gaastronomie

Si vous êtes peu expert en soupe, avez quelques difficultés à convaincre vos enfants de l'intérêt d'en manger, si vous utilisez plutôt et avec une certaine monotonie les légumes de base du potage sans jamais varier, ce livre de et de   (auteures régulières des éditions La Plage) va vous convenir ; mieux, il va vous donner l'envie et l'énergie de cuisiner des soupes à tous les repas, à toutes les saisons, en toutes occasions et avec un plaisir affiché.

Bref, un précieux et bel ouvrage pour mettre de l'étonnement dans votre cuisine. Plus de 200 soupes gourmandes et surprenantes, plutôt globalement simples à préparer.

Répertoriées par légume principal (très pratique), regroupées sous l'appellation "partage" (celles qui plaisent à tous et prévues comme plat unique) ou notifiées "santé" pour leurs vertus énergisantes, antioxydantes ou détoxifiantes, elles sont également complétées par des recettes de soupes crues et des bouillons.

Enfin un chapitre nec plus ultra propose des accompagnements originaux pour agrémenter plus sainement que les banals croûtons sous vide. Crackers, gressins, granolas salés, cubes sans gluten, parmesans végétaux ou toppings variés risquent bien de créer la surprise et l'engouement de vos convives. Consultable également un tableau des légumes de saison mois par mois, pour ne pas se tromper et consommer local.

Plus la soupe est réalisée à basse cuisson,  plus les saveurs sont exhalées et les légumes fondants aussi la cocotte-minute est-elle à bannir. Lui préférer le faitout en inox, hygiénique er durable. Enfin le blender offre souvent une texture plus veloutée que le mixeur.

Après tous ces conseils, impossible de ne pas être attiré par le velouté de brocoli au pesto et à la pistache ou celui de carottes, pommes et gingembre ou encore plus gourmand, le velouté de chou-fleur et cacahuète (un délice, vraiment !). 

Les recettes associent aussi certains fruits aux légumes pour un résultat inattendu et savoureux. Velouté de butternut à la clémentine, panais à la poire, à l'orange et aux noisettes, etc. Difficile de choisir tant chaque soupe met en appétit.

De ce livre naissent rapidement  l'impatience de réaliser la plupart des recettes et la difficulté de choisir. Toutes attractives, elles devraient vous permettre de passer l'hiver sereinement et sans tristesse dans vos assiettes. Succès garanti.

Index par ingrédients très utile en fin de volume.

Les photographies de Linda Louis et Emillie Gaillet offrent à l'ouvrage un caractère authentique et naturel, chaleureux et convivial, une mise en appétit immédiate. Ou quand la soupe devient une gourmandise…

Mais quel mois fabuleux ce mois de mai ! L'arrivée du mois de mai ça se fête !! Le mois de mai, c'est le mois de tous les labeurs ! C'est le mois ou tous les travaillaunotes qui s'épuisent à la tâche sont obligés de s'arrêter ! Durant cet événement qui se tiendra au château Lacouture le 8 et le 9 mai de 10h à 18h, il vous sera possible d'admirer gratuitement une série d'expos autour des étiquettes de vin sur le thème de la BD. De participer à des dégustations de vins... Le caricaturiste Lioyo et l'illustratrice Suki seront également présents et feront quelques démonstrations durant le festival. Les auteurs  Castaza, Corbeyran,Loïc Dauvillier et Philippe Larbier seront aussi présents alors avis aux amateurs de dédidaces...

Pour les plus gourmands, ces petites journées seront bien sûr placées sous le signe de la gastronomie et si vous le souhaitez vous pourrez pour 18 € et après réservation profiter des produits du terroir : Apéritif, Entrée, Cassoulet Fermier ou Civet de Canard, Fromage, Salade, Dessert, Vin et Café compris.

Au menu BD + Vin et bon repas en musique (Jean-Noël Caron accompagné de sa guitare) : Les amateurs de repas champêtres vont être ravis ! Si vous êtes amateur de BD et si mieux encore vous êtes amateur de BD et de gastronomie, n'hésitez plus ! Ce festival est pour vous ! Pour tout renseignements complémentaires rendez-vous sur le site de Delcourt.

