goûts
Extraits
Sociologie
Reportères de guerre. Goût et coûts
Qu'est-ce qui conduit une journaliste à choisir la guerre comme terrain de travail ? Etre reportère de conflits armés, c'est à la fois s'engager, rejoindre un collectif professionnel (une "amitié dentifrice", disait Isabel Ellsen), mais aussi connaître l'ennui, voir la violence, risquer des blessures, un "jeu personnel avec la mort" témoignait Brigitte Friang. L'ouvrage se penche sur cette activité pour comprendre comment elle est vécue, quels bénéfices en sont tirés, quels dommages en découlent, comment les proches y contribuent. Il montre comment les situations de tension extrême construisent un attachement particulier au monde, un goût singulier. Il interroge aussi la place grandissante des journalistes femmes, le rôle des ressources de genre et des assignations dans cette transformation, les inégalités persistantes. Ce livre emprunte un chemin original pour répondre à ces questions. L'auteur propose d'abord quinze portraits subjectifs et exploratoires de femmes (Andrée Viollis, Gerda Taro, Oriana Fallaci, Christine Spengler, Catherine Jentile...) qui, depuis un siècle, ont couvert des conflits armés. Ensuite, à travers l'analyse des carrières et des entretiens avec une cinquantaine de journalistes, femmes et hommes, qui exercent ou ont exercé sur des terrains de conflit, ainsi qu'une dizaine de leurs proches, il interroge les circonstances et les intérêts pour un métier où désormais, dans la plus jeune génération, la parité des effectifs s'établit.
10/2018
Essais - Témoignages
Histoires de goûts
Cyril Lignac est une des personnalités préférées des Français : cela fait quinze ans qu'il occupe le petit écran. Dans les années 2000, ce précurseur a ouvert la cuisine aux caméras et a rendu la gastronomie télégénique. Aujourd'hui, à la tête de sa société de production, de plusieurs restaurants et pâtisseries, il développe son entreprise indépendante avec passion et enthousiasme. La parole de ce chef omniprésent est rare : il n'a pas forcément envie de parler de lui. Personnalité plutôt discrète et réservée il préfère parler de son métier, de ses rencontres, de ses voyages qui font de lui ce cuisinier qu'il est devenu aujourd'hui à 42 ans. A travers des souvenirs de plats, de gâteaux et de moments de cuisine, il déroule le fil de sa vie, de son enfance modeste dans l'Aveyron jusqu'à son éclatant succès parisien. Chaque chapitre est un voyage gustatif qui se lit avec délectation, comme on mange une religieuse, car personne ne parle mieux que Cyril Lignac du croquant d'un feuilleté ou du plaisir procuré par un pain au chocolat.
09/2021
Cuisine asiatique
Goûts du Japon
Un livre haut en couleur et en saveur ! Un beau livre magnifique, graphique, contemporain et savoureux sur la cuisine japonaise. Laure Kié partagent avec nous 60 recettes parmi les meilleures et les plus authentiques du Japon et nous emmène dans un voyage gourmand unique. Et en plus des recettes, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités d'origine japonaise qui évoquent leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et les images sensorielles auxquelles ils sont rattachés. Un livre unique, gourmand et riches en rencontres !
10/2022
Littérature érotique et sentim
Pour tous les goûts
«3596 – Femme quarantaine rencontrerait femmes pour amitié et plus si affinité. Professionnelles s’abstenir.» Une annonce banale et des résultats surprenants pour Pauline. Des femmes, mais aussi des femmes et des hommes… De multiples rencontres, de celles sans lendemain à celle qui changera sa vie. L’heure du choix, décisif, et pas forcément celui que l’on croit… Car l’amour est un océan de possibilités, Charles Billet signe une étude de mœurs moderne, un brin coquine mais sage et élégante, où la réflexion fait montre d’ouverture d’esprit et de tolérance au fil d’une quête amoureuse sans clichés ni tabous.
