huitres
Extraits
Sciences de la terre et de la
Le temps des huîtres
Le temps des huîtres est celui de ces femmes et de ces hommes, de ces "paysans de la mer" qui, du "naissain" à la récolte du coquillage, vivent au rythme des marées et des saisons. C'est leur histoire que Valérie Bochenek et Jean-Louis Debré, avec la complicité de photographe Philippe Schaff, racontent à travers celle de la famille de Denis Bellocq, qui, depuis douze générations, illustre l'ostréiculture dans le bassin d'Arcachon. Denis Bellocq livre ses souvenirs, évoque le quotidien des ostréiculteurs et l'histoire de ces gestes ancestraux, de ces coutumes qui se perpétuent. Il explique enfin comment ce métier de passion et d'artisanat doit évoluer compte tenu des contraintes du monde moderne. Une célébration - en images d'archives et en photographies contemporaines - d'un patrimoine unique qu'il convient de mieux connaître pour le sauvegarder.
10/2019
Littérature française
La baie des huîtres
Elise, dont la famille est originaire de France (voir La Terre de Jeanne), est une jeune libraire à Mons. Fortuitement, sa vie va basculer. L'héroïne rencontrera l'amour et découvrira le passé des ancêtres de ses concitoyens, les Wallons, qui seront les premiers habitants de New York. Elle suivra avec passion leurs aventures, entourée par un jeune professeur et le public enthousiaste qu'elle a attiré dans sa librairie. Auparavant, Elise, passionnée de littérature, a tenté de décrypter la foi de ces femmes et de ces hommes pourchassés, exilés, épris de liberté.
08/2018
Encyclopédies - Dictionnaires
l'huître
S'il n'existe que deux variétés d'huîtres en France ? ; la plate, indigène, et la creuse, elles offrent cependant une très large palette de goûts. Produit naturel, les huîtres sont le reflet des différentes régions ostréicoles de notre littoral. Dans cet ouvrage vous découvrirez l'anatomie, le mode vie et la reproduction des huîtres ? ; vous comprendrez les enjeux des triploïdes ? ; vous apprendrez l'incroyable histoire de l'ostréiculture française ? ; vous percevrez les nuances de goûts des huîtres et les détails de leur cycle d'élevage. Vous saurez les choisir et les ouvrir facilement ? ; vous connaîtrez les meilleurs accords et maîtriserez les plus délicieuses recettes afin de satisfaire votre appétit. Que vous soyez gourmand d'huîtres ou que vous souhaitiez simplement en apprendre davantage sur ce produit incontournable de notre gastronomie découvrez tous les secrets contenus entre ces deux écailles.
10/2023
Développement durable-Ecologie
Mangerons-nous des huîtres demain ?
La mer recèle de véritables trésors. Depuis toujours, les êtres humains y ont puisé leur alimentation et ont découvert la variété infinie de ses saveurs. La pêche en mer constitue une richesse évidente, mais la côte offre également une faune exceptionnelle, aux qualités aussi bien gustatives que nutritives. A l'heure où l'élevage de l'huître subit une crise majeure et où les problèmes de pollution détruisent la faune marine côtière, il est primordial de faire un point complet et sérieux sur l'élevage et la pêches des coquillages. Cet ouvrage unique en son genre, dans lequel l'aspect culinaire et les éléments nutritionnels tiennent une place importante, intéressera aussi bien les amateurs avertis que les professionnels de la conchyliculture.
07/2019
Cuisine
A la cocotte les huitres !
Les huîtres en quelques recettes illustrées et accompagnées d'un texte du navigateur Eugène Riguidel, passionné du Golfe du Morbihan et la mer, avec ses compères illustrateurs Nono et Gildas Flahaut, et des recettes illustrées par Dorothée Caradec.
06/2019
Policiers
Huîtres et panier de crabes
Bernard Beaumatin, qui dirige l'Ecloserie de la Mer, est assassiné et son exploitation saccagée. Ses deux collaborateurs principaux, Cécilia Percollet et Rémus Fribolle ont quant à eux disparu. Charlotte Auduc, commandante d'une unité spéciale pour toute la Nouvelle-Aquitaine, est envoyée en Charente-Maritime pour suivre cette affaire qui ébranle le monde ostréicole. Après le meurtre de Beaumatin, il y a quatre autres assassinats et les pistes de recherche s'effondrent les unes après les autres : autour des victimes il y avait des maîtresses, des employés ou des "amis" sur lesquels Charlotte s'interroge et dont certains posent problème. Mais qui est donc derrière tous ces meurtres, doublés d'une tentative d'extorsion de fonds menée par un inconnu ?
