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Extraits
Dessins animés
Le grand livre des techniques du cinéma d'animation. Ecriture, production, post-production, 2e édition
Découvrez dans cet ouvrage unique et passionnant, un vaste panorama des techniques du cinéma d'animation, illustré par des documents inestimables, images de films, photos de plateau, planches de storyboard ou esquisses : - Les étapes successives de la création d'un film : le scénario, la conception artistique, l'animation, le découpage, la production, le tournage, la conception des effets sonores et de la musique, le mixage, la diffusion... - Les différentes techniques d'animation : l'équipement, la création du mouvement, les films en 2D ou en 3D, le tournage image par image, le stop motion, l'animation sur ordinateur... - La multitude des matériaux utilisés : papiers découpés, pâte à modeler, marionnettes, palette graphique, photos, sable... - Des témoignages de cinéastes du monde entier, tous artistes reconnus pour leur brio technique et leur approche créativeUn livre-outil indispensable, destiné à tous les amoureux du cinéma d'animation, aux professionnels et aux étudiants.
03/2024
Edition
Histoire du livre et de l'édition. Production & circulation, formes & mutations
De l'invention de l'écriture à la révolution numérique, l'ambitieuse synthèse de Yann Sordet, richement documentée et illustrée, retrace, des origines à nos jours, les grandes étapes et révolutions de l'histoire du livre, de sa production, circulation, réception et économie, mais aussi de ses usages, formes et mutations majeures - expansion du codex au début de l'ère chrétienne, mise au point de la typographie en Europe au XVe siècle, invention des périodiques au début du XVIIe, engagement de la librairie dans la société de consommation et mondialisation du marché de l'édition depuis le XIXe, dématérialisation des procédés au XXe siècle... Cette vaste enquête embrasse ainsi l'ensemble de la production écrite, quelles que soient sa vocation - pédagogie, combat, culte, information -, et ses formes - succès de librairie parfois planétaires, almanachs, publications éphémères et imprimés du quotidien -, tout en interrogeant une ambiguïté fondatrice : à la fois objet et produit manufacturé, le livre est aussi un bien symbolique, une oeuvre à la valeur identitaire forte. Elle porte enfin une grande attention à la diversité des acteurs de cette histoire générale du livre et de l'édition : auteurs, législateurs, copistes, artistes enlumineurs ou graveurs, imprimeurs-libraires puis éditeurs... , mais aussi lecteurs, collectionneurs, bibliothécaires... , et à leurs interactions.
03/2021
Zootechnie
La production du mouton. 5e édition
Comment augmenter la productivité numérique et pondérale du troupeau ovin, tout en garantissant et en améliorant le bien-être de ses animaux ? Cet ouvrage, véritable outil de formation et d'aide à la décision, apporte l'ensemble des connaissances nécessaires à l'éleveur. En plus des données générales sur l'élevage des ovins, l'auteur entre dans le vif du sujet et donne les éléments clés à connaître pour gérer et développer son troupeau : les caractéristiques biologiques et technologiques de la production ovine, les différents types de production, la reproduction, l'amélioration génétique, l'alimentation et le rationnement, la gestion sanitaire du troupeau, l'organisation des bâtiments d'élevage. De plus, toutes les données techniques et pratiques sont regroupées dans ce guide pour optimiser : la production d'agneaux d'herbe ou de bergerie, la gestion des femelles de renouvellement, la valorisation des brebis de réforme. Enfin, cet ouvrage donne les dernières données technico-économiques des différents types d'élevages dont le cycle court amène à prendre des décisions particulières pour garantir une rentabilité de la production.
08/2021
Gestion
Toute la fonction production. 2e édition
Un livre de référence qui couvre l'ensemble des compétences nécessaires à la compréhension et à la pratique de la fonction production. Cette 2e édition offre des savoirs actualisés, clarifiés autour des objectifs fondamentaux de l'entreprise (QCDSE) et permettant l'utilisation encore plus facile du livre (Autodiagnostics enrichis, Apports de contenus sur la production équilibrée, le Lean management). Des savoirs faire enrichis de nouveaux outils (Andon, Box Score, Heijunka Box) Des savoirs être, pour un management "équilibré" toujours au service des fondamentaux QCDSE avec un approfondissement autour du changement, (outils Kamishibai, les attitudes "Bienvenue aux problèmes"...). Plutôt que d'opposer les fonctions Qualité et Production, ce livre les réunit et les intègre dans une logique commune et permanente d'équilibre. Directement opérationnel, cet ouvrage est conçu à la fois pour une prise en main de la fonction, le développement des compétences, la gestion et l'évolution de la carrière dans la fonction.
