits distinctifs ; ses sosies européens et nord-américains, classés selon leur comestibilité. Ce livre est le fruit de 6 ans de recherches, d'expériences et d'échanges d'Elise Rothman d'Hauthuille avec des mycologues reconnus. Son but ? Mettre à disposition un outil simple et efficace pour dissiper vos doutes et vous encourager à élargir votre connaissance des champignons comestibles. Bonnes cueillettes !

09/2023

Documentaires jeunesse

Mes premières cueillettes de champignons

Des informations pratiques et documentaires : quels sont les meilleurs site de cueillettes ? Comment récolter les champignons ? Comment les reconnaître ? Quels sont les 10 commandements du cueilleur de champignons ? Quelles sont les précautions à prendre ? Des idées recettes. Les champignons sont répartis en 6 familles : Les champignons sous les chênes, châtaigniers, hêtres Les champignons sous les autres feuillus Les champignons sous les conifères Les champignons tout-terrain Les champignons dans l'herbe Les champignons sous les souches et le bois

06/2019

Animaux, nature

Champignons. Le guide de poche

Ce guide de poche, adapté pour les promenades en foret partout en France, recense les champignons les plus courants de façon claire. Classés selon leur morphologie, les champignons sont présentés à l'aide d'une photographie afin de faciliter leur reconnaissance et leur usage. Une mise en pages claire et colorée permettant une prise en mains aisée ; 100 espèces illustrées, regroupées selon leur morphologie ; De courtes descriptions et des pictogrammes permettant la distinction des caractéristiques principales ; Des explications sur les champignons présentés et leur famille.

08/2019

Nature et plantes

Mes premières cueillettes de champignons

Graine d'aventurier, ce petit guide pratique et documentaire est fait pour toi ! A l'intérieur, découvre les astuces et les conseils pour cueillir tes premiers champignons : quels sont les meilleurs sites de cueillettes ? Quand et comment les récolter ? Apprends aussi à les reconnaître, car tous les champignons ne sont pas comestibles, certains sont très dangereux. Tu trouveras toutes les réponses à tes questions : quelles sont les précautions à prendre et les règles à respecter ? A ton panier !

07/2023

Autres éditeurs (P à T)

À l'affût des champignons

Quand Papi Jacques rentre à la maison avec un panier rempli de beaux champignons, Alfred, sa petite soeur Chloé et son meilleur ami Gaspard sont bien envieux. Malheureusement, un coin à champignons ne se partage pas. C'est un secret qui doit être bien gardé ! Papi Jacques accepte pourtant de les emmener tous les trois en forêt, pour trouver leur propre coin. Il leur faudra être discrets et surtout, particulièrement attentifs au plus petit cèpe ! A propos de l'auteur : Roch Lamessine et Ange Volska sont deux jeunes auteurs passionnés par le dessin, l'univers des contes et de la bande dessinée. Fils d'agriculteur, Roch Lamessine avait à coeur de présenter le monde de la ferme et de la campagne aux enfants. Ils avaient déjà collaboré ensemble en 2017, pour L'Espérance de Nour, un projet soutenu par l'AED et SOS Chrétiens d'Orient.

10/2021

Animaux, nature

Champignons, l'instant d'après

Les champignons sont délicieux... à photographier ! Mais une fois "mis en boîte" (! ), que deviennent-ils dans la vraie vie ? Pour le savoir, laissons libre cours à notre imagination, quitte à élaborer des scénarios fantaisistes ! Osons voir plus loin : dame Nature nous accompagne avec brio dans nos rêves les plus fous !

07/2019

Animaux, nature

Champignons comestibles. Reconnaître, cueillir, cuisiner

Le temps d'une balade en forêt ou dans la campagne, renouez avec la nature et retrouvez le plaisir d'une véritable chasse au trésor en partant à la cueillette des champignons comestibles. Grâce aux 50 fiches très illustrées de ce guide pratique, vous reconnaîtrez les champignons les plus courants, mais surtout les plus intéressants à cuisiner. Description, époque et lieux de cueillette, parties à récolter, modes de préparation : rien n'est oublié. Du panier à l'assiette, prés de 120 recettes classiques ou plus originales vous permettront de savourer vos récoltes et d'en faire profiter famille et amis. Et bien sûr, retrouvez tous les conseils pour être un bon chasseur de champignons : les précautions à prendre, les bons accessoires, les différentes méthodes de préparation et de conservation, etc.