06/2020
Littérature française
Le mystère des huîtres rouges
Pour sa première mission, l'inspecteur Duval est particulièrement gâté. Le commissaire Bonnetti lui a confié l'enquête sur la mort étrange du fils d'un notable Rochelais. L'action se déroule dans le milieu ostréicole, avec pour toile de fonds l'hôtel des Genêts à Angoulins. Avec l'aide de ses nouveaux amis, Sophie et Claude, il part à l'assaut de dangereux trafiquants qui ne reculent devant rien pour conserver leur part de marché. Va-t-il en sortir vainqueur ? Son supérieur, le commissaire Bonnetti lui apportera-t-il le soutien nécessaire ? Vous le saurez en lisant cette nouvelle aventure du commissaire Duval.
11/2013
Histoire internationale
Peiresc, abbé de Guitres
Peiresc, abbé de Guitres / par Ant. de Lantenay,... [A. -L. Bertrand] Date de l'édition originale : 1888 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Autres collections
L'huître très volontaire
Une huître n'accepte pas de rester seule alors qu'une fête est organisée au fond de la mer. Même si la plupart des animaux marins lui refusent son aide, elle ne se décourage pas pour arriver à ses fins.
07/2023
Autres collections (6 à 9 ans)
Tu serais une huître
Myriam ne supporte pas les plaisanteries de ses cousins et prend au pied de la lettre le surnom qu'ils lui ont donné : l'huître. Du coup, elle devient mutique : les huîtres ne parlent pas, c'est bien connu ! Où comment le jeu le plus débile de la Terre peut sauver des vies.
02/2021
Littérature française
Le cri de l'huître
Camille, étudiante en histoire de l'art, mène une vie austère et solitaire. Afin d'arrondir ses fins de mois, elle se fait employer par un couple de médecins pour s'occuper de Guillemette, leur fille de treize mois. Mais camille n'est pas entrée au service des Chavernac par hasard. Animée par une vengeance qui la ronge depuis longtemps, sa présence se révèle bientôt dangereuse pour l'enfant.
10/2012
Littérature anglo-saxonne
Biographie sentimentale de l'huître
Evoquant tout à la fois l'existence de ce mollusque bivalve et les plaisirs du palais qui lui sont attachés, M.F.K. Fisher, grande poétesse des appétits vénérée par tant de grands noms de la littérature - de Jim Harrison à David Foster Wallace -, compose une savoureuse initiation à ce mets étrange et délicieux, jetant ainsi les bases d'une véritable anthropologie culinaire. De leçons de biologie marine en succulentes recettes, de considérations sur l'art d'accommoder les huîtres en souvenirs croustillants de moments passés à les cuisiner ou à les déguster, cette grande dame des lettres américaines transforme le livre de cuisine en texte poétique et la littérature en denrée jamais périssable.
11/2021
Sciences de la terre et de la
L'huitre en Basse-Normandie
La Basse-Normandie est aujourd'hui la première région ostréicole française, avec quatre secteurs de production : la côte est du département de la Manche - berceau de cette activité dans la région -, la côte ouest dans le même département ; la baie des Veys et le nouveau site de Meuvaines-Asnelles dans le département du Calvados. La culture de l'huître ne démarre vraiment en Basse-Normandie que vers 1880, mais bien avant la Révolution et jusque vers les années 1870, les importants gisements naturels d'huîtres " pied de cheval " de là baie du Mont-Saint-Michel font l'objet d'une pêche considérable et d'un commerce intense, animant alors de nombreux ports de la région - Granville, Regnéville, Barfleur, Saint-Vaast-la-Hougue, Courseulles-sur-Mer... De l'huître de drague à l'huître d'écloserie, de la bisquine aux tables ostréicoles, sans oublier l'évolution des pratiques culinaires et la place de l'huître dans la peinture, " L'huître en Basse-Normandie " s'offre à votre appétit de découverte !