05/2015
Zootechnie
La production des bovins allaitants. 5e édition
Cette cinquième édition entièrement réactualisée tend à répondre à l'ensemble des questions que les éleveurs et les techniciens peuvent se poser à l'heure où : les pratiques d'élevage, notamment en matière de bien-être animal interrogent les citoyens ; la consommation de viande bovine est en baisse régulière tandis que les recherches sur les viandes artificielles progressent ; l'élevage doit s'attacher à préserver et à conserver la qualité de notre environnement. Cet ouvrage présente les principales races et expose les notions essentielles permettant de maîtriser les connaissances et les techniques du métier de l'éleveur : Comment gérer son exploitation efficacement sur le plan économique et valoriser sa production ? Quelles sont les bonnes pratiques d'élevage en matière de sélection, de reproduction, d'alimentation, de bien-être animal ? Comment améliorer la qualité de ses produits grâce à la génétique, et au suivi du cycle de reproduction des animaux ? Comment gérer la santé et le bien-être de son troupeau ? Quelles sont les meilleures techniques de prévention ? Comment réduire les coûts de production grâce à la productivité : numérique (réduction du nombre de femelles vides et de la mortalité des veaux), pondérale (maîtrise de l'alimentation et des rations, sélection, hygiène, notamment en faisant appel à la génomie...). Cet ouvrage référence l'ensemble des moyens dont l'éleveur dispose pour produire mieux et plus, tout en améliorant la qualité, en respectant l'environnement tout en maîtrisant les coûts.
02/2021
Enseignement professionel
Maths 2de Bac Pro Production. Edition 2020
Format cahier. Un cahier pratique, complet et adapté aux spécificités du groupement. Un affichage très clair des compétences pour guider les élèves. Des activités et des exercices permettant de travailler la démarche scientifique. Des quiz sous forme de flashcards pour réviser de façon ludique. Dans le cahier, plus de 80 exercices pour travailler les automatismes. Plus de 200 exercices et problèmes, dont certains dédiés à l'algorithmique et la programmation. Des pages d'évaluation. 14 pages pour la co-intervention. Un dossier d'algorithmique et programmation de 5 pages, dont un mémo pour faire le lien entre Scratch et Python.
05/2020
Enseignement professionel
Maths 2de Bac Pro Production. Edition 2019
- Pour tester les prérequis et installer des rituels : - des questions-flash en début de chapitre. - Pour introduire les principales notions et méthode : - des activités guidées à partir de situations concrètes en ouverture de chapitre ; - un cours avec l'essentiel des notions et de la méthode sous forme de tuto vidéo. - Pour tester les connaissances de façon ludique : - des questions-flash dans le manuel ; - des flash cards à télécharger pour réviser en s'amusant. - Pour acquérir des automatismes : - des exercices par objectif (dont un exemple corrigé).
07/2019
Cuisine, hôtellerie
CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria). Livre du professeur, Edition 2023
Le livre du professeur de l'ouvrage de CAP Production et Service en Restaurations propose tous les corrigés.
08/2023
Histoire de la mode
Le livre noir de la mode. Création, production, manipulation
La mode fascine et fait rêver. Véritable art pour certains, purement utilitaire pour d'autres, s'habiller est indispensable pour tous et constitue parfois un moyen d'affirmation de. soi. Cette industrie est pourtant devenue le symbole du capitalisme de séduction et d'une mondialisation malade. Système complexe d'exploitations et d'oppressions, elle repose sur différents types d'esclavage moderne. Derrière la poésie des motifs et des formes, les corps naturels améliorés à coups de bistouri ou de Photoshop, se cachent le travail des enfants, la discrimination, les abus et le harcèlement des patrons d'usines, les bas salaires, la mise en danger des travailleurs comme des consommateurs, les dégradations environnementales. Remonter la chaîne de création et de production, analyser les pratiques de manipulation qui nous poussent à acheter toujours plus, c'est donc raconter l'histoire de la conquête des corps - quel qu'en soit le prix. - Procès d'une industrie à bout de souffle qui meurt et nous tue, Le livre noir de la mode est aussi et surtout un appel aux patrons, entrepreneurs, chercheurs, créateurs et citoyens à la réhumaniser pour la sauver.
