commission d'avance recettes

Les Editions lancent une nouvelle collectionet proposent, par ce biais, d'initier à  une  cuisine moderne et conviviale, plutôt tendance, synonyme de plaisir et de simplicité. L'air de rien, sans se prendre la tête ni stresser derrière les fourneaux, ces ouvrages (au nombre de quatre pour le moment*) offrent au lecteur un panel de recettes plutôt classiques et fondamentales, déclinées ensuite en d'autres recettes plus originales, parfois inédites ;  histoire de varier le plaisir et l'esthétique, d'initier à d'autres saveurs, d'autres gourmandises.

Associée à des grandes marques culinaires et des magazines féminins, l'auteure, animatrice également d'un blog www.katyseats.com, s'inspire de la pâtisserie traditionnelle pour la renouveler et l'actualiser à travers des recettes variées et originales, créatives et gourmandes.

Aussi, dans un premier temps, sont rappelés les fondamentaux pour réaliser pâte brisée, sablée, feuilletée, pâte à brioche, à génoise, à choux, à meringue. Sans se perdre dans des détails inutiles, de manière concise et efficace, sont énumérées les techniques de base indispensables qui serviront ensuite à innover. Une fois la préparation de base assimilée, 40 recettes, toutes illustrées avec gourmandise, s'offrent au lecteur et raviront assurément les amateurs de pâtisseries anglo-saxonnes.

Si la richesse (calorique) des ingrédients ne vous effraie pas, n'ayez aucune hésitation à réaliser ces recettes ; elles contiennent en elles de quoi régaler n'importe quel convive gourmand.  De l'Angel cake au flan à tomber aux brioches suisses en passant par le quatre-quarts, le carrot cake, la génoise à la confiture ou l'éclair au chocolat, tout tente, attise les papilles et la mauvaise conscience. Des recettes généreuses à tous points de vue, à réaliser avec parcimonie si votre tour de taille vous obsède. Sinon, foncez, le plaisir est garanti !

* Dans la même collection, Zéro sucre, La cuisine des potes, Un homme en cuisine.

A la manière de  (Exercices de style), cet ouvrage malicieux raconte de 60 manières différentes l'histoire d'un chat qui essaie d'attraper un oiseau et tombe à l'eau.

60 textes courts et vifs, amusants, très rythmés, à lire à voix haute de préférence pour apprécier pleinement le jeu sur les sonorités.

Avec beaucoup d'imagination et de plaisir, Gille Barraqué décline son texte selon son humeur.

Les recettes d'ailleurs entraînent le lecteur d'Amérique au cercle polaire, jusque dans l'espace. (« Il globait tranquillement à côté de sa soucoupe, près d'un lac d'ammoniaque »). Les recettes gourmandes sont savoureuses par leur double-sens. (Sauce fromage : j'étais en train d'écouter du rock fort. ») Les recettes hier et aujourd'hui mettent le lecteur à contribution (sauce rébus, sauce calligramme, sauce SMS), stimulent son activité cérébrale sans ennui.

Les recettes à la sauce fantasy,  « La gardienne du Görgol.1 »  sont un vrai clin d'œil doucement ironique, à un genre populaire, dont la particularité est de produire des histoires à rallonge. Les recettes expérimentales, attachées à la mécanique du texte, sont ingénieuses et farfelues, rendent hommage à Georges Pérec et aux contraintes littéraires  de l'Oulipo (Crème d'E et Salsa à l'a, i, o, u).

Page après page, le lecteur (jeune ou même adulte) se pique au jeu, se laisse entraîner par une tonalité gaie et moderne, apprend sans contrainte, progresse dans l'art du jeu littéraire, jubile même parfois de la finesse du texte, du ton légèrement moqueur et subtil.

Il a envie, à son tour de s'initier au défi, de proposer sa version et de la partager. Les jeux de langue semblent inépuisables, sans cesse renouvelés, intelligents et astucieux.

Décidemment la langue française est pleine de ressources épatantes et gourmandes, jamais ennuyeuses. A déguster sans modération et à partager en totale convivialité ; le plaisir sera garanti.