10/1997
Indépendants
Cerises huitre Banane pêche. Chbp
Lorsque Théo aperçoit dans un parc qu'une jeune fille laisse entrevoir sa culotte sans aucune gêne, il n'imagine pas une seule seconde que cela va changer son référentiel éducatif. Celui d'une attitude encore méconnue, voire taboue... le naturisme !
03/2023
Milieu aquatique
Le monde est une huître
"Huîtres, qui êtes-vous ? " , s'interroge l'auteur. Et quoi de mieux, pour approcher l'existence de ces mollusques marins où se réfléchit une part du destin commun aux êtres vivants, que d'accompagner des ostréiculteurs au travail ? Au gré d'une tournée à travers les parcs ostréicoles, d'un piquet à l'autre, la quête de sens se déploie, dans l'écoute et l'observation. Une forme de méditation, en somme, entre gravité et plaisir, que les mots orchestrent : "Portugaises, hollandaises, japonaises, Ostras, oesters ou kaki, que vos noms sonnent doux à mes oreilles, vous qui êtes venues peupler nos estrans ! "
04/2024
Critique littéraire
Garçon, un cent d'huîtres ! Balzac et la table
Voici un étonnant essai de "gastronomie littéraire", mariant les plaisirs du texte et ceux de la chère. Relisant Balzac, des restaurants à la mode aux sombres estaminets, des festins mondains aux mesquineries de la petite-bourgeoisie, c'est toute la France à table au XIXe siècle qu'Anka Muhlstein nous fait redécouvrir. Et surtout, à travers toute La Comédie humaine, c'est notre imaginaire gourmand dont elle nous donne à retrouver les sources. Car c'est vraiment Balzac, avant Flaubert, Zola ou Maupassant, qui, en France, a fait entrer la table en littérature.
10/2010
Littérature française
La première fois que j'ai mangé des huîtres
Un petit vieux, qui ne se déplace plus que sur une vieille mobylette, part un soir de fin d'automne pour enterrer sa mère à Cancale, à 280 kilomètres. Un jeune gars sans boulot se lance en stop, c'est-à-dire à pied, à la recherche de sa copine, de sa voiture, de sa carte bleue et d'une partie de ses illusions, qui ont disparu en même temps. Ils vont se croiser, ils vont se trouver. C'est l'aventure d'une nuit pour eux, à peine plus. Une nuit rythmée et mise en relief par les bulletins d'information de la radio locale qui égrène, pendant ces quelques heures, les horreurs de guerres lointaines, et la banalité des petits événements de la région traversée. Ce périple fera remonter vers la surface l'enfance oubliée et la vie passée de Célestin et permettra peut-être à Kévin d'en entrevoir une nouvelle.
07/2022
Policiers
Mort d'une baleine dans un parc à huîtres
Grande marée d'équinoxe. Avec l'ostréiculteur "le Viking", Erwann Le Corre va retourner les poches d'huîtres dans les parcs les plus profonds. A marée montante, poussés par le flot, ils font une découverte macabre dans la concession du voisin. Crime mafieux ou volonté de faire taire "la Baleine", géant fort en gueule ? Erwann, au fil de ses visites chez les ostréiculteurs du Golfe et de la découverte de leur rude métier, affranchi par de rares et discrets informateurs, va découvrir qu'une omerta recouvre les tensions entre deux clans opposés, traditionalistes contre progressistes. Faut-il parler au risque de sa propre vie et de celle des siens ? Plongée en apnée chez les gens de mer entre boucaille et estran, paysages somptueux où l'océan se marie à la terre, dans la chaleur des rencontres des bars de la nuit, personnages attachants et tellement humains. Prêt à accompagner Erwann dans sa quête de vérité ?
06/2018
Autres milieux naturels
Un million d'huîtres au sommet de la montagne
De la cime des montagnes aux profondeurs de la mer, un passionnant voyage pour percer le mystère des fossiles et toucher du doigt la magie de la géologie.
02/2022
Lecture 6-9 ans
Plume le pirate Tome 2 : Le trésor de l'île aux Perles
" Plume se lève dès l'aube, plonge et repère les huîtres accrochées à leur rocher. Il les arrache avec son couteau, puis remonte à a surface. S'il y a une perle dans l'huître, il la range soigneusement dans un petit sac. " Plume a cassé le gouvernail du Bon Appétit. Sa punition est terrible : il doit récolter cent perles pour rembourser les dégâts : Heureusement, ses amis ne sont pas loin...