03/2021
Français langue étrangère (FLE
La production écrite
Cet ouvrage fait le point sur des questions essentielles. Comment favoriser la rencontre de celui qui écrit (le scripteur) et du texte ? Comment permettre aux apprenants de se constituer progressivement des stratégies qu'ils utiliseront en situation de production ? Il propose également des points de repères susceptibles de guider les enseignants dans leurs pratiques de classe.
02/1999
Développement durable-Ecologie
Production ultra propre
L’ultra propreté se caractérise par l’absence de particules et la maîtrise de la contamination dans un environnement défini. Largement appliquée dans diverses industries (pharmacie, cosmétiques, dispositifs médicaux, chimie fine, biotechnologies, électronique et secteurs de pointe, agroalimentaire, plasturgie…), la technicité dans ce domaine est élevée, car principalement liée à la maîtrise des différentes sources de contaminations (eau, air ambiant, fluides, etc.). Véritable guide pratique, cet ouvrage détaille les points techniques essentiels pour permettre à l’ingénieur de trouver des solutions adéquates à chaque type de projet. La démarche passe par la rédaction de spécifications rigoureuses pour : l’eau, essentielle à toutes productions, les équipements de production ultra propre, la démarche qualité et environnementale, la démarche de suivi du projet.
01/2011
Ecrits sur l'art
Art et Production
Art et production de Boris Arvatov est aujourd'hui considéré comme un classique dans l'histoire des avant-gardes des débuts de la Révolution russe. Publié à Moscou en 1926, il constitue une intervention cruciale au sein des débats qui ont traversé l'école constructiviste : le statut de l'art après la révolution, ses liens avec les techniques industrielles de reproduction, avec celui de la critique de la vie quotidienne, ou encore avec la question de l'entrée de l'art dans l'usine. Ce texte inédit en français est un document exceptionnel pour qui souhaite approfondir un moment clé de la modernité esthétique du XXe siècle.
11/2022
Cinéma
Bates Productions
Enfant, Raphaël Neal avait nommé sa maison de production de cinéma imaginaire "Bates Productions" , en hommage à Norman Bates, le personnage de Psycho d'Alfred Hitchcock. Plus de dix ans avant de pouvoir tourner son premier film, il a commencé à produire des photos de plateau de films... imaginaires. Reprenant le principe des anciennes photos d'exploitation que les distributeurs envoyaient aux salles de cinéma (généralement par lot de huit), plusieurs séries sont nées entre 2001 et 2011 : "A Boy's room" (2001) suit le quotidien d'un adolescent solitaire, "Doppelgänger" (2007) raconte l'histoire d'une femme amoureuse de deux hommes physiquement identiques et dans "Après la vie" (2011), Raphaël Neal incarne un jeune homme qui disparaît et réapparaît sous les traits d'un pêcheur. C'est au spectateur de lire les images de chaque série dans l'ordre qu'il le souhaite afin d'y reconstituer son propre film.
02/2019
BD tout public
Le Livre des livres
Submergé par son inspiration, Marc-Antoine Mathieu imagine un recueil de couvertures de livres qui n'existent pas, mais dont le titre, le texte de présentation et l'illustration portent en eux le ferment d'univers insolites. Lorsque le Grand Entrepôt Des Albums Imaginaires brûla, toutes les couvertures en attente de leur histoire partirent en fumée, les fictions de fictions disparurent en une fumée blanche qui obscurcit le ciel de Babel à Alexandrie. Quelques-unes échappèrent aux flammes. Comme autant de flacons en quête de leur ivresse, ces promesses de récits furent mises à la page pour devenir un livre, ce livre...
11/2017
Plomberie, chauffage
100 fiches pratiques Chauffage. Dimensionnement, production, distribution, 2e édition
A la fois aide-mémoire et guide pratique, cet ouvrage présente en 100 fiches les différents aspects technologiques et fonctionnels des équipements d'une installation de chauffage et d'eau chaude sanitaire. Ces fiches sont conçues de manière synthétique et sont accompagnées de nombreux schémas, tableaux et photos. Leur objectif est d'offrir une vision globale et de permettre d'accéder d'une manière simple et rapide aux informations essentielles. Mise en oeuvre, dimensionnement, conseils méthodologiques, sécurité, réglementation... Les techniciens, installateurs ou réparateurs y trouveront les connaissances indispensables dans le domaine de la production et de la distribution de chaleur ainsi que tous les éléments nécessaires pour les aider dans leur pratique professionnelle au quotidien.