Ne pas manquer non plus la page autobiographique de l'écrivain et de l'illustrateur, Gaëtan Dorémus.

Texte adapté au programme scolaire, dès 10 ans.

Être gourmand, c'est bien ! Être gourmand et savoir d'où viennent les aliments que l'on mange, c'est mieux ! Être gourmand, savoir d'où viennent les aliments et manger sainement, c'est la voix de la sagesse alimentaire…

Dans la collection Kididoc vient de paraître . Neuf grands jeux et un cahier de recette pour découvrir les aliments : Choisis le bon menu, Cherche et trouve… les plats du monde !À toi de jouer au cuisinier…

D'une manière ludique et amusante, la découvert des produits, leur bienfait pour le corps, la façon de les manger et même de les cuisiner est une véritable petite joie pour tout jeune gourmand qui se respect.

Si le rôle des émissions culinaires n'est plus, en partie, à démontrer  pour avoir remis beaucoup d'adultes devant les fourneaux,  les jeunes lecteurs ne sont pas en reste.

Il y a quelques années, la caricature montrait des enfants ne savant pas que le poisson pané carré était un véritable poisson transformé. Ici, avec le livre de Christelle Chatel, illustré par Gwé c'est la curiosité culinaire qui va être assouvie dés le plus jeune âge et c'est surtout un pas de moins vers ce que l'on appelle, depuis une trentaine d'années, la « malbouffe ». Même si un bon hamburger est toujours agréable à manger à condition de ne pas oublier la salade (et non les frites…) et des fruits en dessert…

Cela m'a donné faim, tient !

Sans avoir l'intention ni forcément le désir de supprimer le gluten de votre alimentation, ce livre de recettes de spécialiste de cuisine bio et alternative est intéressant  pour celle ou celui, qui, curieux et gourmand, est à l'affût de nouvelles saveurs.

Superbement illustré par deux photographes assurément gourmets, Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, l'ouvrage est un vrai plaisir de lecture et une invitation à découvrir puis à élaborer pains spéciaux, tartes, crumbles,  gâteaux, biscuits ou crèmes. La seule difficulté étant de choisir parmi les propositions, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Plus découvertes gourmandes que propositions de régime, les recettes sont assez simples à mettre en œuvre, adaptables aussi (le lait végétal et la margarine peuvent se remplacer par des produits laitiers), offrent des pistes de changement sans être absolues.  Avec douceur. Et c'est bien cela qui incite le lecteur à essayer sans apriori de nouveaux ingrédients.

Même si le pain sans gluten ne ressemblera jamais à un pain traditionnel, ne se conserve pas aussi facilement, n'aura pas la mie légère et aérée d'une baguette, par exemple, il peut tout de même révéler des plaisirs gustatifs inédits si l'on apprend à mélanger les farines et semoules spéciales entre elles, à ajouter flocons ou graines. Selon les moments de la journée, les préférences sucrées ou salées, l'auteure propose d'utiliser comme farine de base, une farine de riz complète ou semi-complète à laquelle on mélangera, selon ses goûts, du sarrasin, du millet, du quinoa, des châtaignes, etc.

Des recettes (hautement utiles) de pâtes à pizza, tarte sont aussi proposées. Le résultat est assez surprenant, dans la manière de les réaliser (pas de pétrissage, ni d'étalement) comme dans la saveur obtenue, moins neutre qu'une pâte à base de blé. Quelque fois déconcertante (attention au dosage!)

Même des brioches peuvent-être réalisées. Quelques pistes sont données pour obtenir le moelleux et faire lever une pâte sans gluten. Sans être forcément très différent de la pâtisserie classique, un ensemble  de recettes de gâteaux, tartes, crumbles, clafoutis, puddings, biscuits est également proposé. Les crèmes desserts détonnent davantage (mystères de tapioca au sirop de dattes, Amarante en petite semoule au chocolat, gelée parfumée à la verveine, crème fondante à la noix de coco ou encore crème de quinoa au chocolat).

Enfin le grand intérêt de ce livre c'est d'avoir répertorié les recettes en fonction de l'ingrédient majeur utilisé (par type de farine notamment) et d'isoler, pour les plus "vegan", les recettes sans œufs. Fonctionnel et accessible, il est idéal pour s'initier.

