Cuisinier de l'année

Arrivé aux commandes des cuisines du Shangri-La depuis l'ouverture de cet hôtel de luxe parisien en décembre 2010, le chef Philippe Labbé vient d'être désigné cuisinier de l'année 2013 par le guide Gault et Millau.

Le célèbre guide de gastronomie vient de consacrer pour l'année 2012 le cuisinier Michel Portos, élu cuisinier de l'année. Particulièrement ému et heureux non seulement pour lui, mais aussi pour son équipe, le cuisinier pose sa marque sur cette édition.

Ce 23 octobre paraît en librairies la mouture 2015 du guide gastronomique Gaul & Millau. Et dès ce mercredi, la publication critique a révélé son palmarès annuel des chefs primés. Les prestigieux lauriers du Cuisinier de l'année reviennent à Yannick Alléno, mais d'autres pros ont été nommés dans les catégories jeunes talents, sommeliers où Pâtissiers.

Cuisinier parcimonieux de l'horreur : Neil Gaiman

Andy Warhol pratiquant l’autodiffusion, rien de plus normal. Prêt à s’offrir un quart d’heure de célébrité en plus, l’artiste avait réalisé, en 1959, un livre de cuisine contenant des recettes parodiques. Inspiré de l’extravagance des années 50, il se moquait sans vergogne des livres quelque peu prétentieux de l’époque. Et surtout, passablement confus. Bref, Warhol raillant la société contemporaine…

Françoise Bernard, née Andrée Jonquoy le 2 mars 1921 à Paris, a révolutionné la cuisine familiale, indique la maison Hachette Pratique. Et d’annoncer le décès de l’autrice, survenu ce 19 septembre. Elle avait 100 ans.

Une « écrivaine fantôme » se révèle sur le site du New York Times. Oui, certains auteurs célèbres de livres de recettes n'ont pas la paternité de leurs œuvres. Des petites mains alimentent la production de livres de cuisine, et restent peu reconnues.

Décidément, au Salon du Livre, on trouve de tout. Pas seulement des conférences érudites sur Cortazar et l'édition à Shanghai. La cuisine est à l'honneur. Au square culinaire, on a même installé de quoi cuisiner selon le principe des émissions télé. Sonia Ezgulian est venue intervenue pour une petite démonstration de la cuisine à partir de restes, notamment les épluchures. Le public a répondu présent. 

Xoliswa Ndoyiya est la cuisinière attitrée de l'ancien président d'Afrique du Sud. Pour Noël, elle propose un recueil de ses meilleures recettes et quelques indiscrétions. 

Je sais cuisiner de Ginette Mathiot traduit en anglais

quarantaine de superalimentssoixantaine de recettes,

Si le Made in France trouve un écho de plus en plus favorable dans la population, jusqu'à accepter les hausses de prix qui accompagnent ce choix, le « Made in Morocco » n'est pas en reste au pays de Mohammed VI. Promouvoir les produits marocains, c'est également soutenir son secteur du livre. C'est dans cette optique que la maison d’édition marocaine, Le Manifeste, a décidé de lancer le hashtag, #consommonslelivremarocain.

Ralph Wiggum, c'est quand même l'un des gamins que l'on préfère dans les Simpson. Connu pour ses interventions pleines de bon sens mais aussi pour son sens culinaire inné : n'offre-t-il pas à son père, le chef de la police locale de Springfield, dans la saison 15, un sandwich aux petits crayons mutlticolores à base de cire ? Avant de juger, et si l'on testait la recette ? 

Le tétrahydrocannabinol est à l'honneur. Cette molécule active qui altère les esprits, lors de l'ingestion, par exemple, de cannabis, fait l'objet de vives attentions. La bibliothèque de l'université Amherst du Massachusetts vient d'acquérir les archives de National Organization for the Reform of Marijuana Laws, ou NORML. Un achat d'envergure, et peut-être de nouvelles recettes... sur deux ou trois feuilles ?

Depuis leurs premiers pas, en septembre 1994, les Friends du Central Perk ont fait des émules. Monica, Ross, Joey, Chandler, Phoebe et Rachel, totalement inactifs, ou presque, vivait une existence paisible au cœur de la Big Apple. Et comme il se doit, entre amis, on se tape une cloche de temps à autre. Avec des recettes parfois peu académiques…

Le chef cuistot Jamie Oliver souhaite changer de clientèle : après avoir accueilli des millions de gourmets dans ses restaurants, il espère maintenant attirer de nouveaux investisseurs. Il a engagé le Raine Group, banque d'investissement, pour développer ses activités média et édition. Une première.