02/2024
Pédagogie
L'alternance école-production
Resitue l'alternance école-production non plus en termes de contradictions (sur le plan des connaissances et des savoir-faire), mais dans le cadre de la transformation des processus de mobilisation professionnelle des jeunes (réseaux de main-d'oeuvre, tris, mise au travail, socialisation professionnelle).
12/1993
Actualité et médias
Pandémies, une production industrielle
L'élevage industriel est devenu une source majeure des pandémies. Sous son règne, toute nouvelle souche virulente trouve maintenant des conditions écologiques optimales pour se répandre à travers la planète. Mais au lieu d'attaquer le problème à sa source en réduisant l'industrie de l'élevage, les Etats ajoutent du grain au moulin à microbes : la " biosécurité " ne met ni les animaux ni les humains hors de danger, mais accroît au contraire les menaces en renforçant encore l'industrialisation de l'élevage. Les criminels sont récompensés ! Le système sert les intérêts des multinationales au détriment des petits producteurs et paysans - et de notre santé. Cette enquête rigoureuse et riche d'informations nouvelles révèle les dangers sanitaires que fait peser sur la société la viande industrielle. Elle montre aussi que des solutions existent, qui supposent une politique agricole différente, et une modification de nos habitudes alimentaires. Lucile Leclair est journaliste. Elle a travaillé à la revue Projet et à La Voix du Nord et enseigne à l'Ecole supérieure de journalisme (ESJ) à Lille. Dans la même collection, elle a co-écrit avec Gaspard d'Allens Les Néo-Paysans (Seuil, 2016).
10/2020
Apprentissage du langage écrit
Production d'écrits CE1
Découvrez ce fichier photocopiable qui contient des activités d'écriture structurées et des outils de référence pour aider vos élèves à produire des écrits au CE1 ! Ce fichier, conforme aux programmes, propose 31 fiches ainsi que deux livrets pour l'élève à photocopier, utilisables quelle que soit la méthode d'apprentissage de la lecture employée en classe. Il présente : des activités d'écriture structurées, liées à l'observation et à la compréhension de types de textes variés : poèmes, lettre, charade, description, portrait, résumé, compte rendu, récit... des outils de référence pour faciliter une production d'écrit autonome et individuelle : répertoire de mots classés par thèmes, références orthographiques, élaboration progressive d'un cahier de mots... L'utilisation en classe de ces fiches, permet de : favoriser l'interaction lecture/écriture, et donc la maitrise progressive de la langue écrite par les enfants ; susciter et développer le gout d'écrire à travers des activités variées et amusantes qui stimulent l'imagination et la créativité des enfants ; faire comprendre la structure des principaux types de textes découverts à l'école ou dans la vie quotidienne ; fournir des outils indispensables à un apprentissage cohérent : textes-modèles, vocabulaire et orthographe de référence, amorces de rédaction. Le guide pédagogique pour l'enseignant comporte des explications sur les types d'exercices, la démarche à mettre en oeuvre, ainsi que des propositions de prolongements. Les ressources numériques vous sont proposées en téléchargement. Elles contiennent toutes les fiches à imprimer et/ou à vidéoprojeter ainsi que les cahiers de mots et des grilles de relecture. Configurations requises Acrobat Reader Internet Explorer, Firefox, Chrome, Safari, Opera toutes versions
09/2021
Critique littéraire
La Production des signes
Aux fondements de la sémiologie: la question du signe. Dans des pages éclairantes, Umberto Eco revient sur le problème et montre que la culture, et les conventions qu'elle implique, sont les grands agents de la production des signes. Un livre pour comprendre les enjeux de la communication et de l'interprétation.
06/1999
Agriculture
La spécialisation dans la production végétale agricole et la production économique
La spécialisation dans la production végétale agricole et la production économique / par N. Hertel,... Date de l'édition originale : 1866 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2021
Enseignement professionel
Maths 1re Bac Pro Production et Services Perspectives. Edition 2020
Des activités ludiques sous forme de flashcards ; Des questions-flash pour installer des rituels ; Des exercices par objectif, dont un exemple corrigé, pour acquérir des automatismes ; Des problèmes dans des contextes liés à la vie quotidienne et/ou aux enseignements professionnels, pour mettre en oeuvre les cinq compétences du programme ; Des activités pour la co-intervention ; Des pages d'évaluation et de préparation au Bac ; 1 tuto vidéo méthode par chapitre. - Nouveau ! Dans le manuel de 1re : - des sujets de co-intervention "clés en main", - des points méthode dans les pages d'algorithmique et de programmation, - un mémo pour faire le lien entre Scratch et Python.