Les anneaux du dragon est un escape game dans lequel on parcourt un univers merveilleux du nom de Niebelung, ravagé par un dragon échappé de son antre à cause… de toi, joueur : eh ouais, t’es responsable, va falloir réparer tes bêtises.

Et surtout, regagner la confiance des habitants, afin de collecter tous les anneaux perdus, seul moyen de sceller à nouveau le dragon dans sa prison et restaurer la paix à Niebelung. Pas une mince affaire, ton histoire, mon lapin.

La boîte du jeu contient simplement un paquet de 60, toujours sur un modèle classique dans cette collection : Tutoriel pour les règles, Situation, Histoire, Anomalie temporelle, Énigmes, Solutions, Réponse et Epilogue.

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Ce jeu est prévu pour 1 à 6 joueurs, et des parties de 60 à 90 minutes — la résolution d’intrigue est primordiale pour avancer.

Pas de limites de temps pour les résoudre, mais des cartes Anomalie s’accumulent et reviennent au fur et à mesure qu’on avance dans l’histoire, il faut simplement suivre les instructions, pour atteindre les cartes Epilogue. 

À chaque mauvaise réponse, on pioche en croisant les doigts pour ne pas tomber sur l’Anomalie rouge — qui signe la fin de la partie.

Ce jeu me semble parfait pour se plonger dans l’univers d’heroic fantasy, avec des cartes toutes en en couleur, particulièrement jolies.

Les vacances ne sont pas de tout repos pour l'agence Malice et Réglisse. Les méfaits se succèdent : vol de sac à main sur la plage ; fantôme qui terrifie une vieille dame ; vol du sac de voyage d'Alonzo Biblo, un célèbre collectionneur d'objets d'art ; voyageur qui profite de l'arrêt en pleine voie d'un train pour descendre et s'enfuir. Heureusement, la fine équipe est là pour mener l'enquête avec toi, jeune lecteur, puisqu'à la fin de chaque court chapitre, à toi de trouver sur l'illustration noir et blanc l'élément que les Sherlock en herbe ont découvert pour faire avancer l'affaire.

offrent un savoureux mélange de roman policier et de jeu d'observation. Ce septième volume de la série à succès « 60 énigmes à résoudre en s'amusant » reprend le même concept que les précédentes aventures de Caroline, David, Valentin et leur cacatoès Robinson : des histoires courtes (un volumes contient quatre enquêtes), des chapitres très brefs (une page) qui finissent par un cliffhanger (la réponse à l'énigme est donnée au début du chapitre suivant).

Julian Press connaît assurément la recette pour que les jeunes lecteurs auxquels il s'adresse ne lâchent pas ses livres. Avec, en plus, une bonne dose d'humour (les noms des protagonistes sont d'amusants jeux de mots) et des personnages auxquels garçons et filles peuvent s'identifier aisément.

Une bonne série pour donner le goût de la lecture aux lecteurs débutants. Et pour ceux qui ont raté les premiers tomes, ils sont toujours disponibles, notamment Le mystère de la jonque noire, le précédent volume.

Souvent, avec la rentrée, de belles résolutions voient le jour et la pratique sportive figure régulièrement en pole position. Marathoniens et sportifs confirmés, proposent, dans cet ouvrage illustré avec envie par , des solutions naturelles et appétissantes pour accompagner la reprise de vos futurs entraînements.

Aussi, ne craignez plus l'effort et la fatigue, les boissons isotoniques, les gels énergétiques et les repas hydratants présentés dans ce livre, adaptés aux besoins spécifiques de chaque moment sportif devraient vous donner l'énergie nécessaire pour reprendre confiance en vous et perdurer dans l'effort.

70 recettes dont une gamme de boissons 100% végétale et sans gluten à préparer soi-même, pour faire le plein de vitamines en fonction des saisons. Une approche simple et pratique qui commence dès le choix du blender et qui vous aidera certainement à reprendre le sport sans trop d'effort.

