cuisinier Paris restaurant
Extraits
Paris - Ile-de-France
Restaurants historiques de Paris
Saviez-vous que le restaurant serait une invention parisienne ? A l'origine des endroits privilégiés où l'on s'échange des idées, à la veille de la Révolution notamment, ils se démocratisent peu à peu au XIXe siècle, avec l'apparition des "bouillons", dans lesquels on servait des plats français traditionnels pour quelques francs, puis des brasseries. Les restaurants deviennent alors un lieu de la vie quotidienne, où l'on mange sur le pouce le midi ou l'on rejoint ses amis le soir. Au Boeuf couronné, le Maxim's, la Coupole, le Train Bleu ou encore l'Apicius, par leurs fabuleux décors, sont autant de reflets d'une époque. Miraculeusement préservés, des restaurants de caractère, d'étonnants bistrots de quartier, mais aussi des salles à manger de palaces nous offrent encore leurs fastes, 100 ans après. Des lieux magiques, au charme intact, à découvrir par des photos sublimes et anecdotes savoureuses ! Points historiques Anecdotes
09/2023
Loisirs et jeux
Restaurant
5 décors à animer à l'aide d'autocollants repositionnables. " Mes petites vitrines " est une collection qui permet aux enfants de développer leur créativité et leur motricité.
06/2019
Guides gastronomiques
Paris Restaurants d'antan et de toujours. Paris old favourite restaurants, Edition bilingue français-anglais
Simples bistrots ou établissements prestigieux, les restaurants "historiques" de Paris ne se résument pas à une carte, aussi savoureuse soit-elle. En passant leur seuil, le convive d'aujourd'hui sent encore la présence de ceux qui l'ont précédé : forts des Halles, maquignons des abattoirs de La Villette, demi-mondaines des boulevards, encyclopédistes des Lumières où affairistes de la place de la Bourse. Leurs ombres peuplent toujours de merveilleux décors sur lesquels le temps n'a pas eu de prise. Simple bistros or famous institutions, Paris's "historic" restaurants are more than their menus, however enticing these may be. When today's diners walk through their doors, they sense that they join a long line of predecessors who vary according to the district : the market workers at Les Halles, the livestock dealers at the La Villette abattoirs, the ladies of ill repute on the boulevards, the erudite writers of the Enlightenment, or the bustling businessmen at the Place de la Bourse. Their shadows still lurk in the splendid décors on which time has no hold.
05/2023
Religion
Instructions au cuisinier zen. Suivi de Propos de cuisiniers
Vingt-quatre heures dans la vie d'un cuisinier zen (de monastère). Une évocation de l'état d'esprit du cuisinier zen lorsqu'il cuisine pour son monastère, afin que son action participe à son cheminement, comme à celui des autres moines, sur la voie du zen.
05/2015
Loisirs et jeux
Au restaurant
Un "Doc a coller" sous une forme interactive et ludique, qui valorise la participation de l'enfant, tout en lui apportant des informations. Un concept simple et efficace : donner à découvrir aux petits leurs premiers savoirs documentaires en positionnant des autocollants sur de grandes images aux bons endroits. Pour tout savoir sur un lieu bien alléchant : le restaurant !
03/2020
Autres encyclopédies (3 à 6 an
Le restaurant
Aller au restaurant, c'est rigolo : on mange des plats différents de ceux faits à la maison. Ce "Doc animé" fait découvrir l'univers du restaurant aux enfants grâce à 13 animations adaptées aux petites mains : les origines du restaurant avec les auberges, puis l'invention d'un lieu au XVIIIe siècle où on vient se restaurer pour le plaisir ; les différents types de cuisines et de lieux, suivre l'activité d'une brigade en cuisine, ouvrir son propre restaurant et choisir ses produits au marché, la mise en place de la salle, le service et deux exemples de restaurants autour du monde (le kaiseki ryori au Japon et la cuisine de rue en Inde). Eveiller ses papilles Pizzéria, crêperie, japonais ou food truck ? Des restaurants, il y en a plein, et on n'y mange pas les mêmes choses qu'à la maison ou à la cantine ! Goûter à différentes cuisines permet d'éveiller ses papilles et de découvrir différentes cultures. Se préparer à cette sortie familiale Aller au restaurant, c'est parfois un peu long pour les petits ! Grâce aux animations, l'enfant pourra se préparer à cette sortie familiale un peu spéciale et découvrir les coulisses de la profession en cuisine : affiche le menu, sors la pizza du four, flambe le dessert, apporte les plats...