09/2010
Napoléon
Les goûts de Napoléon
Après le succès d'Histoires d'oeils, Philippe Costamagna applique sa science d'historien de l'art et du goût a quelqu'un que l'on n'aborde jamais sous cet angle : Napoléon. Dans ce premier livre sur la question, on trouve à la fois le Napoléon intime et le Napoléon public par ses goûts, tous ses gouts, et parfois ses dégoûts. Quel était le goût de Napoléon en matière de mobilier ? De vêtements ? De littérature ? De théâtre ? De peinture ? De cuisine ? De femmes ? Parmi la quantité de détails et d'anecdotes sur le général, Premier consul, empereur des Français et exile le plus célèbre du monde, on découvrira sa passion pour les rougets, niais aussi pour les vers de Corneille, pour la couleur mauve dont il a fait tapisser le palais de l'Elysée, ou encore pour le jeu de barres (une variante du chat-perché). Et chaque fois, sa décision bien a lui de vouloir imposer ses gouts a tous, parfois pour notre plus grand bien, comme quand il a peuple Paris de fontaines. Derrière la légende des canons et des conquêtes, des cavalcades et des codes, voici la sensibilité d'un homme qui s'est profondément révélé par ses choix esthétiques. Ce passionnant Goûts de Napoléon est un trésor d'informations inattendues sur un des grands hommes de l'histoire de France.
03/2021
Décoration
Le goût, le goût, le goût
Question de goût... Animatrice de l'émission culte La Mode, La Mode, La Mode, créatrice de sa marque de vêtements qui rendent beaux, mère de famille sportive et gourmande, fille d'antiquaires férue de décoration, Alexandra Golovanoff partage sa vie entre Paris, son jardin à la campagne et son île bretonne bien-aimée. Nourrie des cultures slave et européenne, elle incarne l'élégance " à la française ", chic mais jamais guindée et joyeusement décomplexée ! Au fil de ces pages, Alexandra interroge la question du goût. Comment se forme-t-il ? S'affine-t-il à travers le temps ? Existe-t-il un " mauvais " goût ? Elle explore son héritage, nous parle de décoration, de la vie des choses, ouvre son vestiaire, partage sa riche expérience pour nous libérer de tout diktat et dévoile ses secrets de beauté et de bonne santé. Enfin, elle nous livre ses conseils pour négocier un fauteuil chiné, décaler une silhouette bourgeoise, twister la cuisine du quotidien... avec générosité, mais en toute simplicité.
03/2023
Manga
Chacun ses goûts Tome 1
Haru est une jeune fille otaku qui n'a aucun intérêt pour les relations humaines. Elle travaille et consacre son temps libre et son argent à sa passion. Un soir, dans un café et après une soirée arrosée, elle rencontre une très belle femme, Ao. Elle se révèle être un homme travesti. Ao va lui qui fait prendre conscience à la fois qu'elle n'a pas à avoir honte de son côté otaku et qu'elle peut vivre comme elle en a envie mais aussi que cela ne doit pas l'empêcher de faire attention à elle ! Ao aide Haru à changer son point de vue sur elle-même et sur les autres. Ils s'entendent si bien qu'ils décident de vivre en collocation. L'une des règles de leur coloc' : chaque semaine, ils doivent préparer un bento l'un pour l'autre.
11/2020
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Goûts d'Algérie. Recettes & rencontres
Un livre haut en couleurs et en saveurs ! Un beau livre magnifique, graphique, contemporain et savoureux sur la cuisine algérienne. Hanane Tancréde, cheffe du restaurant Mama Nissa partagent avec nous 60 recettes parmi les meilleures et les plus authentiques de l'Algérie et nous emmène dans un voyage gourmand unique. Et en plus des recettes, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités d'origine algérienne qui évoquent leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et les images sensorielles auxquelles ils sont rattachés. Un livre unique, gourmand et riches en rencontres !