08/2020

Botanique

Traité des champignons. Tome 1

Traité des champignons. Tome 1 / , ouvrage dans lequel, on trouve après l'histoire analytique & chronologique des découvertes & des travaux sur ces plantes... par le citoyen Paulet,... Date de l'édition originale : 1793 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.

03/2021

Champignons

Guide des champignons en Berry

Pour certain, les champignons sont une énigme. Mycologue passionné, Richard Bernaer les observe et les étudie depuis plus de quarante ans. Avec ce Guide, il rassemble les champignons, comestibles et toxiques, que l'on trouve fréquemment dans le Berry. Les 53 fiches d'identification proposées se composent d'une chronique scientifique et sensible du champignon, dans le lieu et l'actualité? de sa poussée. Elles sont enrichies de photos prises dans l'intimité? des sous-bois, de tableaux permettant la comparaison des espèces proches ou prêtant à confusion, pratiques pour les mycologues en herbe ! A cela s'accompagnent une réflexion inédite sur le toxique en mycologie et un résumé sur les intoxications et syndromes pour rester à l'affût. Le désir de champignons, c'est aussi un désir de forêt pour contempler, cueillir ou flâner au fil de dix balades et leur itinéraire. Que vous soyez passionnés, gourmands, promeneurs ou tout simplement curieux, cet ouvrage est le parfait compagnon pour découvrir les richesses qui jalonnent les sols du Berry.

10/2022

Champignons

Le Vrai mystère des champignons

Comme le dit un judicieux personnage de Mark Twain, M. Tête de Pudding, un chou-fleur c'est simplement un chou qui a été au collège. Sa monstruosité s'explique par un excès d'éducation, mais c'est bien d'avoir une explication si poussée soit-elle, car nous avons ainsi l'heureuse satisfaction d'expliquer comment le chou-fleur en est venu à ce point. Or les champignons n'ont aucune éducation. Leurs formes affirment une méconnaissance totale de tout usage. Ils ne sont même pas monstrueux. Ambigus et radieux, ils tournent en dérision les plus élémentaires principes. S'ils se pourvoient de ce que l'on appelle un pied et un chapeau, chaque espèce, sur ce thème d'une pauvreté remarquable, s'ingénie à des variations dont la gratuité confine à l'insolence.

09/2022

Animaux, nature

Les 100 meilleurs champignons comestibles

Les 100 meilleurs champignons comestibles Tout le monde connaît les cèpes, les girolles et autre trompettes-de-la-mort. Mais savez-vous qu'il existe des dizaines d'espèces de champignons parfaitement comestibles présents dans la nature ? Pour chacune de ces 100 espèces décrites dans ce livre, l'accent est mis sur les caractéristiques qui permettent de la reconnaître, les confusions que l'on pourrait être amené à commettre avec des espèces toxiques, les types de milieu naturel dans lesquels elle pousse, et également des conseils de sur la façon de la cuisiner. Vous y trouverez également des principes généraux sur la cueillette et la cuisine des champignons ainsi que quelques recettes. Ce livre sera précieux pour tout ramasseur qui veut étendre la palette de ses récoltes à des espèces habituellement délaissées.

08/2019

Champignons

Champignons. Secrets des sous-bois

L'histoire, en 40 images, d'un monde tantôt visible dans les sous-bois, les prés et les bocages ; tantôt perceptible sous le seul oeil du microscope, et, dans tous les cas, vivant et étonnant. Les champignons sont partout, et pas uniquement dans nos fricassées de cèpes ou dans nos omelettes aux truffes. Sans eux, pas de pain, de vin, ni de fromage, et, sans eux, la vie végétale n'aurait pas non plus colonisé la terre ferme. Seule une infime partie de ce monde microscopique produit ce que nous appelons des champignons, mais quelle diversité de formes et de couleurs : la célèbre amanite tue-mouche, rouge à points blancs, mais aussi la clavaire, semblable à un buisson de corail, ou l'hydne hérisson, toison blanche accrochée aux arbres ! Certains régalent ou soignent quand d'autres peuvent terrasser... Et que dire des ronds de sorcières, ces formations circulaires où nos aïeux voyaient danser les sorcières les nuits de sabbat ?