Divisées en trois parties, les recettes sont réparties avant, pendant et après l'effort et les auteurs conseillent de les tester avant le jour même d'une compétition afin de vérifier qu'elles vous conviennent et ne perturbent pas trop votre comportement et digestion puisque chaque personne, chaque situation restent uniques.

Ainsi du smoothie vert préparé en cinq minutes, au petit déjeuner sportif à base d'avoine, de lait de chanvre, de la collation à la pause repas détox, des purées énergétiques… c'est un ensemble de recettes assez simples à réaliser pour peu que l'on puisse facilement se procurer des fruits et légumes biologiques et autres laits végétaux.

Gels sportifs à avaler en pleine action, pâtes et beurres protéinés pour booster le physique autant que le moral, cocktails réconfortants, etc. Tout semble alléchant, assurément motivant pour appréhender avec impatience votre nouvelle activité sportive.

Les recettes testées sont savoureuses et réellement actives, énergisantes. Même sans sport, vous pouvez faire le plein d'énergie pour la rentrée. Et de bonne humeur !

N'hésitez plus. A vos marques ! Foncez et Dégustez !

100% Chocolat est un livre de recettes à base de chocolat de Stéphan Lagorce paru premièrement chez Hachette livre dans la collection Hachette pratique puis chez France Loisir. Et c'est de cette seconde édition dont nous vous parlerons.

Non pas parce que les recettes ont été améliorées, ni parce qu'une plus-value a été ajoutée, ni encore parce que nous préférons le second éditeur ou qu'il nous aurait achetés, mais parce que son travail sur la présentation du livre est admirable.

Une tablette de chocolat Géante

À la rédaction nous avons littéralement fondu devant cet ouvrage qui se présente comme une vraie plaquette de chocolat géante. À le voir, on salive déjà et on a envie de le déballer et de le dévorer dans la foulée. Plus d'une fois, nous avons dû empêcher Clément, qui voulait en casser un morceau, de se jeter dessus. Depuis nous avons placé le livre loin de lui et surtout nous en avons scellé l'accès. Il pourra bien continuer de prétexter que c'est pour mener la critique jusqu'au bout, il n'en mangera pas.

Un objet de luxe pour un produit fin

Avec ses tranches d'orées, l'objet paraît luxueux et nous renvoie vers la noblesse de ce fin produit qu'est le chocolat. Il ne sera pas question ici de boulimie chocolatière, ni d'utiliser n'importe quel chocolat. C'est pour cela que l'ouvrage s'ouvre sur la présentation des différents chocolats et de leurs différentes formes. Ensuite on vous propose un petit cours de dégustation, qui vous permettra de connaître les critères et le vocabulaire d'un dégustateur averti.

Actualitté.com et les 40 recettes

Enfin viennent les 40 recettes. De la base (glaçage, ganache, mousse...) aux recettes les plus évoluées (truffes, forêt noire, rochers...) en passant par les incontournables (Brownies, fondants, soufflés, tartes au chocolat) vous ferez un bon tour d'horizon des desserts que l'on réalise avec du chocolat.

Un délice !

Comment faire une chronique sur un livre de recettes sans en essayer quelques-unes ? Et de toute façon toute la rédaction attendait de les goûter. De mémoire, il me semble que c'est une des chroniques les plus suivies par toute l'équipe (Cécile et Clément en bonne place !). Bref pour peu que l'on s'arme du bon matériel, on réussit des desserts excellents dont il ne reste pas une miette, hélas !

Des trucs et astuces

L'ouvrage se clôt sur quelques recommandations comme la conservation des différentes formes de chocolats ou encore des trucs astuces, mais aussi la fabrication du chocolat, les variétés de cacaoyers et des conseils d'achats.

Nous ne pouvons que vous conseiller de vous procurer ce livre si vous ne l'avez pas. Il est très instructif et permet de briller dans les repas au moment du dessert, qui est sans conteste l'apogée d'un dîner. Et si vous êtes un amoureux des beaux objets, foncez vers l'édition de France Loisir qui est vraiment superbe. Faites attention toutefois de ne pas tomber dans le piège et de ne pas déchirer votre livre pour voir s'il est comestible, comme certains de nos rédacteurs (et je ne citerai pas de noms) ont été tentés de le faire.