05/2006
Sciences historiques
Petite histoire de l'huître d'Arcachon
Arcachon est là pour déployer aux sens, non encore rassasiés, son architecture aux multiples influences, de ses balcons au bois découpé en dentelle d'inspiration nordique, du casino mauresque aux villas algérienne ou basques,ou les ports ostréicoles, leurs cabanes chamarrées ou les guérites de triage aux bois multicolores, à la couleur laissée, dit-on, à la bonne fortune des fonds de pots qui ont peint les pinasses d'un quotidien laborieux. Chacun a sa spécificité. On y accède par des chemins typiques au bitume parsemé de sacs d'huîtres qui sèchent au soleil, ou bordés de tuiles chaulées attendant leur embarquement vers les parcs. Ici, où que l'on porte les yeux, l'huître domine. Et si ici multiples sont aussi les délices, elle en est indiscutablement la perle ". C'est non sans poésie que Jean-Louis Guidez aborde l'histoire ostréicole, ses traditions séculaires, et le quotidien de ces femmes et de ces hommes, fermiers de la mer, qui, avec les gestes du semeur, dispersaient sur le fonds des prairies de salicornes ou des prés salés ce qui fait le renom de la Côte d'Argent, l'huître dont la culture s'est aujourd'hui modernisée mais qui est toujours nourrie de la passion de l'excellence.
07/2019
Cuisine
Prat-Ar-Coum, l'huître des abers
Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusqu'à leur dégustation au naturel ou cuisinées. Il s'articule autour de l'histoire et de l'actualité de la famille Madec, qui a fait du nom "Prat-Ar-Coum - Yvon Made " une véritable légende qui se tisse depuis 1898 dans le nord du Finistère, sur les rives de l'Aber-Benoît. A la fois visionnaires et dotés de la sagesse de paysans de la mer, c'est une belle histoire d'hommes et de femmes qui est proposée dans ce livre, autour d'un métier dont on découvre la noblesse et les finesses. Le texte est illustré d'une trentaine de recettes d'ici et d'ailleurs, et par le témoignage de personnalités attachées à l'excellence de Prat-Ar-Coum, dont le chef Guy Savoy qui signe la préface. Pur produit du littoral nord du Finistère, Patrick Codour est à la fois enraciné et voyageur, gourmand et bavard. Pour lui, manger est une chose sérieuse qu'il ne faut pas trop prendre ou sérieux. Il a grandi tant près des rivages bretons que ceux de l'Afrique, pour ensuite bourlinguer vers différents ports d'attache, en particulier en Asie. Cuisinier amateur et passionné, mais aussi chroniqueur et auteur culinaire, il est l'auteur du blog Cuisine de la mer, et des livres Récits et recettes du ressac et L'Art de ficeler. Patrick a grandi sur les rives de l'Aber-Wrac'h, à portée de godille des parcs et des exploitations ostréicoles, où il travaillait durant ses vacances. Aujourd'hui établi au bord de l'Aber-Benoît, il est connaisseur et passionné de l'huître, de la mer à la table.
06/2019
Histoire de la gastronomie
L'huître et l'ostréiculture en France
Redécouvrez l'histoire de l'huître sous la plume d'un spécialiste ! L'huître plate (ostrea edulis) était un coquillage commun sur les côtes de France. Un coquillage sauvage. A la différence des Etats-Unis, la France ne pratiquait pas le parcage, si ce n'est dans les "claires" de Charente où l'on faisait "verdir" l'huître. Elle s'est faite rare sous le Second Empire. Les pêcheurs s'en sont plaints. L'Empereur a chargé Coste, un savant biologiste, de s'y intéresser. Lorsqu'il eut découvert le mode de reproduction de l'huître, qui est la clé de l'élevage en mer, ce fut l'enthousiasme et chacun s'est adapté à sa culture. En 1960, tout change. L'ostréiculture est en tout novatrice : dans le mode de culture, dans les changements commerciaux, dans la reproduction du naissain, dans le renouvellement des espèces... L'huître, qui est le produit le plus surveillé par les services sanitaires, reste un produit festif : huître du dimanche, complément touristique des stations balnéaires, huître de Noël... Mais il ne s'agit plus de l'huître plate, devenue rarissime sur les marchés.