10/2023
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Goûts du Liban. Recettes & rencontres
Un livre haut en couleur et en saveur ! Un beau livre magnifique, graphique, contemporain et savoureux sur la cuisine libanaise. Le chef Joe Barza et Noha Baz partagent avec nous 60 recettes parmi les meilleures et les plus authentiques du Liban et nous emmènent dans un voyage gourmand unique. Et en plus des recettes, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités d'origine libanaises (Nadine Labaki, Ibrahim Malouf...) qui évoquent leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et les images sensorielles auxquelles ils sont rattachés.Un livre unique, gourmand et riches en rencontres !
11/2021
Vins, alcools, boissons
Les goûts de ma vie
Pierre Arditi, acteur de toutes les scènes, homme de cinéma, amoureux de belles choses, est un grand gourmet. Un hédoniste buveur de plaisirs qui a pour le vin et la bonne chère une bouche aimable. Ne cherchez pas ici les commentaires d'un oenologue professionnel, mais simplement les sentiments passionnés d'un trinqueur de raison, sincère, qui vous invite à découvrir que derrière chaque belle bouteille, chaque mets de goût, propice à porter tous les rêves, se cache le travail d'un homme ou d'une femme de coeur. Dans ce livre, cet "amateur" très éclairé choisit de nous faire partager ses plus grandes émotions, son goût pour les vins admirables et sa cave idéale. Pas forcément des flacons de grand prix, mais également des petites merveilles issues de l'amour du travail bien fait. Pierre Arditi nous permet de franchir par le biais de ses témoignages les portes des domaines qui lui sont chers et nous propose de rencontrer tous les vignerons et restaurateurs qui lui ont offert d'immenses plaisirs et des instants de bonheur mémorables. Tous ceux qui font ces vins et ces mets que la planète tout entière nous envie et qui vous procurent les plus belles émotions gustatives. Et puis, "comme on est savant quand on boit bien", en sa compagnie, nous allons apprendre à déguster avec raison, et surtout à apprécier le vin et sa saveur souveraine, mais en tout abandon, loin des jargons hermétiques. En partant de simples mots, nous allons découvrir toutes les subtilités de ce précieux breuvage. Alors, les coudes sur la table, je vous propose de retrousser les manches et de vous laisser enivrer par les péripéties d'un bon vivant qui sait si bien raconter, avec poésie, l'âme de ce pampre qui chante dans nos verres.
10/2019
Shojo/fille
Chacun ses goûts Tome 6
Le petit frère de Haru, Mî, vient rendre visite à Haru et à Ao dans l'appartement où ils cohabitent. Ao découvre le passé surprenant de ce frère et sa soeur... Même s'il ne se passe rien de spectaculaire, la vie de Haru et d'Ao s'écoule paisiblement. Et cela va bientôt faire un an qu'ils vivent en colocation... Un dernier volume rempli de bonheur !
04/2023
Littérature française
Les goûts et les couleurs
" Les goûts et les couleurs " met en scène de manière réaliste et drôle une jeune maman trentenaire dont l'obsession consiste à vouloir tout contrôler. D'où sa frustration face à l'imprévu, aux bouleversements qu'il engendre...