Préfacé par Chems-eddine Hafiz, vice-président du conseil français du culte musulman et représentant de la Grande Mosquée de Paris, ce petit ouvrage culinaire devrait répondre aux habitudes alimentaires des Musulmans de France mais satisfaire également tous les amateurs de cuisine maghrébine, curieux d'exotisme, de mélanges sucrés-salés et d'épices orientales.

L'auteur, journaliste nutrition met en avant l'aspect d'une cuisine simple et saine, souvent équilibrée (hormis les desserts peut-être), chaleureuse et sans chichis, sympathique, en bref et capable de vous faire voyager sans vous ruiner.

Aussi vous ne devriez pas hésiter longtemps à tester les 100 recettes proposées. C'est plutôt le choix qui prendra du temps, tant les plats proposés semblent regorger de saveur et donnent envie d'être cuisinés. Ca tombe bien, c'est l'été et le temps s'étire, comme les invitations.

Dans une 1ère partie, les lecteurs pourront découvrir les fondements de cette cuisine méditerranéenne, les principaux ingrédients qui la composent et l'essentiel des épices à se procurer pour ne pas dénaturer les saveurs originelles (classement alphabétique pratique pour se repérer). Ensuite, des conseils pour l'achat éventuel d'ustensiles tels le couscoussier, ou le plat à tajine puis la technique de pliage pour les feuilles de brick ou de pâte de filo (avec schémas à l'appui) feront rapidement de vous un professionnel de ce type de cuisine. Ajoutez à cela quelques informations sur le ramadan et vous voilà pleinement au cœur de la culture maghrébine, prêts à vous imprégner de l'ambiance et des parfums.

Des soupes froides ou chaudes (soupe aux langues d'oiseaux, harira, chorba), aux salades rafraîchissantes, en passant par les incontournables plats traditionnels, couscous (poisson, agneau, poulet, merguez, veau, végétarien), pastillas, briouates et tajines (canard, veau aux pruneaux, bœuf aux poires, zitoune…), vous pourrez facilement alterner entre tradition et originalité sans risquer l'échec puisque tous les plats sont garantis inratables. Rassurant, non ?

Il est à parier enfin que vos invités et vous-même aurez du mal à résister aux desserts ultra-gourmands (un peu caloriques, certes) à base de pâte d'amande, de sucre et de miel (baklavas, cornes de gazelle, loukoums, makrouds, sfouf, chamia…)

C'est certain, voilà une cuisine capable de rivaliser avec notre cuisine traditionnelle, le voyage et la couleur, en plus.

Grande révolution à Beijing aujourd'hui et pour les habitants de la Chine, puisque Michelin a lancé ses guides gastronomiques en mandarin. Ils concernent plusieurs villes d'Europe, ainsi que New York, et ont été tirés à 5.000 exemplaires, pour chaque cité.

Ce développement touristique chez Michelin poursuit la lignée de ce qui a été fait avec le guide rouge de Tokyo en novembre dernier, paru en japonais et anglais. La version chinoise arrivera elle en septembre 2008.

Christian Delhaye s'est exprimé sur le sujet durant une intervention publique. « On continue notre développement en Chine, après les pneus et la marque. On veut faire comprendre aux clients chinois que ces guides peuvent les accompagner pour une expérience plus réussie », explique le directeur des cartes et guides.

Le tourisme issu de Chine a été évalué à 700.000 personnes pour l'an passé, et bien que les J.O. et le climat politique tendu entre les deux pays ne favorisent pas l'année 2008, ce ne pourrait être que passager. Sur le marché chinois, on trouve d'ailleurs des guides verts touristiques depuis 2006, traitant de l'Europe, la France, l'Italie, l'Espagne et la Grande-Bretagne. Environ 46.000 exemplaires ont été vendus.

Des nouveautés fin août

D'ailleurs, un autre guide portera prochainement sur une ville d'Asie, mais le directeur de cette région, Hervé Deguine n'a pas souhaité en dire plus. Attendons fin août, selon son conseil. Pour ce qui est de Beijing et Shanghai, Christian Delhaye a ajouté que la gastronomie « se développe » et que Michelin se tient au courant de ce qui se déroule régulièrement, pour jauger le secteur.

Le célèbre guide à couverture rouge reste l'une des références dans le domaine.