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Millau

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Guides gastronomiques

Gault Millau fête ses 50 ans

50 chefs ; 50 vignerons ; 50 balades gourmandes... Gault&Millau fête ses 50 ans

12/2022

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Sciences historiques

Recherches historiques sur la ville de Millau

Cet ouvrage parut, pour la première fois, en 1890. Au travers du dépouillement des archives anciennes, et particulièrement celles de l'hôpital, des églises et des communautés religieuses de la ville de Millau, l'auteur nous permet d'entrevoir une part de ce qu'était l'existence de ces institutions - piliers de la communauté des habitants, mais aussi la vie quotidienne des Rouergats de ces temps reculés. Informations précieuses, également, pour qui s'intéresse au passé de la ville de Millau et à ses édifices anciens ainsi qu'aux textes en vieil occitan qui ponctuent cette étude historique. L'abbé Joseph Rouquette, membre correspondant de la Société archéologique du Midi de la France s'est avéré un des plus intéressants historiens du XIXe siècle, particulièrement par ses études sur le Rouergue durant la guerre de Cent-Ans. Il y tord le cou à diverses légendes ou idées reçues sur le sujet et permet de bien mieux comprendre l'histoire au jour le jour du pays de Rouergue.

02/2018

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Essais - Témoignages

Christian Millau, une vie au galop. Portraits croisés

Christian Millau eut plusieurs vies : journaliste au Monde, à L' Express, au Point, mais aussi à la revue Opéra que dirigeait Roger Nimier. Chroniqueur gastronomique, il créa avec son complice Henri Gault sa revue puis son guide. Ensemble, ils contribuèrent au renouveau de la cuisine française, à sa renommée internationale, et à la découverte de ses nouveaux chefs, Paul Bocuse en tête. Enfin, Christian Millau se consacra à l'écriture. Il publia notamment aux éditions de Fallois Au galop des Hussards, témoignage de l'aventure littéraire de ce mouvement ; et plusieurs ouvrages dont Journal impoli, Journal d'un mauvais Français ou encore Dictionnaire d'un peu tout et n'importe quoi aux éditions du Rocher. Sous la direction de François Jonquères, les textes inédits de Gilles Martin-Chauffier, Thomas Morales, Stéphanie des Horts, Philippe Bilger, Bruno de Cessole, François Cérésa, Guy Martin, Marc Veyrat, Yves Thréard, Marc Lambron... lui rendent hommage. S'y mêlent des lettres, des mots de Michel Déon, Antoine Blondin, Roger Nimier, Blaise Cendrars, Paul Morand, Jacques Chardonne, Marcel Aymé... Des portraits croisés qui nous replongent dans le tourbillon littéraire des années 1950 aux côtés de ces impertinents.

09/2021

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Géographie

Creissels et ses moulins. Faubourg industriel de Millau (Aveyron)

Dès le Moyen Age, le bourg de Creissels a tissé des liens économiques et interdépendants avec la commune de Millau. Et c'est grâce à la puissance hydraulique du ruisseau de Cabrières, qui traverse Creissels, que les Millavois ont pu non seulement subvenir à leurs besoins alimentaires de base (farine pour le pain quotidien), mais aussi faire fonctionner leurs activités économiques industrielles : draperie, coutellerie, puis cuirs et peaux. La commune de Creissels a compté près de 30 moulins, dont les activités et les fonctions ont changé, en nombre et en nature, au fil des siècles. Le plus gros effectif (22 moulins) se trouvait sur le ruisseau de Cabrières, entre ce que l'on nomme le Tournal " le haut des grandes cascades " et le lieu dit " Le moulin bas ". Du XIII e siècle à nos jours, " l'or blanc " de ces moulins a accompagné l'évolution industrielle de Millau. Il fut pourvoyeur de très nombreux emplois. Ces usines ont également assuré la production de l'huile de noix, scié du tuf pour la construction locale, permis la fabrication de briques, fait tourner des blanchisseries, une usine d'eau de javel et même une usine électrique qui éclaira la commune. Chose exceptionnelle en Aveyron, il reste à Creissels encore 7 moteurs hydrauliques rares (dont 6 roues verticales à augets en fer) et deux turbines hydrauliques, témoins encore aujourd'hui de la puissance énergétique qui a animé toutes ces usines ! Ce livre a pour vocation de mettre en valeur et de faire connaître ce patrimoine unique et exceptionnel que possède Creissels, faubourg de Millau.