03/2023
Policiers
Mauvais coûts
Gaby Aspinall n'attend plus grand-chose de la vie. C'est un salaud. Acheteur dans une multinationale, à l'amoralité crasse, il y est comme un poisson dans l'eau. Il déteste, en vrac, les syndicats, Nespresso, Souchon, le rugby, ce sport de gros cons... Seuls les cinq à sept bâclés et les cuites au Get27 trouvent vaguement grâce à ses yeux. Alors si le passé s'invite dans sa petite vie bien réglée... Jacky Schwartzman est né à Besançon en 1972. Il a été libraire, barman et chef de rang dans divers restaurants. Il travaille désormais à Lyon dans une multinationale. Il a reçu le prix de la Page 111. " Une savoureuse tranche d'humour noir" L'Express
10/2017
Cuisine
Goûts d'Afrique. Recettes et rencontres
Un livre haut en couleurs et en saveurs ! Continent présentant une grande diversité de climats, l'Afrique regroupe aussi une formidable richesse de produits et de recettes. On parlera d'ailleurs plutôt de cuisines africaines, au pluriel, tant le patrimoine culinaire est riche et varié ! Anto Cocagne - le Chef Anto - nous fait découvrir les meilleures recettes subsahariennes : Gabon, Côte d'Ivoire, Cameroun, Sénégal..., et nous emmène pour un voyage gourmand unique. Découvrez les grandes caractéristiques de ces cuisines, les spécialités par régions, les produits phares, le placard idéal, les bases, ainsi que des recettes d'entrées, de plats, d'accompagnements, de street food, de desserts et de boissons. Et comme personne n'évoque mieux une cuisine que ceux qu'elle a bercés, des personnalités nous parlent de leurs plats favoris, de leurs souvenirs de cuisine en Afrique et de ce que cela représente pour elles aujourd'hui. Une ode à la convivialité, à la générosité, à la positivité !
10/2019
Récits de voyage
Triangulation ou des goûts du voyage
TRIANGULATION ou Des goûts du voyage du voyage ...Dans la quête géographique du point d'équilibre nécessaire à la marche entre le merveilleux et l'odieux, le monde, pas plus qu'il n'est plat sous nos semelles, n'est un objet étale de contemplation. Il est trop divers, trop complexe, trop brutal à l'autre bout d'un sourire accueillant pour ne lui accorder, en retour, qu'un fade enchantement. Au fil de sept histoires fortes qui nous entraînent de la Sibérie aux déserts d'Afrique et jusqu'en Antarctique, Gloria Lanéry, une voix féminine assez rare dans le récit de voyage et de l'exploration, nous propose une réflexion audacieuse sur notre planète et sur celles et ceux qui l'habitent, quand on y regarde de plus près, en voyageuse plutôt qu'en touriste.
06/2019
Philosophie
ESTHETIQUE : DES GOUTS ET DES COULEURS
Faut-il considérer que les jugements de goût ne sont que l'émanation de la subjectivité de chacun, comme le laisse entendre l'adage populaire " des goûts et des couleurs, on ne discute pas " ainsi qu'un certain nombre de publications récentes ? Des esthéticiens venus d'horizons divers (esthétique anglo-saxonne, continentale) confrontent ici leur conception de l'esthétique, au moment où la crise de l'art contemporain semble appeler à une relecture de la troisième Critique de Kant. On trouvera dans ce volume aussi bien des contributions qui traitent des grands concepts de l'esthétique (plaisir, goûts, couleurs, jugements, etc.) que l'analyse de certains textes précis (Hume, Adorno), et une interrogation concernant le jugement esthétique posée à partir de certains arts : musique, poésie, théâtre, architecture, etc.
02/1999
Imagiers, premiers dictionnair
Les goûts extraordinaires de monsieur Bear
Cette fois-ci, le lecteur découvre le formidable monde gustatif de Monsieur Bear. Ce livre contient une riche variété de saveurs. Il y a bien sûr le salé et le sucré mais aussi le goût de la nostalgie et le goût du revenez-y. C'est un grand livre pour tous les gourmands avec un joli signet que l'on a envie de croquer. Un album qui familiarisera les enfants avec tous les aliments, plus ou moins étonnants. C'est un livre aussi moelleux qu'un beignet et aussi savoureux qu'un financier. Un livre à dévorer... avec les yeux !