05/2020
Gestion
Supply chain management. Achat, production, logistique, transport, vente, 2e édition
Le supply chain management est un enjeu clé pour l'entreprise. Il représente jusqu'à 90 % de ses coûts et a permis à de nombreux groupes, comme Apple ou Amazon, d'acquérir un avantage concurrentiel déterminant. Pourtant, il est souvent difficile pour les dirigeants et les responsables opérationnels de comprendre le supply chain management et d'en avoir une vision globale. C'est cette lacune que cet ouvrage vise à combler, en présentant : - toutes les fonctions du supply chain management : achat, approvisionnement, production, maintenance, vente, pilotage des stocks et des flux de produits, gestion des entrepôts, transport ; - pour chaque fonction, les méthodes et outils qu'elle utilise ; - des exemples et témoignages d'experts. Ce tout-en-un opérationnel donne les solutions pour réduire les coûts et l'impact sur l'environnement. Dans cette 2e édition, entièrement revue et actualisée, un chapitre sur la logistique inverse et un glossaire sont ajoutés.
03/2017
Energie
Les énergies renouvelables pour la production d'électricité. 2e édition
Les énergies renouvelables ne se produisent pas de la même manière que les énergies classiques. En effet, leur production est conditionnée par des éléments variables tels que le vent, l'eau ou le soleil. C'est pourquoi l'intégration au réseau de l'électricité fournie par ces nouvelles énergies exige une réflexion approfondie. Cet ouvrage aborde de manière détaillée : - Les caractéristiques des générateurs classiques et des générateurs intermittents utilisant les énergies renouvelables. - L'équilibre du réseau entre l'offre et la demande (incidence de l'introduction des énergies renouvelables sur le réseau et leur utilisation éventuelle pour faire face aux pics de consommation). - Les méthodes de conversion des énergies renouvelables en électricité. - Les systèmes de puissance. - La privatisation de l'électricité et la création de nouveaux marchés, notamment l'électricité "verte". - Le développement des énergies renouvelables grâce aux progrès techniques. - Les réseaux électriques de l'avenir, comme les réseaux de distribution actifs. Cette nouvelle édition est mise à jour des derniers développements technologiques et économiques. Les ingénieurs, les techniciens en bureaux d'études dans le domaine de l'électricité mais aussi les personnes intéressées par l'environnement y trouveront un panorama complet des énergies renouvelables actuellement disponibles, de leur production à leur intégration, ainsi que des exemples concrets avec calculs théoriques et applications numériques.
09/2021
Lecture, écriture
Cahier de production d'écrits CP Lecture piano. Edition 2024
Ce cahier permet de travailler l'encodage et la production d'écrits. Il suit la progression graphophonologique de la méthode Lecture Piano CP. Progressif, ce cahier permet à l'élève : - d'encoder des mots contenant le graphème travaillé ; - de produire des phrases en étant guidé au début, puis sans aide ; - d'écrire des textes de différents types (poème, recette, documentaire, inventer la fin d'une histoire...). Une présentation en double page : - à gauche : 20 mots contenant un maximum de syllabes du graphème travaillé (noms, adjectifs, verbes) ; - à droite : des exercices de difficulté progressive en fonction des périodes.
04/2024
Littérature étrangère
Le livre des livres perdus
Un tour du monde en huit volumes, et non en quatre-vingt jours. (...) Et à la fin du voyage, j'ai compris que les livres perdus ont quelque chose que tous les autres livres n'ont pas : ils nous laissent, à nous qui ne les avons pas lus, la possibilité de les imaginer, de les raconter, de les réinventer. Et si, d'un côté, ils continuent de nous échapper, de s'éloigner malgré nos tentatives pour nous en emparer, d'un autre côté, ils reprennent vie à l'intérieur de nous et, à la fin, comme le temps proustien, nous pouvons dire que nous les avons retrouvés. G. V. S.
