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Millau

Extraits

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Guides gastronomiques

Gault Millau fête ses 50 ans

50 chefs ; 50 vignerons ; 50 balades gourmandes... Gault&Millau fête ses 50 ans

12/2022

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Sciences historiques

Recherches historiques sur la ville de Millau

Cet ouvrage parut, pour la première fois, en 1890. Au travers du dépouillement des archives anciennes, et particulièrement celles de l'hôpital, des églises et des communautés religieuses de la ville de Millau, l'auteur nous permet d'entrevoir une part de ce qu'était l'existence de ces institutions - piliers de la communauté des habitants, mais aussi la vie quotidienne des Rouergats de ces temps reculés. Informations précieuses, également, pour qui s'intéresse au passé de la ville de Millau et à ses édifices anciens ainsi qu'aux textes en vieil occitan qui ponctuent cette étude historique. L'abbé Joseph Rouquette, membre correspondant de la Société archéologique du Midi de la France s'est avéré un des plus intéressants historiens du XIXe siècle, particulièrement par ses études sur le Rouergue durant la guerre de Cent-Ans. Il y tord le cou à diverses légendes ou idées reçues sur le sujet et permet de bien mieux comprendre l'histoire au jour le jour du pays de Rouergue.

02/2018

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Essais - Témoignages

Christian Millau, une vie au galop. Portraits croisés

Christian Millau eut plusieurs vies : journaliste au Monde, à L' Express, au Point, mais aussi à la revue Opéra que dirigeait Roger Nimier. Chroniqueur gastronomique, il créa avec son complice Henri Gault sa revue puis son guide. Ensemble, ils contribuèrent au renouveau de la cuisine française, à sa renommée internationale, et à la découverte de ses nouveaux chefs, Paul Bocuse en tête. Enfin, Christian Millau se consacra à l'écriture. Il publia notamment aux éditions de Fallois Au galop des Hussards, témoignage de l'aventure littéraire de ce mouvement ; et plusieurs ouvrages dont Journal impoli, Journal d'un mauvais Français ou encore Dictionnaire d'un peu tout et n'importe quoi aux éditions du Rocher. Sous la direction de François Jonquères, les textes inédits de Gilles Martin-Chauffier, Thomas Morales, Stéphanie des Horts, Philippe Bilger, Bruno de Cessole, François Cérésa, Guy Martin, Marc Veyrat, Yves Thréard, Marc Lambron... lui rendent hommage. S'y mêlent des lettres, des mots de Michel Déon, Antoine Blondin, Roger Nimier, Blaise Cendrars, Paul Morand, Jacques Chardonne, Marcel Aymé... Des portraits croisés qui nous replongent dans le tourbillon littéraire des années 1950 aux côtés de ces impertinents.

09/2021

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Géographie

Creissels et ses moulins. Faubourg industriel de Millau (Aveyron)

Dès le Moyen Age, le bourg de Creissels a tissé des liens économiques et interdépendants avec la commune de Millau. Et c'est grâce à la puissance hydraulique du ruisseau de Cabrières, qui traverse Creissels, que les Millavois ont pu non seulement subvenir à leurs besoins alimentaires de base (farine pour le pain quotidien), mais aussi faire fonctionner leurs activités économiques industrielles : draperie, coutellerie, puis cuirs et peaux. La commune de Creissels a compté près de 30 moulins, dont les activités et les fonctions ont changé, en nombre et en nature, au fil des siècles. Le plus gros effectif (22 moulins) se trouvait sur le ruisseau de Cabrières, entre ce que l'on nomme le Tournal " le haut des grandes cascades " et le lieu dit " Le moulin bas ". Du XIII e siècle à nos jours, " l'or blanc " de ces moulins a accompagné l'évolution industrielle de Millau. Il fut pourvoyeur de très nombreux emplois. Ces usines ont également assuré la production de l'huile de noix, scié du tuf pour la construction locale, permis la fabrication de briques, fait tourner des blanchisseries, une usine d'eau de javel et même une usine électrique qui éclaira la commune. Chose exceptionnelle en Aveyron, il reste à Creissels encore 7 moteurs hydrauliques rares (dont 6 roues verticales à augets en fer) et deux turbines hydrauliques, témoins encore aujourd'hui de la puissance énergétique qui a animé toutes ces usines ! Ce livre a pour vocation de mettre en valeur et de faire connaître ce patrimoine unique et exceptionnel que possède Creissels, faubourg de Millau.

11/2019

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Histoire de France

Millau, terre d'accueil des juifs à l'ombre de l'Occupation, 1940-1944

L'Histoire de Millau est ici racontée par les survivants de cette époque. Elle montre comment elle a été racontée selon trois points de vue successifs : la glorification de la Résistance et du maquis ; la " repentance ", suscitée, notamment, par une rafle opérée en 1942, et le rappel de l'action des " Justes " : trois d'entre eux se sont vu attribuer ce titre par la Commission de Jérusalem. Cette enquête a permis de preciser leurs motivations. La région a servi de refuge à des populations fort diverses depuis la Préhistoire et jusqu'au XXe siècle. Elle est restée marquée par l'idéologie des Templiers et par les guerres de Religion. La Franc-maçonnerie s'y est développée. Et les gantiers y ont, depuis longtemps, entretenu d'étroites relations avec leurs pareils juifs.

10/2010

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Cuisine

Guide Normandie et Hauts-de-France

Vivez au rythme des régions. Hauts de France et Normandie sauront vous surprendre Vous ferez de belles découvertes à tous les prix, pour les restaurants et les artisans de bouche. Gault&Millau a déniché pour vous quelques pépites. Le découpage de ce nouveau guide permet de retrouver le meilleur en quelques kilomètres. Avec 271 restaurants, 397 artisans, il ne nous reste plus qu'a vous souhaiter bon appétit !

12/2019

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