Gatronomie

La première apparition du bouquet garni dans une recette de cuisine, le curry, plat favori de l’Angleterre, et bien d’autres découvertes culinaires, à travers cinq siècles de gastronomie. Une collection de 40 années d’expertise, organisée par Caroline Crisford, passionnée de livres de cuisine, sera prochainement dispersée. De quoi traverser 500 ans de cuisine en Europe…

LEP23 – L’un a découvert la Chine grâce à une femme, et se déclare fou de la gastronomie du pays. L’autre a multiplié les déménagements parce que son père était militaire. Tous deux ont puisé dans les pays qui les auront tant marqués une inspiration qui alimente leurs oeuvres. Pas besoin de bagages, mais attention : départ immédiat.

LECFestival23 – La gastronomie italienne se décline méticuleusement au fil des régions : autant de plats que de villages pour cuisiner, avec les spécialités locales. Laura Zavan, autrice d’un ouvrage réunissant les recettes cultures de Venise ouvrait l’appétit des visiteurs venus au centre de Congrès de la Salamandre. Et le dessinateur Matteo illustrait en temps réel ses propos. Savoureux ! 

Les Escales du Livre, à Bordeaux, explorent le concept traditionnel du salon littéraire pour devenir un festival de créativité, où la littérature se mêle aux arts vivants tels que la danse, le théâtre, et la musique, enrichie de gastronomie, de compétitions et d'événements participatifs. Cette 22e édition se déroulera du 5 au 7 avril 2024. 

Comme à chaque rentrée, 150 nouveaux mots, sens et expressions sont ajoutés au Petit Larousse. Même si la plupart d’entre eux sont en lien avec l’actualité, de nombreux termes sont en rapport avec les univers de la gastronomie ou encore des nouvelles technologies. Par ailleurs, 50 personnalités ont aussi droit à leur petit paragraphe dans le célèbre dictionnaire.

Créé en 1990, le Salon international du livre gourmand de Périgueux est un acteur du paysage livresque français. Avec un changement de nom et une ouverture aux nouveaux modes d’écriture, 2021 marque un tournant dans l’histoire de cet événement à destination des amoureux du livre et de la gastronomie, qui se tiendra cette année du 19 au 21 novembre.

Le bicentenaire de la naissance de Gustave Flaubert (1821-1880) donne lieu à près de 200 évènements culturels labellisés sous l’appellation Flaubert 21. Bien qu’il faille nourrir son cerveau, nos papilles ont elles aussi besoin d’être contentées. La récente initiative « À table avec Flaubert » est l’occasion de faire rencontrer littérature et gastronomie à travers l’œuvre du célèbre auteur.

Le Cordon Bleu, réseau mondial d'instituts des arts culinaires et de management hôtelier, propose au sein de ses programmes deux nouvelles formations d'excellence : un Bachelor en Management des Arts Culinaires et un Bachelor en Management Hôtelier International. L'objectif de ces programmes est de préparer les étudiants aux métiers de management dans le monde de la Gastronomie et de l'Hôtellerie.

On sait que de grandes découvertes ont été faites à la suite d’erreurs notables. On retrouve ce phénomène aussi bien dans la gastronomie que dans les sciences. Il suffit aussi de penser à la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb en 1492 alors qu’il pensait être sur une nouvelle route le menant vers le Japon et la Chine...

Une partie des trésors du baron bibliophile, Pierre de Crombrugghe, s’expose chez Christie’s à partir du 17 mars, avant d’être mise aux enchères le 23 mars. Plus de 200 pièces, d’incunables à des éditions rares du XXe siècle, offrant un regard sur l’évolution de la haute gastronomie : de traités à destination d’une élite nobiliaire au grand public.

S'il y a bien deux domaines d'où les robots semblent exclus, ce sont probablement l'écriture et la gastronomie. Mais voilà que la société IBM et l'Institute of Culinary Education (ICE), à New York, s'associent, pour publier un livre de recettes inédit, en avril prochain chez Sourcebooks. Des ingrédients à la cuisson, tout aura été préparé avec l'aide du superordinateur Watson.