03/2023
Policiers
Paris parias
La grosse Angèle rêvait d'un foyer pour la nuit. Irina la Russkoff aux cheveux rouges fuyait les macs des pays de l'Est. Mona la rebelle, la reine de la tchatche, ne demandait rien à personne, tandis que Suzanne, la suppliciée, côtoyait l'enfer. Et Jojo, parachuté à l'hôtel des Passagers avec sa dégaine d'épouvantail et ses dix piges de placard, revenu de tout et prêt à rien, croisera dans l'absurde le destin de ces filles perdues.
04/2001
Littérature française
The restaurant 2 Paris ! Mira Belle ! Le dessous des cartes !
La vie est un sommeil, l'amour en est le rêve et vous aurez vécu si vous avez aimé... C'est ce qu'avait lu une jeune fille assise comme à son habitude le regard perdu dans la nature encore généreuse. Seul un homme qui a connu la passion aurait pu écrire une si belle phrase se dit-elle. Sa vie était un sacrifice, l'amour n'était devenu qu'une illusion et elle aurait vécu si jamais elle avait des ailes... Mais elle laissa tout de même son imagination la porter jusque sur les pavés de Paris, dans un hôtel majestueux où là, debout au milieu de tous ces regards qui lui faisaient oublier les camaïeux des couleurs idylliques, le ton était donné ! Mais à quoi pouvaient-ils bien rêver, se demandait-elle et donna un long soupir. Tu délires ma belle ? lui dit son collègue. Mira le regarda alors le regard las et lui répondit : je pense que ce sont les anges qui me rappellent une dernière fois les misères de ce monde ! Il était alors une fois, une jeune femme qui avec le temps, apprit une chose essentielle et bien réelle : qu'il n'y a que les écrits qui restent !
03/2021
Second Empire
24 heures de la vie d'un restaurant. Paris - 1867
Une histoire de la société... par le menu ! Car le restaurant n'est pas uniquement un lieu où manger, c'est un lieu où se font et se défont les affaires, les réputations. Le restaurant n'est pas une simple invention gastronomique, c'est l'invention de toute une société, d'une manière d'être, de se distinguer, de se " civiliser ". De la visite matinale aux Halles, ventre de Paris, au souper des oiseaux de nuit au sortir du théâtre, en passant par le déjeuner qui apparaît au XIXe siècle, ces 24 heures de la vie d'un restaurant propose une plongée dans le Paris de 1867, année de la deuxième exposition universelle. Opéra, avenues rectilignes, becs de gaz, promenades dans les jardins : la modernité s'instaure, se vit et se déguste aussi. La visite du restaurant " Chez Gustave " nous entraîne dans une farandole de mets, de mots, de vins, de personnages qui n'ont rien à envier aux représentations théâtrales.
10/2022
Non classé
Maxim's Restaurant
Coffret 2 jeux - Format : 14, 2 x 10, 3
09/1999
Littérature française
Rencontre au restaurant
Puis, de sa voix lente, sans inflexion, il se mit à raconter son emprisonnement, les interrogatoires impitoyables, menés par un enquêteur poli, raffiné, mais d'une ruse et d'un acharnement diaboliques, l'envoi de ses camarades à l'exécution, et comment la terreur, la souffrance, les mauvais traitements, avaient à tout jamais éteint ses yeux déjà usés. Il fut interrompu par Arkadine qui, soudain, cria d'une voix stridente, hystérique : - Du champagne, garçon , du champagne, vite.