04/2017
Dessins animés
Le grand livre des techniques du cinéma d'animation. Ecriture, production, postproduction
Découvrez dans cet ouvrage unique et passionnant, un vaste panorama des techniques du cinéma d'animation, illustré par des documents inestimables, images de films, photos de plateau, planches de storyboard ou esquisses : - Les étapes successives de la création d'un film : le scénario, la conception artistique, l'animation, le découpage, la production, le tournage, la conception des effets sonores et de la musique, le mixage, la diffusion... - Les différentes techniques d'animation : l'équipement, la création du mouvement, les films en 2D ou en 3D, le tournage image par image, le stop motion, l'animation sur ordinateur... - La multitude des matériaux utilisés : papiers découpés, pâte à modeler, marionnettes, palette graphique, photos, sable... - Des témoignages de cinéastes du monde entier, tous artistes reconnus pour leur brio technique et leur approche créative. Un livre-outil indispensable, destiné à tous les amoureux du cinéma d'animation, aux professionnels et aux étudiants.
Littérature française
Production laitiEre bovine. Le lait
Le lait est un aliment parfaitement adapté aux besoins nutritionnels et physiologiques de tous les âges de la vie. De part sa valeur nutritive, ce produit s'intègre dans une alimentation saine et équilibrée. Les propriétés nutritives du lait sont incontestables, ses protéines ont une valeur nutritionnelle remarquable. Leur coefficient d'utilisation digestive et d'efficacité protéique, ainsi que leur valeur biologique sont très élèves. La lactation comprend l'ensemble des phénomènes physiologiques qui président à l'élaboration puis a l'excrétion des constituants du lait. La traite mécanique constitue la première étape de récolte du lait, son but est l'extraction d'une quantité maximale de lait de la mamelle. Pour un bon contrôle, les courbes de lactation offrent un contrôle visuel rapide de la production laitière du troupeau.
01/2022
Développement durable-Ecologie
Energie électrique éolienne. Production, prévision et intégration au réseau, 2e édition
Depuis quelques années la production d'électricité d'origine éolienne croît rapidement en France. L'une des caractéristiques de cette source d'énergie est qu'elle est difficile à planifier. L'objectif de ce livre est précisément de poser les problèmes et de donner un état de l'art des solutions pour intégrer l'énergie éolienne au réseau national en complément avec les autres sources d'électricité (nucléaire, thermique...). Les auteurs rassemblent ici une solide culture générale sur la génération d'énergie éolienne, sur le raccordement aux réseaux des opérateurs et sur le marché européen de l'électricité. Cette deuxième édition rend compte de la tendance vers un développement de parcs éoliens offshore, et actualise les chiffres concernant ce mode de production d'énergie. Elle comporte également des adaptations au marché français.
04/2015
Histoire des idées politiques
Les Six Livres de la République. Livre troisième, Edition bilingue français-latin
Dans le troisième des Six Livres de la République, Jean Bodin décrit la structure des institutions publiques qu'incarnent les membres des grands corps de l'Etat (magistratures, parlements et autres cours souveraines), sans négliger de souligner l'importance de la famille, des communautés privées et des ordres des citoyens.
03/2022
Essais - Témoignages
Le Livre des livres de cuisine
Qui sait si ce n'est pas avec les livres de cuisine d'avant-hier que l'on inventera la cuisine d'après-demain. "C'est en rangeant ma bibliothèque que je me suis rendu compte de la place qu'occupent les livres dans ma vie. Grâce à eux, j'ai souvent eu la sensation de m'entretenir avec Auguste Escoffier, Edouard Nignon, Edouard de Pomiane ou Alain Chapel comme avec de vieux amis qui m'éclairaient sur leur inspiration, me racontaient ce qu'ils avaient fait en cuisine et comment ils l'avaient fait, me rapportaient de quelle façon les gastronomes de leur époque avaient perçu leurs nouveautés. Ces ouvrages ont donné un sens à ma pensée, m'ont aidé à mettre mes gestes de cuisinier en place et à oser des mariages de saveurs inédits". Yves Camdeborde A travers une sélection sentimentale de 50 ouvrages, du XVII ? siècle à nos jours, Yves Camdeborde et Laurent Seminel nous livrent un récit émouvant de passionnés et de collectionneurs. Leurs propos complices, ponctués de 30 recettes réalisées par Yves Camdeborde, nous permettent de comprendre que la cuisine n'est qu'un éternel recommencement et que la nouvelle cuisine sera toujours la classique de la génération suivante avant de revenir sur le devant de l'assiette. Raretés bibliophiliques, traités théoriques ou best-sellers contemporains, ces livres, témoins de leur époque, se savourent toujours avec autant de plaisir et nous racontent bien plus que des recettes.
10/2023