11/2023

Santé, diététique, beauté

Les nouvelles religions alimentaires. Manger mieux, vivre longtemps et aimer plus fort

Bien manger, vivre longtemps, aimer mieux et plus fort ; voilà les préoccupations des temps modernes. Qui passent par la nourriture ! Mais entre les peurs alimentaires relayées par les médias, les craintes quant à la qualité des plats et des messages de prévention inapplicables, plus personne ne s'y retrouve. Résultat : chacun se concocte ses propres menus ou régimes à ses risques et périls. Ainsi, de nouvelles "religions alimentaires" se développent. Végétariens, végétaliens, partisans du sans gluten et du bio, ennemis des aliments cuits, du lait ou des produits de synthèse, tous défendent leurs croyances avec passion. Mais leurs pratiques, loin de nos traditions, suscitent débats, polémiques et interrogations. Et ces modifications alimentaires, sont-elles bonnes pour la santé, efficaces même ? Pour vous aider à y voir clair, à balayer mensonges et idées reçues, le Dr Jean-Michel Cohen a enquêté. Il décrit les raisons de l'apparition de ces modes de vie, dévoile leurs répercussions sur nos organismes, indique leurs conséquences sur nos manières d'être. Tout en livrant des recommandations pratiques à la fois scientifiquement étayées et de bon sens. Bien manger, vivre plus vieux, aimer plus fort est possible. Dans cette ordonnance santé riche en surprises, mises en garde et conseils, le Dr Jean-Michel Cohen le prouve.

03/2014

Poches Littérature internation

Tanger

Dans une ville trouble et sensuelle d'Afrique du Nord, des Européens décadents rivalisent de conquêtes sexuelles pour prendre le pouvoir au sein de la haute société. Leurs manigances et leurs passions fascinent un jeune inspecteur de police marocain.

05/2013

Livres 0-3 ans

Forêt

Découvre les animaux de la forêt et soulève les rabats pour trouver leurs petits !

02/2020

Coloriage, gommettes et autoco

Forêt

Voici un chouette album pour les petits qui veulent développer leur imagination et leur sens artistique avec des coloriages zen adaptés à leurs petites mains !

02/2021

Livres animés (3 ans et +)

Forêt

Soulève les volets pour découvrir qui se cache dans la forêt !

02/2021

Cuisine familiale

Cuisiner les champignons au fil des saisons. 50 recettes faciles pour les cuisiner sous toutes leurs formes

Le champignon se cuisine sous toutes les formes et aux quatre saisons ! Voici 50 recettes faciles pour cuisiner cet ingrédient incontournable, sain et économique au quotidien : raviolis aux cèpes, parmentier de canard au shiitake, ramen poulet champignons noirs, panacotta de girolles, gaufres aux morilles... de délicieux plats à concocter alliant créativité et simplicité. 50 recettes à base de 10 champignons : morilles, cèpes, bolets, champignons noirs, girolles, lactaires, mousserons, pleurotes, shiitakés, trompettes de la mort Recettes faciles pour tous les jours et pour recevoir

09/2023

Mondes merveilleux

Charlie et le champignon

Charlie est triste... La nature dépérit et elle ne sait pas ce qu'elle peut faire pour la sauver. Jusqu'au jour où elle se retrouve embarquée dans une aventure incroyable au Jardin alpin du Muséum. Elle fera la rencontre d'un cèpe qui lui ouvrira les portes mystérieuses du monde souterrain, invisible aux yeux des êtres humains... Il s'agira pour elle de devenir fourmi !

09/2021

BD jeunesse

Le champignon de fer

"Cette jolie chose brillante ne manquera à personne", se dit notre petit cueilleur de champignons. Et il l'emporte dans sa caverne...

10/2018

Tout-carton

Nom d'un champignon !

Tiens, tiens un champignon. Et si on lui dessine des yeux ? Le champignon nous regarde. Et si on lui ajoute un nez ? Une bouche ? Oh ! Le champignon rigole. Quelques traits noirs sur fond blanc, des volets à soulever : "Nom d'un champignon ! ", c'est toute la magie et l'art du dessin dévoilés aux tout-petits. Ou comment se métamorphose une image en deux coups de crayon et un peu d'imagination ! Un livre animé avec des volets pour partager un moment drôle et tendre avec les plus petits dès 2 ans.

