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Sciences de la terre et de la

Nutrition et alimentation des volailles

Deux chercheurs nutritionnistes reconnus mondialement, présentent dans un langage clair et concis, les données actuelles de la Nutrition et de l'Alimentation des Volailles. Les auteurs font part de leur longue expérience dans ce domaine et expriment leurs propres convictions chaque fois que cela a été nécessaire. A la fois ouvrage de synthèse scientifique et manuel pratique, la Nutrition et Alimentation des Volailles intéressera aussi bien les professeurs de l'enseignement supérieur que les étudiants et les cadres techniques de l'industrie avicole. Chacun pourra y trouver les dernières acquisitions scientifiques, les données pratiques et surtout une base de raisonnement, tant pour formuler les régimes alimentaires que pour réussir la conduite des élevages.

05/1993

Sciences de la terre et de la

L'Alimentation des animaux monogastriques, porc, lapin, volailles

Destiné à un large public de techniciens d'étudiants, cet ouvrage succède au "Livre rouge" de l'INRA : l'Alimentation des Ruminants. Il comporte trois parties : un précis de la nutrition des ruminants, des recommandations alimentaires (illustrées par des exemples de calcul des rations), des tables de la valeur nutritive et de la composition d'environ 600 fourrages et 100 aliments concentrés et sous-produits.

12/1991

Autres collections (9 à 12 ans

La Fantastique famille Poulet Tome 2 : Batailles de volailles et morts-vivants

- Une histoire de famille ébouriffante en 2 tomes dans laquelle Yann Rambaud jongle avec les émotions avec brio. - Texte né du Feuilleton des Incos 2021-2022. Les membres de la famille Poulet, dont le quotidien est toujours aussi mouvementé, ont été rejoints par les fantômes des enfants de la famille Pinson, Jeanne et Léon, qui se sont vu refuser le repos éternel le temps de résoudre une mystérieuse mission sur Terre. Il y a fort à parier que celle-ci visera à libérer définitivement les fantômes de la menace du terrible Grégory Pingouin... qui n'a pas dit son dernier mot et sera de retour pour leur mettre des bâtons dans les pattes !

12/2023

Cuisine rapide

Plats au four super faciles

Vous cherchez à régaler votre famille en un temps record ? Assemblez quelques ingrédients et en quelques minutes de préparation, vous obtiendrez gratins, tians ou encore crumbles inratables ! Gratin de crozets à la tomme de Savoie, tourte de volaille aux champignons, gratin de patates douces au lait de coco, gratin de banane au chocolat...

01/2023

Fruits

Noix, Chataignes et Champignons. Recettes d'hier et d'aujourd'hui

Les châtaignes - simples et originales, servies en garniture d'une viande rôtie ou d'une volaille, conviviales et généreuses dans une soupe, cuites dans un bouillon de volaille relevé de muscade ou paprika — Les noix, délicieuses et traditionnelles, mélangées dans une salade ou festives en desserts soufflés glacés — Les champignons, tourtière forestière, cassolette de girolles, ou omelette de truffes — des produits aux parfums subtils ou rustiques qui évoqueront pour vous des sensations, une nature, une promenade... mille plaisirs. Noix, châtaignes et champignons restent des produits très présents dans la vie quotidienne locale. La noix se négocie tout au long de l'année. La châtaigne et les champignons sont vendus emballés, sous-vide, séchés, surgelés. Leur conditionnement a considérablement évolué, on utilise des emballages de plus en plus efficaces pour préserver la fraîcheur ou l'aspect de ces produits. C'est toute l'année que l'on peut réaliser des recettes à base de noix, châtaignes ou champignons.

03/2021

Quiches, tartes salées

Le petit manuel des tourtes, friands et cie. Réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef

Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes à base de pâtes salées feuilletées, brisées ou briochées Pâte feuilletée inversée - pâte brisée - pâte à brioche - gelée de volaille - feuilletés - façon pâté lorrain - friand à la saucisse - feuilleté au jambon - galette des Rois - bourbonnaise - feuilleté au saumon comme un Wellington - tourte d'automne - pâté en croûte porc & morilles

02/2023

Les classiques

Le petit livre Mémo des recettes de base

Toutes les recettes et les gestes de base à portée de main ! Tourner un artichaut, découper un poulet, tailler en brunoise, découper une volaille... retrouvez toutes les techniques de base utiles en cuisine. Pâte brisée, beurre aux herbes, sauce Béchamel, cuisson des oeufs, poulet rôti, purées, crème anglaise, pâte à crêpe, toutes les recettes de base enfin réunies !