Dans le jargon de fabricants de drogue, « to cook » veut aussi dire préparer de la drogue. La maison Hachette a choisi de capitaliser sur le succès de la série Breaking Bad en publiant un livre de recettes qui parodie gentiment la série populaire. Sanglant, peu ragoutant, mais probablement addictif...

L'Oxford University Press, éditeur du prestigieux dictionnaire Oxford, a révélé son mot de l'année 2023. Il s'agit de l'argotique contemporain « Rizz ». Pour beaucoup, ce n'est qu'une onomatopée comme une autre, ou le frère de Malcolm, il signifie chez nos amis anglo-saxons et une partie de la génération Z de notre hexagone, charme, compétence en matière de séduction. Les réseaux sociaux ont, là-encore, largement favorisé son succès.

La recette de la potion magique a été percée à jour par un duo, unissant un cuisinier et un ingénieur chimiste. À l'occasion de l'ouverture de l'exposition Uderzo, comme une potion magique, ils ont préparé un breuvage, en suivant scrupuleusement les indications du druide Panoramix...

Voilà un nouveau couronnement, s'il en était besoin, pour le fringuant Stéphane Hessel. Agé de 94 ans, l'auteur d'Indignez-vous vient d'être élu Personnalité de l'année par les internautes du site LeMonde.fr.

Thibaud Villanova est un garçon heureux, selon toute vraisemblance. Amauteur de pop culture – spécifiquement de dessins animés – et de cuisine, il a produit un livre au croisement de ces deux mondes. GastronoGeek, ce sont 37 recettes des plus fulgurantes, inspirées par des plats très sériephiles.

Avec la publication au Royaume Uni de 30 minutes chrono, le chef Jamie Oliver a connu un succès faramineux, vendant pas moins de 1,5 millions de son petit manuel de cuisine. Et voici donc qu’arrive en France ce titre qui mêle savoir culinaire et rapidité.

Le thème récurrent des discussions : l'ère du numérique. Conférences, débats, tout laisse à penser que les acteurs de la foire de Francfort se préparent à la nouvelle ère.

HISTOIRE - Assez régulièrement, le débat de la date de fin du Moyen Âge et du début de la Renaissance revient sur le devant de la scène. L’homme aime à cadrer toutes choses. Il est cependant évident qu’aucune transition ne s’est réalisée du jour au lendemain. Si la date que nous retenons en France est 1515, c’est qu’elle correspond à une victoire – pas si glorieuse d’ailleurs – celle de Marignan. Dans 1520 – Au seuil d’un nouveau monde, Guillaume Frantzwa, archiviste paléographe et docteur en histoire de l’art à Paris I, en propose une autre, beaucoup plus inattendue.

La pandémie et les périodes de confinement en ont certainement poussé certains à se mettre à la cuisine. Mais acheter un beau livre aux recettes alléchantes pour ensuite le tartiner de beurre ou de sauce tomate dès qu’on tourne les pages, à quoi bon ? Le Cul de Poule est peut-être la solution qu’il vous faut, puisque ce podcast permet de cuisiner avec la Cheffe Eloïse Monziès dans les oreilles. Tentés ?

Dans le cadre du Festival du mot organisé chaque année par la Ville de La Charité-sur-Loire, le mot de l'année 2017 a été élu ce matin par les internautes, après un mois de vote, et par un jury de personnalités. Et cette année, le mot choisi est... "renouveau". 

Le Cambridge Dictionary, ouvrage de référence pour la langue anglaise, a dévoilé son mot de l'année 2020. De toute évidence, pas besoin d'aller chercher bien loin pour cette fois : les experts ont choisi le nom « quarantine », que l'on traduit aisément en français par « quarantaine ». Début novembre seulement, le terme a été recherché 183.000 fois dans le Cambridge Dictionary.

L'année ou jamais ? En tout cas, la grande année, c'est certain, annonce l'éditeur Bloomsbury, pour qui 2011 porte avec lui la réussite du livre numérique - alors que les ventes sur les derniers résultats montrent que ce format est à peine sous les 10 %.