11/2019

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Histoire de France

Millau, terre d'accueil des juifs à l'ombre de l'Occupation, 1940-1944

L'Histoire de Millau est ici racontée par les survivants de cette époque. Elle montre comment elle a été racontée selon trois points de vue successifs : la glorification de la Résistance et du maquis ; la " repentance ", suscitée, notamment, par une rafle opérée en 1942, et le rappel de l'action des " Justes " : trois d'entre eux se sont vu attribuer ce titre par la Commission de Jérusalem. Cette enquête a permis de preciser leurs motivations. La région a servi de refuge à des populations fort diverses depuis la Préhistoire et jusqu'au XXe siècle. Elle est restée marquée par l'idéologie des Templiers et par les guerres de Religion. La Franc-maçonnerie s'y est développée. Et les gantiers y ont, depuis longtemps, entretenu d'étroites relations avec leurs pareils juifs.

10/2010

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Cuisine

Guide Normandie et Hauts-de-France

Vivez au rythme des régions. Hauts de France et Normandie sauront vous surprendre Vous ferez de belles découvertes à tous les prix, pour les restaurants et les artisans de bouche. Gault&Millau a déniché pour vous quelques pépites. Le découpage de ce nouveau guide permet de retrouver le meilleur en quelques kilomètres. Avec 271 restaurants, 397 artisans, il ne nous reste plus qu'a vous souhaiter bon appétit !

12/2019

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Critique littéraire

Journal d'un mauvais Français. 1er septembre 2011 - 1er avril 2012

Les "mauvais Français" qui refusent de marcher au son du clairon du prêt-à-penser vont se régaler. Dans l'irrévérence, l'humour ou la colère, sur fond de campagne présidentielle, Christian Millau bouscule le présent et fait revivre son passé, riche de souvenirs inédits, comiques ou émouvants, littéraires, politiques ou journalistiques. En un bouquet étincelant se croisent des personnages aussi dissemblables que Nicolas Sarkozy et Louis-Ferdinand Céline, François Hollande et Antoine Blondin, DSK et Michel Déon, Marine Le Pen et Gaston Gallimard, Dodo la Saumure et la vicomtesse de Noailles. Après le succès de son Journal impoli, unanimement salué par la critique, le jeune hussard de quatre fois vingt ans est reparti au galop.

04/2012

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Cuisine

Occitanie. Les escapades gourmandes, Edition 2022

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Cuisine

Nouvelle-Aquitaine. Edition 2022

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Guides gastronomiques

Hauts de France. Escapades gourmandes, Edition 2023

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Guides gastronomiques

Guide Bourgogne-Franche-Comté. Edition 2021

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.

06/2021

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Guides gastronomiques

Bretagne. Edition 2023

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.

06/2023

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Guides gastronomiques

Paris Ile de France. Edition 2024

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Hauts-de-France. Edition 2022

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions dans un fabuleux parcours gastronomique éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. Le guide des bons plans et des découvertes Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts. Partager leurs expériences est un devoir et un plaisir.

10/2021

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Guides gastronomiques

Grand Est. Edition 2024

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Guides gastronomiques

Nouvelle-Aquitaine. Edition 2021

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08/2021

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Religion

Julien Green. Une pensée par jour

Julien Green (1900-1998), figure majeure de la littérature française, a été un grand croyant qui a vécu dans une quête inlassable du visage du Christ, visage de l'Amour offert à chacun.

03/2014

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Guides gastronomiques

Occitanie. Edition 2023

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Guides gastronomiques

Normandie. Edition 2024

Des centaines d'artisans, de restaurants, d'hôtels testés, triés et commentés par une équipe professionnelle qui a sillonné la région. La Normandie, une région qui concentre toutes les énergies. Avec Gault&Millau, découvrez ou re-découvrez des parcours qui combinent tourisme et gastronomie. Approchez une région avec ses spécialités régionales... Laissez-vous porter au fil de ces pages par la richesse de ces terroirs et territoires, de ces regards et talents, de ces gestes et élans qui tendent tous vers l'excellence.
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Guides gastronomiques

Guide Paris - Ile-de-France. Edition 2022

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.