04/2022
Livres 3 ans et +
Le Restaurant pour chats
Anita, après avoir beaucoup travaillé, décide de réaliser le rêve de sa vie : ouvrir un restaurant pour chats. Tous les matous très huppés des environs se retrouvent avec leurs maîtresses dans ce lieu tendance pour déguster une cuisine raffinée. Mais un jour, un affreux bonhomme, sale et mal élevé, squatte un garage abandonné, juste en face du restaurant chic d'Anita, et semble mijoter une bien étrange affaire. Pour Anita les ennuis ne font que commencer. Une aventure, superbement illustrée, pleine de rebondissements et d'humour pour ceux qui aiment aussi les belles histoires d'amour.
10/2006
Manga
Food Wars ! Tome 23 : Le défricheur des terres sauvages
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
05/2018
Manga
Food Wars ! Tome 27 : La troisième manche
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
01/2019
Manga
Food Wars ! Tome 24 : Bienvenue sur les terres de l'épreuve finale
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
07/2018
Manga
Food Wars ! Tome 25 : L'art de vivre d'un anticonformiste
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
09/2018
Manga
Food Wars ! Tome 26 : La deuxiéme manche
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
11/2018
Autres éditeurs (A à E)
Les Matous Filous Au Restaurant De Sushis. Au restaurant de sushi
Les huit chats fripons sont des chats d'une incroyable ingéniosité prêt à tout pour prendre du bon temps ou profiter d'un bon repas au dépend de Wanwan et ses fidèles équipes. Une ingéniosité qui a ses limites car nos chats se retrouvent toujours pris à leur propre piège ! "Huit chats fripons au restaurant de sushi" est le premier titre que nous publions d'une série de dix titres dont le succès n'est plus à faire au Japon. Ces huit chats accompagnent les écoliers japonais depuis plus de 10 ans, de bêtises en bêtises, de surprises en surprises, d'idées de génie en idées de génie, et une fin toujours surprenante et explosive pour réjouir les enfants. "Quoi, Wanwan a ouvert un restaurant de sushi au bord de la mer ! Nyanya, nous aussi nous voulons profiter de ces bons poissons frais". Que vont inventer les huit chats fripons pour pouvoir déguster les sushis de Wanwan ? Vont-ils creuser un tunnel sous le restaurant, construire un pont de bois, mettre une grue aimantée ??
01/2024
Ile-de-France
Rooftops et vues panoramiques sur Paris. Bars et restaurants en hauteur
Paris est une ville superbe et c'est toujours un plaisir d'y flâner ou de s'y perdre. Mais quel privilège de pouvoir prendre de la hauteur pour la respirer et la contempler ! La ville se révèle alors, harmonieuse, lumineuse et sublimée. Plusieurs adresses perchées, incontournables ou plus confidentielles, offrent depuis longtemps des escales aériennes et des vues panoramiques sur la Ville Lumière. De nombreux bars et restaurants ont également investi ces dernières années les toits parisiens. Les "rooftops" , pérennes ou éphémères, ont ainsi fleuri aux quatre coins de la capitale. Que vous soyez Parisien ou de passage, curieux ou amateur, ce guide vous livre une sélection de cent dix adresses entre zinc et azur. Touristiques ou plus secrets, ces bars et restaurants vous proposent de vivre un moment unique et inoubliable en vous offrant une vue imprenable et un tête-à-tête avec le ciel. Une expérience exceptionnelle qui vous fera découvrir ou redécouvrir ce nouvel art de vivre parisien.
