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Sociologie

Violences genrées. Enjeux et résistances

Cet ouvrage collectif est inspiré des réflexions et des analyses qui ont été partagées lors de l'Université féministe d'été tenue sous le thème "Femmes, violences, politiques et résistances". L'actualité nous rappelle fréquemment que les violences envers les femmes font partie du quotidien ; les dénonciations de harcèlement et d'agressions, notamment dans la foulée du mouvement #metoo/ #moiaussi, en constituent une preuve. Malgré les efforts déployés au cours des dernières décennies, les violences faites aux femmes et les violences genrées demeurent un enjeu prioritaire au coeur des réflexions, des débats et des mobilisations féministes. Visant à mettre en valeur la richesse des expertises et des points de vue, cet ouvrage présente le travail de chercheuses féministes issues de diverses disciplines, qui se sont intéressées à des contextes variés comme les milieux de travail à prédominance masculine ou féminine, l'éducation au primaire et à l'université, les mobilisations et les résistances pour les droits des femmes et contre les violences.

11/2019

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Droit

HYGIENE ALIMENTAIRE. Tome 1, Textes généraux, Edition juin 1998

Cet ouvrage regroupe les textes de base de la réglementation de l'hygiène des denrées animales ou d'orgine animale destinées à la consommation, ainsi qu'un certain nombre de textes de portée générale applicables à plusieurs catégories de denrées, étant entendu que ceux visant des denrées particulières font l'objet de recueils spécifiques dans la même collection. Dans un but de protection de la santé publique, sont fixées réglementairement les conditions dans lesquelles ces dentrées sont préparées et manipulées, et celles-ci font l'objet d'une inspection sanitaire et qualitative. La réglementation applicable à la distribution et à la restauration, s'inspire d'une nouvelle approche visant à substituer à des obligations de moyens, des obligations de résultats vérifiées avec une procédure d'autocontrôle.

07/1998

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Enseignement professionel

Connaissance denrées et boissons Bac STHR. Pochette élève, Edition 2019

Une nouvelle édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux nouveaux attendus.

02/2019

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Littérature française

L'impact Des Residus D'antibiotiques Dans Les Denrees Carnees. Le risque sanitaire de la présence des résidus d'antibiotiques dans les denrées alimentaires d'origi

L'étude sur le contrôle et risques sanitaires de la présence de résidus d'antibiotiques dans les denrées alimentaires d'origine animale a été menée dans le but de contribuer à la sécurité sanitaire des consommateurs. Des prélèvements d'échantillons de viandes et d'oeufs ont été réalisés dans six marchés et de poissons dans cinq chambres froides à Lomé en vue de de la recherche de résidus d'antibiotiques. Au total, 382 échantillons composés de 300 échantillons de poissons, 52 échantillons de viandes de poulets et 30 échantillons d'oeufs ont été analysés. Il résulte globalement de cette étude que : 10, 21% de tous les échantillons sont testés positifs attestant de la présence de résidus d'antibiotiques avec 9, 33% des échantillons de poissons, 11, 53% des échantillons de viandes et 16, 67% des échantillons d'oeufs. Cette situation met en cause ces denrées alimentaires surtout que ces dernières ont été directement prélevées dans le circuit commercial de la consommation humaine au vue des risques sanitaires liés à ces résidus.

10/2022

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Microbiologie

Les critères microbiologiques des denrées alimentaires. Réglementation, agents microbiens, mise en oeuvre, vulgarisation, 2e édition

Selon le règlement européen n° 2073/2005, un critère microbiologique est "un critère définissant l'acceptabilité d'un produit, d'un lot de denrées alimentaires ou d'un procédé, sur la base de l'absence, de la présence ou du nombre de micro-organismes et/ou de la quantité de leurs toxines ou de leurs métabolites, par unité de masse, volume, surface ou lot" . Il vise donc la lutte contre les maladies microbiennes alimentaires afin d'assurer la protection de la santé des consommateurs. Malgré cette définition claire, les critères microbiologiques des denrées alimentaires restent difficiles à établir du fait d'une réglementation complexe et protéiforme : en effet le règlement n° 2073/2005 a fait l'objet de nombreuses modifications telles que l'introduction d'un nouveau critère d'hygiène des procédés visant Campylobacter, la mise en conformité avec l'évolution des connaissances scientifiques, des précisions sur la taxonomie, une mise à jour des modes opératoires des essais au laboratoire en accord avec les procédures de validation des normes ISO, et bien d'autres. Cette 2e édition des Critères microbiologiques des denrées alimentaires était donc devenue nécessaire. L'ouvrage couvre la totalité du sujet en 19 chapitres structurés en 4 grandes parties : - Bases réglementaires des critères microbiologiques - Agents microbiens visés par les critères microbiologiques - Mise en oeuvre des critères microbiologiques - Vulgarisation des critères microbiologiques

04/2021

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Histoire du droit

Pour l'establissement des bureaux des traictes foraines, domanialles, droicts d'entrée des danrées

Edicts, lettres patentes, arrests, et commission du roy pour l'establissement des bureaux des traictes foraines, domanialles, & droicts d'entrée des grosses danrées & marchandises estrangères entrans en ce royaume par la province de Bourgongne & pays adjacens Date de l'édition originale : 1618 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.

02/2023

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