06/2022
Récits de voyage
L'HUÎTRE, DU NAISSAIN À L'ASSIETTE !
L'huître Mets de prestige pour les uns ! Fruit d'un labeur et à la production exigeante pour les autres ! Découvrez l'univers d'une exploitation ostréicole avec, pour la première fois, toutes les étapes de production décortiquées et expliquées, ainsi que les techniques et les machines. Vous connaîtrez tous les secrets de votre fruit de mer préféré ! (L'huître plate originelle ou l'huître portugaise ou, encore, la Gigas japonaise, l'huître creuse).
11/2021
Poissons, crustacés
Pêche du jour. Poissons, coquillages & crustacés à cuisiner au quotidien en 60 recettes
Manger du poisson de saison sans passer des heures en cuisine c'est possible ! Jordan Goube, MOF poissonnier, vous explique quel poisson manger à chaque saison, vous apprend pas à pas à découper un poisson cuit, à préparer un tartare ou à ouvrir une huître. Il vous livre également 60 recettes de poissons, coquillages et crustacés à cuisiner simplement pour toute la famille. Navarin de la mer, papillote aux agrumes, curry vert de poisson, huîtres marinées, gambas sautées sauce soja, calamars en sauce, accras de morue, tarama... Tout est bon dans le poisson !
04/2024
Poches Littérature internation
La triste fin du petit enfant huître et autres histoires. Edition spéciale
Dans la galerie des monstres, voici les enfants terribles ! Enfants momie, robots, vaudou ou toxique, tous sont déjà des écorchés de la vie. Armé de son humour noir inégalable et d'une infinie tendresse, Tim Burton prend sa revanche sur les premiers de la classe et met les cancres à l'honneur. Un régal. Lorsque le maître incontesté de l'animation s'adonne à la poésie, il nous offre une oeuvre originale illustrée, cruelle et plus magique que jamais. Traduit de l'anglais (Etats-Unis) par René Belletto
11/2008
Erotique
L'histoire d'une huître. Ou comment j'ai failli rater ma vie sexuelle
C'est une BD qui parle de moi, Cualli Carnago ! Mes péripéties sexuelles, mon corps, mes sentiments... depuis mon enfance jusqu'à aujourd'hui ! Mais aussi... De la recherche du grand amour ! D' indépendance et d'apprentissage de la séduction ! Du désir féminin et de force intérieure ! De vaginisme et de manque de confiance en soi ! De romantisme et de Jane Austen... ET DE SEEEEEEXE !
03/2021
Policiers
Escale à Cancale
Cancale, les quais, le port de la Houle, les parcs à huîtres... Bernie Andrew, auteur de romans policiers et Jean-Jacques Bordier, professeur en retraite, sont à la recherche de Sandra, adolescente en fugue. Alors que les deux détectives amateurs commencent à patrouiller dans les rues de la ville, le corps de Kevin, l'amoureux de Sandra, est retrouvé sans vie au beau milieu des parcs à huîtres. Et c'est le début d'une quête tragique qui ne trouvera son terme qu'au prix d'investigations périlleuses où Bernie paiera chèrement de sa personne.
05/2017
Policiers
L'inconnu de Port Bélon [EDITION EN GROS CARACTERES
Port Bélon, perle de Bretagne, célèbre dans le monde entier pour ses huîtres... Et théâtre de nouveaux mystères pour le commissaire Dupin, appelé à la rescousse après la découverte d'un corps, inerte, ensanglanté. Aussitôt signalé, celui-ci a disparu. Volatilisé ? Dans les monts d'Arrée, on trouve un second cadavre. Il s'agirait d'un Ecossais, saisonnier dans les parcs à huîtres. Sur son bras gauche est gravé le Tribann, symbole d'une association druidique... Y a-t-il un lien entre les deux affaires ? Pour le découvrir, Dupin plonge en eaux troubles au coeur du milieu, très concurrentiel, des ostréiculteurs...
01/2018
Livres 3 ans et +
L'incroyable histoire de l'homme qui avait trouvé un petit pois dans une huitre
Ce matin, au petit déjeuner, monsieur Monsieur a trouvé un petit pois dans une huître. Il est fou de joie : cette découverte incroyable doit valoir une fortune ! Une chose est sûre, ce petit pois va bouleverser sa vie. Mais n'allons pas trop vite en besogne et commençons par le commencement...
09/2011