03/2021

Charcuterie

Le grand manuel du charcutier

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses - saumurer - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.

10/2022

Cuisine familiale

Les bonnes bouffes de mon père

Découvrez les bons classiques familiaux de Jean Marchal, des beaux plats de partage pour gueuletonner en famille ou entre amis. Côte de boeuf à la sauce soja, volaille farcie sous la peau, Saint-Jacques rôties au four, chipirons à la plancha, omelette aux cèpes... et pour la soif, des accords mets-vins (et autres), très inattendus ! Alors mettez-y du coeur et bonne régalade ! Plus de 60 recettes inratables.

04/2022

Policiers

Le Roi du poulet. Une enquête du commissaire Vétoldi

A la tête d'Even-Volailles, Ronan Even règne sur l'élevage, la transformation et la commercialisation des volailles en Bretagne. Toute sa vie est tournée vers son entreprise, il en délaisse son épouse, la mère de ses enfants. Celle-ci s'enferme peu à peu dans la solitude, tournant le dos à son passé glamour de mannequin international. Un premier drame touche la famille, leur fils de trois ans, se noie. Des années plus tard, leur fille de seize ans, Gwenola, est assassinée. Voulant à la fois, protéger son entreprise et connaître la vérité sur l'assassin, Ronan Even confie une enquête privée à Dominique Vétoldi, ex-commissaire au Quai des Orfèvres. Celui-ci parviendra-t-il à découvrir la vérité ?

05/2019

Lecture 9-12 ans

Tel est pris qui croyait prendre

Gagner le gros lot dans un pari truqué, abuser le pauvre paysan en se disant curé ou se nourrir de la volaille du voisin... Pour certains, maîtres dans l'art de jouer des mauvais tours, toutes les ruses sont bonnes, même les plus sournoises. Mais gare ! Il est parfois dangereux de se croire plus malin que les autres. Et le dindon de la farce n'est pas toujours celui qu'on imaginait...

03/2010

Généralités médicales

Alimentation et maladie. Consultations à Padoue à l'aube des temps modernes

L'ouvrage considère les rapports qu'entretiennent divers aliments et différentes maladies (AVC, épilepsie, hydropisie, hypocondrie, démence, etc.) dans les prescriptions publiées par des médecins de Padoue à la Renaissance. On prend en compte et on lie aux qualités des aliments tels qu'ils ont été définis par Galien les recommandations concernant le boeuf, le porc, le lièvre, la volaille, les oies et canards, les céréales, les légumes et herbes potagères, les produits laitiers, les oeufs et le vin.

01/2021

Cuisine

L'esprit chapel

Locavore et anti-gaspillage avant l'heure, Alain Chapel qui connaissait absolument tous ses fournisseurs, et fréquentait le marché de Lyon, s'assurait de ne travailler que les meilleurs produits de son terroir. Allant parfois jusqu'à ressusciter d'anciennes variétés de fruits, disparues pour cause de non conformité esthétique... Ceux qui l'ont connu, ses proches, d'anciens membres de sa brigade, mais aussi d'anciens clients réguliers, racontent ce qu'ils ont gardé de l'homme, du chef, de l'esthète, de l'ami fidèle. Ils évoquent les voyages, la musique, le vin, les longues balades en forêt ou en montagne, l'amour du beau, du geste, des fleurs, des animaux, des grandes réunions de copains autour de dîners de vignerons ou de la Saint-cochon et bien-sûr du football... Autant de choses qui ont nourri l'homme et inspiré le cuisinier. 25 à 30 recettes inédites et certaines emblématiques du restaurant : côte de veau de lait en cocotte, rognon rôti dans la graisse, volaille en vessie, salade de homard, gâteau de foie de volaille, tarte aux pralines... Aucun ouvrage sur ce chef emblématique n'est paru depuis 37 ans. Ce livre est très attendu dans le monde de la cuisine, par les professionnels et les amateurs.