10/2021
Littérature française
Mauvais goût
Une femme s'abîme dans la colère, le cynisme et le désespoir des lendemains qui déchantent. Son refus des valeurs bourgeoises fait d'elle, aux yeux des autres, une femme de mauvais goût. Devenue prédatrice pour ne pas rester proie, elle peine à aimer et à se faire aimer. Alors qu'elle trouve peu à peu les mots pour dire son cheminement chaotique, c'est dans le silence des non-dits qu'elle entrevoit la possibilité de se défaire de sa rage autodestructrice et du relent amer qu'elle laisse dans la bouche.
01/2024
Thèmes photo
Les petits bouts
Carrés, pavages d'intérieur, quand un virus nous fixe - invisible présence - et nous oblige à voir autrement, autre chose, autre force, autre latence, les mouvements immobiles, ici les petits espaces qui peuplent une maison. Carrés, arrêt sur images, quand nous nous plaisons à nous poser - pauser - et juste à regarder le trajet des choses, leur histoire, leurs histoires, les souvenirs lents, les ombres essoufflées, les lumières fragiles et le coeur qui tangue dans le roulis d'une maison.
02/2021
Biodiversité, nature
Bouts de bois
Autour de nous, des objets en bois. Futiles. Précieux. De quels arbres ont-ils la ? bre, de quelles forêts sont-ils l'essence ? Forêts jardinées ou plantations monospéci ? ques ? Des cagettes en peuplier, des palettes en pin maritime, des traverses en chêne, du lamellé-collé en hêtre. Des bouchons en liège, des contrebasses, des barriques, du bois-énergie et du carton ondulé. Ce récit sensible trace son chemin par-delà les procédés industriels et les pratiques de la sylviculture en interrogeant notre rapport intime à l'arbre et à nos espaces forestiers. De la région du Grand-Est aux Landes de Gascogne en passant par la forêt de Bercé, le Morvan et la Sologne, nous parcourons des massifs dont les essences, arrivées là nullement par hasard, servent à l'industrie du bois. Ici, des savoir-faire vertueux s'opposent à des logiques du tout-jetable. Cet essai libre et multiforme, à la fois érudit, poétique et illustré - agrémenté de cartes géographiques réelles ou imaginaires, de croquis aquarellés et de photographies de compositions végétales -, nous invite à nous saisir d'un matériau modeste et populaire, à voir en lui l'arbre qu'il a été, et puis à faire un peu de science, un peu d'histoire, pas mal d'écologie et quelques pas de côté.
05/2023
Littérature française
Les deux bouts
En 1953, on commande à Henri Calet une série de reportages sur des gens de condition modeste vivant à Paris ou sa proche banlieue. Réunie sous le titre Un sur cinq millions, cette galerie de portraits hauts en couleurs paraît dans Le Parisien libéréde mai à juin 1953. Henri Calet donne notamment la parole à un chauffeur de taxi, à une femme de ménage, un concierge, un ouvrier spécialisé... Cette série de rencontres agit comme une série de petites nouvelles. Elles sont un témoignage d'une qualité exceptionnelle sur les conditions de vies des petites gens, sur la réalité et les transformations du travail dans le monde contemporain. Réunie sous le titre Les deux bouts, la série de reportages paraît en 1954 chez Gallimard, dans la collection "L'Air du temps" , dirigée par Pierre Lazareff. Cet ouvrage remarquable est réédité par les éditions Héros-Limite pour la première fois depuis sa parution.
10/2016
BD tout public
Bouts d'ficelles
Une nuit. Thibault qui n'a rien demandé à personne fait une rencontre, et une autre. Puis une autre encore, et encore. Elle peut être longue, la nuit, quand tout part en cacahuète, et qu'on veut juste rentrer chez soi...