12/2021
Littérature étrangère
Le cuisinier
Maravan, jeune réfugié tamoul, coupe les légumes et fait la vaisselle au Huwyler, un restaurant suisse " nouvelle cuisine " fréquenté par le monde de la presse et de la finance. Il est pourtant loin de n'être qu'une petite main : au Sri Lanka, il était un cuisinier prometteur, spécialiste des préparations ayurvédiques. Devenu en Suisse un fin connaisseur de la cuisine moléculaire, il se lance, chez lui, dans des expériences sophistiquées pour retrouver les fumets de sa jeunesse. Lorsque Andrea, son ancienne collègue qui rêve de se mettre à son compte, lui propose qu'ils s'associent pour réaliser des dîners aphrodisiaques à domicile, Maravan hésite un temps, craignant de corrompre sa passion. Mais la nécessité de porter secours à sa famille l'emporte vite, le précipitant dans un écheveau d'expérimentations culinaires, de tractations avec des Tigres tamouls suspects, le tout sur fond de crise financière mondiale.
05/2010
Orientation
Chef Cuisinier
La première partie aborde les thématiques générales du métier de chef cuisinier : les missions, les compétences requises, les différents cursus scolaires, le salaire, l'obtention des étoiles. Puis, une immersion plus spécifique à la profession est proposée pour expliquer le quotidien du chef dans un grand établissement mais aussi dans un petit restaurant. En deuxième partie du livre, une bande dessinée présente deux chefs cuisiniers, leur parcours et leurs expériences. Elise, engagée en matière d'écologie, retrace le circuit des matières premières, de l'achat auprès des fournisseurs jusqu'à l'assiette servie au client. Quant à Oscar, cuisinier créatif, il propose les clefs de la réussite d'un menu adapté aux spécificités d'un restaurant. Enfin, par un principe de double page ludique, la troisième partie crée une passerelle avec l'école (histoire, physique, chimie, sciences de la vie et de la terre) au travers des matériaux utilisés pour la cuisson des aliments, le principe de la cuisine moléculaire ou encore les aliments dangereux.
11/2022
Autres éditeurs (K à O)
Les Restaurants imaginaires
Objectif gâteau-lune pour astronautes, croque-monsieur pour ogres, bananes flambées pour pompiers... Au fil des illustrations et des recettes, chaque restaurant a son univers extraordinaire. Aux fourneaux et aux pinceaux, une famille s'active pour dévoiler ses secrets de cuisine...
10/2022
Policiers
Meurtres trois étoiles [EDITION EN GROS CARACTERES
Eugénie Brazier, la célèbre cuisinière lyonnaise vient d'obtenir deux fois trois étoiles pour chacun de ses restaurants. Mais qui lui en veut ? Après quelques "malheureux hasards", la mort d'un cuisinier et la tentative d'empoisonnement d'Edouard Herriot, le maire de Lyon, viennent changer les perspectives. Adrien Savoisy va devoir mener l'enquête malgré son inquiétude car sa compagne est retenue en prison par Hitler.
05/2017
Littérature japonaise
Le restaurant des recettes oubliées
La madeleine de Proust japonaise ! Caché dans les ruelles de Kyoto se trouve le petit restaurant des Kamogawa, d'où s'élèvent d'exquises odeurs de riz cuit, de nabe et de légumes sautés. En plus de délicieux repas faits maison, Ryu et sa fille Koishi proposent une expérience qui sort de l'ordinaire : reproduire un plat que leurs clients ont en mémoire, mais dont la recette est depuis longtemps oubliée. Nabeyaki udon, sushis de maquereau, tonkatsu ou pâtes napolitaines... pour chaque nouveau plat, la famille Kamogawa enquête et propose à ses convives de déguster une nouvelle fois les mets savoureux qui ont marqué leur vie. Et grâce à un soupçon de magie, ces saveurs perdues enfin retrouvées permettent de rêver à de nouveaux départs.