La revue Les Soirées de Paris, diffusée gratuitement sur Internet, vient de fêter son premier centenaire : elle a été fondée en 1912 par Guillaume Apollinaire et René Dalize. Relancée en 2010 par un petit groupe de journalistes professionnels, la rédaction a pour ambition « d'évoquer les arts parisiens au sens large, la littérature, le cinéma, le théâtre, la photographie, les sorties et la gastronomie. »

Que nous réserve la cuisine du futur ? C’est cette question que Radio France et la Cité internationale de la bande dessinée ont posé à sept binômes : une autrice de bande dessinée et un chef ou une cheffe qui produiront ensemble 4 à 6 planches originales. Une collaboration naturelle au regard des liens qui unissent bande dessinée et gastronomie depuis la naissance du neuvième art. 

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, propose une série de conférences culinaires gratuites présentées par d'éminents professeurs universitaires, chercheurs et experts de l'alimentation. Sur un format de deux heures, ces conférences proposent aux passionnés de connaître les influences scientifiques, sociologiques, historiques et économiques d'un thème choisi lié à la gastronomie, et d'interagir avec des professionnels du milieu culinaire.

L'éditeur italien, filiale de RCS Libri, branche éditoriale du groupe RCS Media, vient d'annoncer l'acquisition de Welcom Books, éditeur basé à New York. Rizzoli International Publications  se dote d'une maison de livres illustrés, spécialisée dans l'art, la photographie, vin et gastronomie, ainsi que l'histoire, les animaux de compagnie et la culture sociale et populaire. En clair, presque tout ce qui se prend en photo.

L’université du Texas, située à San Antonio (UTSA), possède la plus grande collection de livres de cuisine mexicaine connue en Amérique du Nord. Une mine d’or culinaire dont une partie est désormais numérisée et accessible à tous. En plus de faire saliver les passionnés de gastronomie mexicaine, ce catalogue déploie une lecture de l’évolution culturelle du pays, à travers les transformations de ses mets depuis 1789.

Un ovni. Dans l’univers des livres de cuisine, Dans la tête de Glenn Viel est un ouvrage extraterrestre. Il ne compte aucune recette au sens strict, ne raconte pas la vie du chef, ne donne aucun conseil. En revanche, il offre l’occasion inédite de pénétrer dans le cerveau de ce chef trois étoiles, également connu pour sa place de jury de Top Chef… Un bijou pour amateurs de haute gastronomie.

Diane Kennedy, connue pour avoir popularisé la cuisine mexicaine en la revisitant à travers ses différents livres de cuisine, est morte dans son petit havre de paix qui se situait à Zitácuaro, petite ville de la localité de Michoacán au Mexique. Longtemps surnommée « la grande prêtresse de la cuisine », elle aura étudié et rendu compte minutieusement des secrets propres à la gastronomie mexicaine : un hommage tant aux saveurs qu’aux aliments exotiques.

On ne meurt pas la bouche pleine, sous ce titre de polar qui pourrait faire penser à un San-Antonio, se cache deux auteurs. L’une, Odile Bouhier, une habituée des romans noirs, l’autre Thierry Marx, un habitué des cuisines gastronomiques, fou de culture japonaise, et devenu chef ultra-médiatique grâce à ses participations à l’émission Top Chef pendant cinq saisons. Premier roman à quatre mains pour les deux comparses, entre France, Japon et gastronomie moléculaire.

Du 8 février au 31 mars 2019, Charles Roux expose à l'Hôtel Littéraire Gustave Flaubert de Rouen ses créations photographiques nées du projet intitulé « Fictitious Feasts » (Festins littéraires en français). Tissant le lien entre culture littéraire, gastronomie et photographie, l'artiste reproduit les scènes des repas les plus célèbres de la littérature : de Marcel Proust à Amélie Nothomb, en passant par Franz Kafka, Virginia Woolf, Léon Tolstoï et Lewis Caroll, un menu qui a de quoi faire saliver...

Ce lundi 10 décembre, le Chef Mauro Colagreco a reçu des mains d’Olivier Charriaud, président du jury et directeur général de Champagne Collet, le 6e Prix Champagne Collet du Livre de Chef pour son ouvrage Mirazur, publié par les éditions Alain Ducasse. 9 Chefs concouraient à ce Prix qui valorise la haute gastronomie et son acte de création, le partage d’une passion, la transmission de l’héritage culinaire et les valeurs de sincérité et d’humilité.