12/2020

Documentaires jeunesse

Incroyables animaux de la ferme

Ce livre a tout pour satisfaire la curiosité des enfants au sujet de ces fascinantes créatures domestiquées : boeuf, cheval, âne, mouton, chèvre, lapin, cochon, autruche, volailles, et plus encore. On y trouve des Informations étonnantes, des devinettes et de magnifiques Images en couleurs.

06/2019

Charcuterie

Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... Recettes et techniques d'une école d'excellence

Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine... Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore... Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.

11/2022

Animaux de la ferme

Découvrons une ferme verte

Avec la famille Toubio, on découvre une ferme verte ! Comment les volailles vivent dans la basse-cour ? Pourquoi on tond les moutons ? Comment cultiver un potager-verger au fil des saisons ? Quelle est la différence entre une chèvre et une brebis ? ... LES THEMES : Ferme ; Animaux ; Documentaire ; Environnement

06/2021

Policiers

E Pericoloso Sporgersi

Un jour, Henri Ladge, qui était un oisif de profession et un familier des geôles de Sa Majesté, entra, pour des raisons connues de lui seul, dans l'église d'un patelin où il n'avait jamais mis les pieds et assista au mariage de deux personnes qu'il n'avait jamais vues. C'est alors qu'on lui enfonça une broche à volaille dans le dos, tandis qu'il priait, le nez penché sur le gibus qu'il avait loué pour l'occasion.

09/1983

Littérature française

Contribution à l'étude de la qualité physico-chimique. et bactériologique de l'eau dans les élevages avicoles: impact sur la santé et la production des vol

La présente étude a pour objectif d'évaluer la qualité de l'eau de certains puits utilisés, comme eau d'abreuvement des volailles dans les élevages avicoles. Notre étude a été menée sur des échantillons d'eau provenant de différents élevages avicoles repartis dans les régions de (Meknès, El hajeb, Khemisset, Sidi Kacem, Sidi Slimane) au Maroc. Au total, 24 prélèvements d'eau ont été effectués au niveau de 24 puits susceptibles d'engendrer des effets pour la santé et la production des volailles. La qualité physico-chimique a été déterminée par l'analyse de la dureté totale, les Nitrates, les Nitrites, Chlorures, le Fer, les chlores libres et tolal, la salinité, la température et le pH. Alors que la qualité bactériologique base sur des paramètres bactériologiques (la flore mésophile aérobie totale, les coliformes totaux, coliformes fécaux, steptocoques fécaux, les staphylocoques aureus et les anaérobies sulfito-réducteurs.

07/2022

Santé, diététique, beauté

500 recettes antidiabète

Muesli antifringales, Crème de brocolis aux noisettes, Taboulé de quinoa aux crevettes, Parmentier de volaille aux deux pommes, Moules au fenouil et à la tomate, Cookies aux flocons d'avoine et à la noix de coco, bentos, pizzas, plateaux-repas... de l'entrée au dessert, retrouvez dans cet ouvrage plus de 500 recettes variées, délicieuses, ultra-rapides... et antidiabète ! Avec ce livre : contrôlez votre glycémie ; protégez votre coeur et votre cerveau ; affinez votre silhouette ; redécouvrez le bonheur de préparer des plats simples et savoureux ; prenez plaisir à inviter des amis pour partager votre cuisine.

02/2018

Romans de terroir

Le destin d'Honoré

Honoré qui ne connaît rien du monde agricole se verra pourtant débarqué, sans son consentement, dans une ferme de la basse Auvergne par un frileux matin de mars, au début des années soixante. Perdu au milieu des bêtes à cornes, des lapins et de la volaille, il devra se familiariser à cet environnement avec plus de crainte que d'émerveillement. Une vie pas toujours facile, parfois triste et monotone, jusqu'au jour où une suite d'événements inattendus viendra bousculer les habitudes. Un roman de terroir avec des personnages authentiques, durs et émouvants.

04/2014

Littérature française

La nouvelle eau et autres récits

Des personnages attrapés au vol, vivants, réels ou imaginaires. Des histoires pour rire, pour rêver ou regretter... La magie n'est jamais loin. Des mondes parallèles qui cernent le nôtre et parfois s'y mêlent en un pied de nez ou un coup du sort. La mort aussi est là, nous apaise ou nous menace, dessine les contours de nos existences ; même pas peur ! Un immeuble caractériel, un sorcier gourmand, des philosophes polissons, de la volaille diplomatique... et l'amour, lorsqu'il dure même après la fin de l'histoire.