08/2018
Littérature polonaise
Par petits bouts
Les meilleures histoires sont celles que l'on raconte petit à petit, par fragments, un menu morceau à la fois. On se souvient d'une anecdote, et de cette mémoire naissent les plus beaux des récits. C'est comme se poser avec un ami et engager une conversation sur soi, sur son enfance à la campagne, maman, et surtout papa, les oncles, les tantes, les cousins... Dans ces moments-là, il s'agit d'expliquer ce qu'il y a de plus simple, sans prétention, ni pathos, ni honte. Le premier incendie auquel on a assisté avec avidité, la perte d'un être cher qui nous prépare à d'autres départs, les papillons morts auxquels on organise les plus belles des funérailles, faire pipi debout, les bruits et les animaux de la campagne, les petits boulots, et l'idée que maman pourrait tout à fait être Sting, si seulement elle en avait envie. Un texte chargé d'émotions et d'humour, qu'on peut décrire comme "un roman plein de vie sur la mort", un roman sur la perte du père et de l'enfance, sur la difficulté de
10/2022
Science-fiction
Bouts d ’ficelles
Bouts d'ficelles nous guide à travers les labyrinthes de l'esprit d'un personnage, éveillé par un rayon de soleil qui perce l'obscurité de sa chambre. S'ensuit un voyage surprenant à travers les périphéries de la mort, plongeant dans les profondeurs de sa conscience, à travers le regard du Vivant. Suivez les péripéties de ce personnage mystérieux, tandis que l'intelligence artificielle et le destin jouent un rôle fondamental.
10/2023
Etudes et pratiques profession
Journal d'un vétérinaire. Des naissances aux opérations, d’animaux sauvages dans un parc animalier
Un livre captivant à lire pour tous les amoureux des animaux. Un regard intérieur sur la vie et le travail du vétérinaire de zoo de renommée internationale Pairi Daiza. Des accidents farfelus aux opérations captivantes, des éléphants endormis aux singes échappés. Travailler en tant que vétérinaire dans un immense zoo est un emploi dont tout le monde rêve. Pour Tim Bouts, ce rêve est devenu réalité. En tant que vétérinaire en chef, il travaille depuis plus de vingt ans dans des parcs animaliers emblématiques comme le London Zoo, Pairi Daiza (2013-2022) et actuellement la "Panda House" du cheikh du Qatar. Dans ce livre, il partage les histoires marquantes de ses "patients" . D'un lion touché par le Covid à un hippopotame atteint de tuberculose, d'une tigresse avec des problèmes dentaires à un gorille souffrant de courbatures. Parfois, les anecdotes de l'auteur sont réconfortantes, comme sa première opération réussie ou l'accueil des bébés pandas à Pairi Daiza. D'autres fois, elles font battre votre coeur plus rapidement, comme l'anesthésie ratée d'une antilope ou l'évasion de deux chimpanzés. Et par moments, elles émeuvent profondément, comme l'euthanasie d'un troupeau d'éléphants atteints d'herpès ou l'interruption de gestation d'une femelle morse. A travers ces récits, vous assisterez aux consultations quotidiennes de Tim, mais il vous fera également entrer dans ses propres réflexions. Ainsi, il n'hésite pas à aborder des sujets sensibles tels que l'euthanasie et la contraception dans les zoos ou des animaux placés en quarantaine.
03/2024
Cuisine
Les goûts du chocolat dans le monde
Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier " les goûts du chocolat dans le monde ", telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif issu d'un colloque international organisé à Paris en mars 2017 par le Pôle de Gastronomie de l'Université de Cergy-Pontoise en partenariat avec le laboratoire de recherche Espaces, Nature et Culture (UMR 8185/CNRS), la Fondation de la Maison du Mexique et l'association universitaire GEOFOOD.
12/2019
Cuisine des chefs
Une vie de goûts et de passions
Pour la première fois, Alain Ducasse nous offre ses inspirations, ses obsessions et ses espoirs pour la gastronomie, une vie de goûts et de passions, un quotidien de défis choisis. Il raconte son enfance à la ferme, un premier stage chez un routier, les écoles et les maîtres qui l'ont marqué et puis le temps de l'émancipation, des grandes réalisations et de la transmission. Il a fondé des écoles, créé des manufactures, formé des centaines de chefs et ouvert de nombreux restaurants à travers le monde. Il ne cesse de se réinventer, de penser de nouvelles saveurs, de nouveaux gestes, de nouveaux ancrages, de nouveaux combats. Ce n'est pas un livre de mémoires ou de recettes mais une autre façon de partager l'émotion d'une table, d'un plat, d'un goût.