Édouard Cointreau, 66 ans, arrière-petit-fils de l'inventeur de la liqueur éponyme à base d'écorces d'orange créée en 1849, stocke actuellement plus de 40.000 ouvrages culinaires en ses bureaux madrilènes. Il compte en confier la conservation d'ici quelques années à la Cité de la gastronomie, Paris-Rungis, dans le Val-de-Marne. Une collection qui avait nécessité l'emploi de neuf poids lourds à l'occasion d'un précédent déménagement.

Un petit événement pour les amateurs du manga-fleuve Naruto. Masashi Kishimoto met en suspens quelques instants le dénouement des aventures de son ninja pour les promesses de l'ombre. Dans l'édition de lundi du Shonen Jump américain, Kishimoto donne un aperçu d'un nouveau récit. Une histoire en un coup intitulée Mario. Pas de plombier à l'horizon, mais un tueur à gages, métis italo-japonais, occupé à parler gastronomie et règlement de comptes avec un yakuza.

À l'occasion de la Journée mondiale du livre et du droit d'auteur, qui est célébrée le samedi 23 avril, partout en France, des librairies indépendantes célébreront cette fête de la Saint Jordi. Une rose sera offerte, ainsi qu’un ouvrage particulier. Uber Eats inaugure aussi une initiative particulière, Le goût des livres. Menée en Italie, elle a pour objectif de réunir littérature et gastronomie. D’ailleurs, Titeuf, le héros de Zep, s’est aussi associé au service de livraison…

La radio vient d'annoncer la première édition de son prix littéraire, le « Prix du livre France Bleu des Libraires Indépendants ». Chaque année, le réseau choisira une thématique en phase avec les valeurs de France Bleu, toujours dans le souci de mettre en valeur le patrimoine de nos territoires. C'est le thème « Terroir et Gastronomie » qui a été retenu pour cette première édition. Rendez-vous dès lundi sur votre France Bleu et chez votre libraire indépendant pour découvrir et « dévorer » la sélection des ouvrages !

HISTOIRE CULINAIRE —Quand un fromager breton né au Cap en Afrique du Sud épouse une Américaine docteure en histoire, puis décide avec elle d’écrire un livre à quatre mains, cela donne un délicieux mélange. Quand, en plus, le but avoué est de tordre le cou aux idées des partis d’extrême droite en démontrant que « l’une des leçons les plus évidentes de l’histoire de France est que la gastronomie du pays résulte d’un mélange de goûts et de coutumes provenant du monde entier », on se régale !

BEAUX LIVRES - À l’occasion du 350e anniversaire de la mort de Vatel, In fine éditions d’art et le Château de Chantilly se sont associés pour publier un livre qui mêle Histoire et gastronomie : Vatel. Les fastes de la table sous Louis XIV. (Re)découvrez le célèbre organisateur des plus belles fêtes du XVIIe siècle pour vous projeter dans les fastes de la cour de Louis XIV, et plus particulièrement à celui donné en 1671 par Le Grand Condé, prince de Chantilly, en l’honneur de son cousin le Roi.

La Suisse doit prochainement s’exprimer sur une législation et les débats vont bon train. Le secteur de la Culture touché au même titre que d’autres reste en demande d’actions. Et le collectif Suisse Culture, dont l’association des auteurs partage le message, demande donc que la loi Covid-19 fasse l’unanimité. « Qui dit non à la loi Covid-19 rend impossible tout soutien aux branches les plus durement touchées : la culture, l’événementiel, la gastronomie et le sport. » Leur appel est ici reproduit dans son intégralité.

Non, les produits de la culture bavaroise n'ont, au grand dam de l'humanité, pas seulement marqué les esprits par l'abondante gastronomie paysanne, les Pils bien blondes et autres grosses berlines. Le Land de Bavière détient actuellement les droits sur le pamphlet d'Adolf Hitler, leg maudit dont devrait hériter le domaine public d'ici fin 2015. Le ministère de la Culture recherche actuellement des moyens juridiques pour empêcher sa libre réédition en Allemagne... tandis qu'a été évoqué le projet d'en publier une version tout spécialement destinée au jeune public.

 La Grande Epicerie de Parisles Editions Alternatives20 recettes,