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Cuisine

LE DISCOURS GASTRONOMIQUE FRANCAIS. Des origines à nos jours

"On va tenter, dans les pages qui suivent, une histoire générale de la gastronomie française. Contrairement aux apparences, cette entreprise est sans précédent [... ] Cette affirmation liminaire peut paraître prétentieuse. Elle est, tout au contraire, une protestation de modestie, une volonté de strictement délimiter un objet [... ] Longtemps négligée, la littérature culinaire est aujourd'hui prise au sérieux, dans ce pays d'abord, et de plus en plus dans quelques autres, à commencer par les anglo-saxons. . ". Ainsi Pascal Ory ouvre-t-il son livre, et, après avoir "débrouillé le maquis" des écrits culinaires, défini ce qu'était la gastronomie - un lieu d'identité culturelle -, le gastronome, non pas celui qui en sait le plus en cuisine, mais celui qui en parle le mieux, il se lance dans une fort vivante, précise, savante, nourrissante histoire de la littérature gastronomique française depuis sa naissance, la toute fin du XVIII ? siècle avec Grimod de la Reynière, jusqu'à nos jours. Et ne se prive pas de voir au passage, dans la littérature gastronomique ici rassemblée, la trace identitaire de générations superposées, de classes, dominantes et dominées, et celle, ethnique, de la nation France.

11/1998

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Guide de navigation, permis bâ

La navigation astronomique

Même si aujourd'hui les appareils électroniques sont très fiables, il reste indispensable (et parfois obligatoire) de connaître les techniques du positionnement à l'aide d'un sextant, d'une montre, d'une calculatrice et des éphémérides. Vous trouverez dans ce manuel l'explication du principe de la droite de hauteur qui base la navigation sur l'observation du Soleil, des planètes et des étoiles. Les observations et les calculs sont consignés sur des supports imaginés spécialement par l'auteur pour la pratique de la visée au sextant, pendant la période de l'apprentissage pédagogique.

09/2021

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Calendriers adulte

Calendrier astronomique 2023

Un calendrier à suspendre pour rester en contact avec le ciel tout au long de l'année. L'astronomie est l'une des sciences les plus spectaculaires. Les images réalisées avec les meilleurs instruments nous permettent de visiter le Système solaire, de plonger au coeur des nébuleuses où naissent de nouvelles étoiles, de survoler les majestueuses spirales galactiques, d'assister aux plus belles éruptions solaires ou d'admirer notre planète. Ce calendrier astronomique rassemble des images exceptionnelles sélectionnées et commentées par Guillaume Cannat, l'auteur du Guide du Ciel, du Ciel à l'oeil nu et du blog Autour du Ciel. Ces 12 photographies à couper le souffle ont été réalisées avec les meilleurs instruments professionnels terrestres et spatiaux, mais également prises par l'auteur et par des astrophotographes talentueux. Elles sont imprimées à haute résolution en très grand format sur un papier couché épais pour garantir la plus belle reproduction possible. Chaque mois, un calendrier annotable indique les dates des principaux phénomènes célestes : phases de la Lune, positions des planètes, éclipses, conjonctions, saisons ou essaims d'étoiles filantes, avec des renvois aux autres ouvrages de l'auteur pour plus de détails et de conseils d'observation. Neuvième année de parution de ce calendrier des observateurs du ciel.

10/2022

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Calendriers et agendas

Calendrier astronomique. Edition 2022

Un calendrier à suspendre pour rester en contact avec le ciel tout au long de l'année. L'astronomie est l'une des sciences les plus spectaculaires. Les images réalisées avec les meilleurs instruments nous permettent de visiter le Système solaire, de plonger au coeur des nébuleuses où naissent de nouvelles étoiles, de survoler les majestueuses spirales galactiques, d'assister aux plus belles éruptions solaires ou d'admirer notre planète. Ce calendrier astronomique rassemble des images exceptionnelles sélectionnées et commentées par Guillaume Cannat, l'auteur du Guide du Ciel, du Ciel à l'oeil nu et du blog Autour du Ciel. Ces 12 photographies à couper le souffle ont été réalisées avec les meilleurs instruments professionnels terrestres et spatiaux, mais également prises par l'auteur et par des astrophotographes talentueux. Elles sont imprimées à haute résolution en très grand format sur un papier couché épais pour garantir la plus belle reproduction possible. Chaque mois, un calendrier annotable indique les dates des principaux phénomènes célestes : phases de la Lune, positions des planètes, éclipses, conjonctions, saisons ou essaims d'étoiles filantes, avec des renvois aux autres ouvrages de l'auteur pour plus de détails et de conseils d'observation. Huitième année de parution de ce calendrier des observateurs du ciel.

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Calendriers et agendas

Agenda astronomique. Edition 2020

D'où vient le calendrier que nous utilisons ? Comment a-t-il été élaboré ? Qu'existait il avant ? Comme beaucoup de choses de notre quotidien auxquelles nous sommes habitués, ces questions ne nous effleurent pas L'esprit ! Pourtant, dompter le temps et avoir des repères a toujours été une préoccupation de l'homme. Et avant de s'accorder sur un calendrier international unique, de nombreuses civilisations se sont essayées à construire leur calendrier. Ainsi, it a existé une multitude de calendriers pour répondre localement à des besoins ciuils, religieux ou encore agricoles. Vous découvrirez que certains sont encore utilisés. Hormis quelques exceptions, ces calendriers ont un point commun : ils découlent directement de l'astronomie. Ils sont construits sur te mouvement apparent du Soleil, de la Lune ou des deux à la fois. Savez-vous que tous les rythmes qui organisent notre temps dépendent de ces astres ? Le jour et sa division en 24 heures, la semaine et le nom des jours, les mois et leur durée inégale, l'alternance des saisons, les années bissextiles... Tant de questions ! Autant de réponses, et même plus, que vous trouverez dans cet Agenda astronomique 2020.

10/2019

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Cuisine

La cuisine Thaïlandaise gastronomique

Livre des recettes du restaurant Ban Som Tam à Paris avec les photos des ingrédients de façon à pouvoir les acheter et effectuer les recettes comme au restaurant.

09/2012

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