09/2020

Guides gastronomiques

L'âme de la Champagne. Artisanat d'art et haute gastronomie, Edition bilingue français-anglais

Entrées : Esprit de la craie et couteaux, Vitrail de langoustines, Pommes de terre en croûte d'argile, Oeuf rouge de Sienne des Ardennes. Plats : Turbot sur douelle champenoise, Saint-Jacques cuites sous la paille, Homard grillé sur ceps de vigne, Cuir de champignons rosés, Mosaïque de légumes, huître et veau, Foie gras en pierre saline de sarrasin, Volaille de plumes en plumes, Asperge blanche dans la forge de sarments. Desserts : La part des anges, Feuille à feuilles de Champagne, Fleur de cacao en transparence, Ecorce dorée des bois d'Argonne.

12/2021

Cuisine

Recettes du Périgord

Foie gras frais en terrine, omelette aux truffes, carpe farcie au Monbazillac, enchaud confit, gâteau aux noix... Ce précieux recueil de recettes incontournables de la cuisine du Périgord est une invitation à découvrir, cuisiner et goûter le meilleur de la tradition en 28 recettes authentiques. Entrées chaudes et froides, poissons, volailles, viandes, desserts.

05/2019

Petits classiques parascolaire

Dialogue du chapon et de la poularde et autres dialogues philosophiques (1751-1770). Suivi d'une anthologie sur les valeurs des Lumières

Deux volailles sur le point d'être tuées et mangées discutent entre elles du cruel sort qui les attend. Drôle et brillant, ce premier dialogue du Chapon et de la Poularde ouvre un recueil composé de sept dialogues philosophiques, où, sous le masque de l'ironie, Voltaire dénonce les préjugés et l'injustice des hommes.

04/2016

Cuisine végétarienne

The vegan butcher. Le guide ultime des aliments simili-carnés

Manger vegan ne signifie faire une croix sur les saveurs, les textures et la diversité des aliments. Dans ce livre, découvrez comment créer de délicieuses viandes végétales (testées et approuvées par les viandards ! ). Que ce soit à l'aide du soja, du seitan, du konjac ou des champignons, le boucher vegan, Zacchary Bird, vous montrera comment créer des textures de viande, à l'aide de pas-à-pas, avec plus de 130 recettes. Que ce soient des substituts de volaille, de boeuf, de porc ou encore de poissons, il y en aura pour tous les goûts !

04/2023

Cuisine des îles

Poke bowls

Le poke bowl c'est le plat complet et healthy absolument irrésisible du moment ! Plat typique d'Hawai, le poke bowl est devenu un incontournable. Traditionnellement composé de poisson cru coupé en dés et d'une base de riz gluant à laquelle on ajoute des légumes, fruits ou céréales, il se décline aujourd'hui à l'infini. Découvrez 50 recettes qui vous donneront envie de mélanger saveurs et textures (fèves croquantes, avocat fondant, mangue fraîche...), allant du plus authentique aux déclinaisons veggie (buddha bowl) et vegan, en passant par des versions plus originales à base de viande ou volaille.

05/2023

Cuisine de l'ouest

Recettes de Bretagne

En Bretagne, terre (Argoat) et mer (Armor) restent intimememnt liés. La cuisine reflète cette mixité. Dans cet ouvrage, l'essentiel de la gastronomie bretonne est ainsi dévoilée à travers les coquillages et crustacés, les poissons, les viandes et volailles mais aussi les crêpes, galettes et desserts. LES RECETTES > COQUILLAGES & CRUSTACES : Palourdes farcies - Saint-Jacques à la mode de Palais - Moules à la riecoise - Gratin de fruits de mer d'Angèle - Homard à l'armoricaine > POISSONS : Filets de soles "Marie Cigogne" - Potée du forban - Cotriade du Belon - Beurre blanc nantais > VOLAILLES : Gibelotte de lapin sauvage - Faisan aux girolles - Poulet fermier au cidre de Fouesnant >VIANDES : Rillettes de grand-mère - Saucisses au chou - Rôti de porc à la bretonne - Potée au lard de Bretagne - Rouelle de veau des Johnnies - Gigot de Belle-Ile-en-Mer - Kig ha farz gwiniz du - Tripes à la mode de Vannes > GALETTES & CREPES : Galettes de sarrasin - Galettes classiques - Crêpes de froment - Crêpes au cidre doux > DESSERTS : Far aux pruneaux - Gâteau breton - Kouign-amann de Fanch