05/2021

Champignons

Guide des champignons. Le guide simple et visuel pour identifier plus de 200 champignons

Identifiez facilement plus de 200 espèces de champignons : dépliez la couverture, suivez les étapes et laissez-vous guider ! Ce guide astucieux offre une méthode visuelle très simple et astucieuse pour identifier votre récolte : schéma d'aide à la détermination, descriptions concises et photographies rigoureusement choisies vous éviteront de vous tromper. Dans cet ouvrage : - Les 208 espèces les plus communes de nos bois et prairies. - Des conseils pratiques pour repérer les saisons et les coins à champignons, s'équiper, apprendre à cultiver, cuisiner ou conserver sa récolte... - Des connaissances essentielles à la portée de tous : anatomie, cycle de vie... et des anecdotes historiques ou scientifiques parfois surprenantes, pour en savoir plus sur cet univers méconnu ! - Un astucieux schéma dépliant pour identifier un champignon en un coup d'oeil. - Un index visuel.

08/2021

Littérature française

Anger

Mère de famille et épouse fidèle, Emma doit affronter sa colère pour survivre. Mise en danger, elle sera confrontée à des choix qui s'imposeront à elle comme une évidence. Jusqu'où la portera sa colère ? Quelles limites se fixera-t-elle pour se sauver ? " Anger " pose aussi la question de la place de la femme dans nos sociétés actuelles.

10/2021

Livres 3 ans et +

Deux pour moi, un pour toi

En rentrant à la maison, l'ours cueillit trois champignons. En voilà un délicieux repas ! La belette s'affaira en cuisine, l'ours mit la table et fit le service : " Un champignon pour toi et un champignon pour moi, dit-il. Et encore un pour moi. Comme ça c'est juste. " Le ton monta entre les deux amis. Ils furent interrompus par un renard qui engloutit le champignon de la colère. Quel culot ! Heureusement, il y avait trois fraises en dessert...

08/2019

Lutin poche

Deux pour moi, un pour toi

En rentrant à la maison, l'ours cueillit trois champignons. En voilà un délicieux repas ! La belette s'affaira en cuisine, l'ours mit la table et fit le service : "Un champignon pour toi et un champignon pour moi, dit-il. Et encore un pour moi. Comme ça c'est juste." Le ton monta entre les deux amis. Ils furent interrompus par un renard qui engloutit le champignon de la colère. Quel culot ! Heureusement, il y avait trois fraises en dessert...

03/2021

Livres 3 ans et +

Je peux te manger ?

Quelque part dans un livre pour enfants se trouve une foret. Des animaux de toutes les espèces, couleurs et pays y vivent ensemble en bons amis : ils dorment dans des cabanes, jouent à saute-mouton, et font griller des steaks de tofu au barbecue. Lorsqu'un loup les rejoint, bien décidé a les manger, chacun d'entre eux lui explique pourquoi il ne peut pas lui servir de repas. Alors, que va faire le loup ?

05/2019

Religion

Manger en pleine conscience

"Quand nous mangeons, nous pouvons essayer de porter notre attention uniquement sur deux choses : la nourriture que nous mangeons, et les amis qui nous entourent et mangent avec nous. C'est ce que qu'on appelle la pleine conscience de la nourriture. Quand nous mangeons en pleine conscience, nous sommes attentifs à tout le travail et à toute l'énergie à l'origine de la nourriture qui est devant nous". Et si vous aussi vous appreniez à manger en pleine conscience ?

05/2018

forêt champignons manger

Extraits

Hopla. Manger alsacien

Champignons sauvages et gourmands. 50 recettes originales - 30 espèces des prés et des forêts

Les Mange-Mange

Ce champignon est-il comestible ? Le manuel de référence pour une identification rapide et sûre de 50 champignons comestibles

Mes premières cueillettes de champignons

Champignons. Le guide de poche

Mes premières cueillettes de champignons

À l'affût des champignons

Champignons, l'instant d'après

Champignons comestibles. Reconnaître, cueillir, cuisiner

Traité des champignons. Tome 1

Guide des champignons en Berry

Le Vrai mystère des champignons

Les 100 meilleurs champignons comestibles

Champignons. Secrets des sous-bois

Les nouvelles religions alimentaires. Manger mieux, vivre longtemps et aimer plus fort

Tanger

Forêt

Forêt

Forêt

Cuisiner les champignons au fil des saisons. 50 recettes faciles pour les cuisiner sous toutes leurs formes

Charlie et le champignon

Le champignon de fer

Nom d'un champignon !

Guide des champignons. Le guide simple et visuel pour identifier plus de 200 champignons

Anger

Deux pour moi, un pour toi

Deux pour moi, un pour toi

Je peux te manger ?

Manger en pleine conscience