10/2021

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Guides gastronomiques

Nouvelle Aquitaine. Edition 2023

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Guides gastronomiques

Normandie. Edition 2022

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.

11/2021

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Romans historiques

Le passant de Vienne. Un certain Adolf

Vienne, 1923. Un obscur agitateur vient d'être incarcéré après un putsch raté à Munich. A l'ambassade de France, on demande à un jeune attaché, Philippe de Gondrange, d'enquêter sur la jeunesse de cet Autrichien sorti de nulle part. Qui est donc cet étudiant recalé aux Beaux-Arts, ce vagabond qui vend des vues de Vienne sur cartes postales à des marchands juifs, bourre ses souliers troués de papier journal et dort sur des bancs de square ? Un trublion de brasserie ? Un démon surgi de la marmite des sorcières ? Ou seulement un passant excité, un petit bourgeois qui rêve de devenir quelqu'un dans le fantastique tourbillon artistique et intellectuel de la Belle Epoque viennoise ? "Il s'agit sans nul doute d'un de ces personnages pittoresques dont l'histoire fourmille, dira un colonel du 2e Bureau. Il y a toutes les chances pour qu'on n'en entende plus jamais parler". Cet homme quelconque mettra le feu à l'univers. Il s'appelle Adolf Hitler. Grand reporter, romancier, mémorialiste, chroniqueur à Service littéraire, Christian Millau a vu enfant, en 1937, un Hitler tout sourire sur son balcon de Berchtesgaden et aussi les détenus de Dachau en tenue de bagnard. Ces images ne l'ont jamais quitté. Le passant de Vienne n'est pas un livre d'histoire. C'est un roman où l'essentiel est vrai. Le reste est imaginé.

04/2010

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Champagne

Le livre des Champagnes. Edition 2023

Du vigneron indépendant aux plus grandes maisons, découvrez leurs meilleurs millésimes et cuvées. 408 maisons champenoises 1 850 flacons Le guide champagne fête son 10e anniversaire. 400 dmaines sélectionnés par les experts de Gault&Millau Carnet de Champagne Diagramme des arômes Art de l'assemblage Carte des vignobles...
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Guides gastronomiques

Auvergne - Rhône Alpes. Edition 2023

Le guide des bons plans et des découvertes. Commerces de bouche, restaurants et producteurs : trésors de nos terroirs traversés par nos experts. Les hôtels incontournables pour leur charme et leur confort. Sélection de vignerons. La France est belle, découvrez-là.
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Guides gastronomiques

Alsace-Lorraine. Edition 2021

un guide de restaurants et boutiques gourmandes 417 boutiques 433 restaurants Retrouvez des lieux incontournables, vérifiés sur le terrain, pour tous ceux qui cherchent les meilleurs produits, les meilleures tables, les meilleurs prix, les ambiances les plus variées... Retrouvez des personnalités surprenantes rencontrées au fil des enquêtes de terrain, des produits locaux et recettes incontournables de la région.

03/2021

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Guides gastronomiques

Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco. Edition 2023

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
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Guides gastronomiques

Auvergne-Rhône Alpes. Edition 2024

Le guide des bons plans et des découvertes. Commerces de bouche, restaurants et producteurs : trésors de nos terroirs traversés par nos experts. Les hôtels incontournables pour leur charme et leur confort. Sélection de vignerons. La France est belle, découvrez-là.
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Champagne

Champagnes. Edition 2024

Chaque année les experts Gault&Millau recommandent une sélection de champagnes, parmi les quelque 2000 cuvées dégustées issues de grandes maisons et de vignerons indépendants. Les dégustations réservent de belles surprises à découvrir pour vous et vos invités.

11/2023

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Guides gastronomiques

Bourgogne-Franche-Comté. Edition 2024

Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.

10/2023

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