À Tokyo, dans le quartier de Shinjuku, il existerait au détour d’une ruelle une sympathique cambuse sans nom, que d’aucuns connaissent sous l’affectueux sobriquet de « Cantine de Minuit ». C’est un endroit simple et sans façon, qui ne comporte qu’un plat à la carte (la soupe de miso au porc), mais où le patron vous préparera ce que vous désirez pour peu qu’il ait les ingrédients sous la main.