10/2022
Potager
Des carrés potagers pour tous les goûts
Cultiver en carrés, c'est organiser ses récoltes pour produire plus et travailler moins, idéal pour le jardinier paresseux ! Surélevées ou en pleine terre, ces petites surfaces de terre délimitées par des planches ou bordures tressées répondent facilement à toutes les envies. Ce cahier offre ainsi les bases techniques et les inspirations pour créer le carré potager de ses rêves les bonnes dimensions, le bon emplacement, le choix des bordures... Il indique aussi les espèces et associations les plus adaptées à ce mode de culture. Il propose enfin des idées de carrés à thème et "prêts-à-planter". AU PROGRAMME, EN TOUTE SIMPLICITE : Je découvre les avantages de la culture en carrés ; J'installe mon potager en carrés en 4 étapes ; Je prépare mes plantes ; Je choisis mes carrés selon mes goûts et les saisons. Des ateliers pour passer à l'action : Je fabrique un carré en bois de récup' ; Je protège mes carrés des intrus ; Je conserve mes herbes aromatiques.
03/2021
Cuisine des chefs
Une vie de goûts et de passions
Pour la première fois, Alain Ducasse nous offre ses inspirations, ses obsessions et ses espoirs pour la gastronomie, un quotidien de défis choisis. Il raconte son enfance à la ferme, les écoles et les maîtres qui l'ont marqué, et puis le temps de l'émancipation, des grandes réalisations et de la transmission. Il a fondé des écoles, créé des manufactures, formé des centaines de chefs et ouvert de nombreux restaurants à travers le monde. Il ne cesse de se réinventer, de penser de nouvelles saveurs, de nouveaux gestes, de nouveaux ancrages, de nouveaux combats. Ce n'est pas un livre de mémoires ou de recettes, mais une autre façon de partager l'émotion d'une table, d'un plat, d'un goût. Moins bilan qu'ouverture à un bel et vivace lendemain et à sa lancinante question, "et maintenant ? " . On a envie d'y croire : l'aventure ne fait que commencer. Sud-Ouest. Une jolie plume pour conter un parcours exceptionnel. Version Femina. A lire comme un roman d'aventures. Cuisine et vins de France.
02/2024
Architecture
Un goût parisien
Kamel Mennour et Jacques Grange se connaissent depuis vingt ans et partagent tous deux une inclination naturelle à dépasser les frontières et les conventions. Pour la foire de TEFAF New York (12-16 mai 2023), ces derniers recréent l'atmosphère d'un salon parisien fantasmé mettant en dialogue une sélection d'oeuvres qui parlent toutes, à leur manière, de modernité. Kamel Mennour : " Pour moi, Jacques Grange est l'un des plus grands ambassadeurs du style français dans le monde, en particulier aux Etats-Unis. Il a une façon très personnelle de marier l'intemporel et le contemporain, et c'est ainsi que je définis le "goût parisien". " Jacques Grange : " Ce "gou?t parisien" ou ce "gou?t franc?ais" sont essentiels pour moi. C'est une tradition que j'admire et à laquelle j'ai été formé à travers les exemples de Jean-Michel Frank – une référence absolue pour moi –, Henri Samuel ou le gou?t de Marie-Laure de Noailles ou d'Yves Saint Laurent, par exemple. Ce "style à la franc?aise" n'est pas facile à définir. Il n'est pas figé et il se réinvente constamment. On pourrait parler d'un classicisme à la fois épuré et ouvert à la contemporanéité et, bien su?r, à la fantaisie. "
05/2023