02/2024

Littérature anglo-saxonne

Ces liens qui nous enchaînent [EDITION EN GROS CARACTERES

Colorado, janvier 1977. A l'hôpital où elle est alitée, Edith Goodnough, quatre-vingt-huit ans, reçoit la visite d'un officier de police. Elle est accusée de meurtre. Un sac d'aliments pour volaille éventré et un vieux chien attaché dehors un froid après-midi de décembre constituent les indices qui l'accablent. Ses mobiles ? La dureté du milieu agricole et une famille aussi impitoyable que la prairie en hiver. L'histoire bouleversante d'une femme des Hautes Plaines à travers les mots de son voisin, Sanders Roscoe : une femme qui a sacrifié son bonheur à sa famille et qui, enfin, reprend sa liberté.

Cuisine

LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE. Techniques de base, Découpages, Fleurs en légume

Habiller un poisson rond, découper une volaille à cru, confectionner une papillote ou une manchette, affûter un couteau, "ciseler " un légume en fleur... Voilà un aperçu de ce que peut vous apporter le dernier livre de Jean-Pierre Semonin. 390 photos en couleur permettent de visualiser les préparations des principales denrées utilisées en cuisine (légumes, viandes, poissons...) et de comprendre facilement toutes les techniques d'éminçage, découpage, filetage, etc... Clair et précis, destiné aux futurs professionnels comme aux chefs déjà confirmés, cet ouvrage sera également apprécié des maîtresses de maison qui grâce à lui, réussiront toutes leurs "mises en plat" en conciliant le bon goût et le plaisir de l'œil.

01/1991

Cuisine familiale

Plancha. Les meilleures recettes du monde

Embarquez avec Loïc Hanno pour un tour du monde de la plancha ! Viandes et volailles, poissons et fruits de mer, légumes, pains, fromages et même desserts... Il vous révèle ses meilleures recettes d'ici et d'ailleurs ! Découvrez une cuisson saine et une cuisine simple, colorée, exotique et chaleureuse. Des recettes, les bases et les techniques, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des dizaines de photos en pas à pas !

03/2024

Volaille

Extraits

Nutrition et alimentation des volailles

L'Alimentation des animaux monogastriques, porc, lapin, volailles

La Fantastique famille Poulet Tome 2 : Batailles de volailles et morts-vivants

Plats au four super faciles

Noix, Chataignes et Champignons. Recettes d'hier et d'aujourd'hui

Le petit manuel des tourtes, friands et cie. Réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef

Le petit livre Mémo des recettes de base

Le grand manuel du charcutier

Les bonnes bouffes de mon père

Le Roi du poulet. Une enquête du commissaire Vétoldi

Tel est pris qui croyait prendre

Alimentation et maladie. Consultations à Padoue à l'aube des temps modernes

L'esprit chapel

Incroyables animaux de la ferme

Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... Recettes et techniques d'une école d'excellence

Découvrons une ferme verte

E Pericoloso Sporgersi

Contribution à l'étude de la qualité physico-chimique. et bactériologique de l'eau dans les élevages avicoles: impact sur la santé et la production des vol

500 recettes antidiabète

Le destin d'Honoré

La nouvelle eau et autres récits

L'âme de la Champagne. Artisanat d'art et haute gastronomie, Edition bilingue français-anglais

Recettes du Périgord

Dialogue du chapon et de la poularde et autres dialogues philosophiques (1751-1770). Suivi d'une anthologie sur les valeurs des Lumières

The vegan butcher. Le guide ultime des aliments simili-carnés

Poke bowls

Recettes de Bretagne

Ces liens qui nous enchaînent [EDITION EN GROS CARACTERES

LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE. Techniques de base, Découpages, Fleurs en légume

Plancha. Les meilleures recettes du monde