Littérature française
Restaurant Bar Café Pizza Delivery
Les infrastructures très années soixante, un peu en ruine mais pas tristes du tout, puisque envahies par une population enthousiaste, rappellent les reportages télé sur l'Europe des congés payés, aux débuts. On fait la queue pour le grand toboggan de la piscine, pour les boissons fraîches, toutes les balançoires sont occupées, les tables de pique-nique aussi, dans le sourire généralisé du dimanche après-midi. Les vacances du petit Nicolas. Qui cherche Charly.
09/2014
Bonhomme et les dames
Le restaurant des Monsieur Madame
Mme Bavarde a une idée géniale : puisqu'elle adore parler aux gens, elle va ouvrir un restaurant ! Entre les commandes étranges, les serveurs bizarres et les clients exigeants, Mme Bavarde ne va pas s'ennuyer, c'est certain !
09/2022
Cuisine
Les promenades d'une gourmande. Recettes des marchés et restaurants de Paris
" J'ai toujours été gourmande. Gourmande, de ses plaisirs, de ses beautés, et bien sûr de la bonne cuisine. " C'est par cette confession chaleureuse que commence le nouveau livre de Patricia Wells. Pendant vingt ans, Paris et la province française ont été son école de cuisine : au marché, elle a noté sur des petits carnets les astuces et les tours de main des maraîchers, crémiers, bouchers, poissonniers... qui connaissent mieux que quiconque leurs produits ; dans les cuisines des cafés et des bistrots, elle a déniché des idées de menus, des plats simples et savoureux transmis de génération en génération ; et chez les Grands Chefs, avec lesquels elle a créé une vraie complicité, elle a compris comment les plats apparemment difficiles à réaliser par le commun des mortels pouvaient être réussis sans peine. Ces recettes sont truffées d'anecdotes, de conseils, d'adresses de restaurants et de fournisseurs, et assaisonnées du regard espiègle d'une Américaine gourmande qui a su saisir les rituels amusants des Parisiens, des Français à table.
10/2001
Cuisine
Le singe cuisinier
La cuisine n'est pas seulement l'une des pratiques qui nous distingue de l'animal, elle est sans doute à l'origine de ce qui fait notre spécificité d'êtres humains. Depuis plus de 2 millions d'années, notre façon de choisir et de préparer nos aliments nous a façonnés durablement, aussi bien sur le plan physiologique que culturel. Pourtant nous assistons aujourd'hui à la désinvention des pratiques culinaires patiemment accumulées depuis des millénaires. Dans ce contexte, que nous apprend le passé ? A travers le panorama de l'évolution de la cuisine — depuis les sociétés de chasseurs-cueilleurs jusqu'à l'industrialisation de l'alimentation —, l'auteur met en perspective l'origine de nos comportements alimentaires et nous permet de nous interroger sur ce que désormais nous voulons manger.
03/2020
Romans graphiques
Un monde sans restaurants
Pourquoi des gens se retrouvent-ils à préparer des plats pour dautreséchange dargentAlors que les restaurants sont devenus, à loccasion dune crise, "essentiels" , ce roman graphique déplace la focale. Publié en 2006 aux Etats-Unis, Un monde sans restaurants explique ce qui détermine lexistence de ces drôles détablissements. Le livre adopte le point de vue des travailleuses et travailleurs de la restauration, racontant de manière sensible leur expérience de la dépossession et de lexploitation. Les rapports sociaux complexes qui sincarnent dans léconomie en apparence "" dun restaurant sont mis au jour, laissant affleurer ce qui se cache sous le steak-fritesle capitalisme
01/2022
Littérature française
Kir royal
"Quarante ans, quarante longues années à espérer la renifler cette merveille ! Le tourin à la tomate de ma grand-mère ! " Des destins croisés, des personnages réels ou fictifs, réunis dans ce recueil de nouvelles ayant pour fil rouge la cuisine et les souvenirs olfactifs qu'elle procure. Cuisiner est un acte d'amour. "Dans les souvenirs d'enfance de chaque bon cuisinier se trouvent une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman" . (Barbara Costikyan)
06/2022
